Als je gezondheid en gewichtsverlies trends te volgen op alle, heb je waarschijnlijk gehoord van kefir. Net als kombucha ervoor, is kefir geprezen door tal van voedingsdeskundigen en gezondheidswerkers voor zijn voedingswaarde en positieve effecten op de darmgezondheid en spijsvertering. Sommigen beweren dat kefir nog meer kan doen door te helpen bij gewichtsverlies – maar is dit gewoon weer een geval van iets dat wordt bestempeld als een wondermiddel voor gewichtsverlies zonder echt wetenschappelijk bewijs?
Voordat je je koelkast vult met deze gekweekte zuivel (of niet-zuivel!) drankje, hier is wat je moet weten over kefir en hoe het kan in staat zijn om u te helpen een gezond gewicht te bereiken en te behouden.
Wat is kefir?
Er is een goede kans dat je door een artikel over kefir hebt gebladerd of er langs bent gelopen tussen de zuivelproducten in de supermarkt zonder echt te weten wat het is. Simpel gezegd is kefir een gekweekte en gefermenteerde melkdrank die smaakt als een ietwat meer tanige yoghurtdrank. Zuivelmelk (koemelk of geitenmelk) is het meest voorkomende basisingrediënt voor kefir, maar niet-zuivel alternatieven zoals kokosmelk, rijstmelk, sojamelk, en zelfs kokoswater kunnen worden gebruikt als je de voorkeur geeft aan volledig niet-zuivel kefir. Tijdens het fermentatieproces produceren melkzuurbacteriën lactase, dat vervolgens lactose verbruikt, wat betekent dat alle kefir – zelfs die variëteiten die op zuivel zijn gebaseerd – kan worden genoten door mensen die lijden aan lactose-intolerantie.
Zelfs als je al eerder hebt genoten van kefir, heb je misschien niet geweten hoe het wordt gemaakt. Het basisingrediënt (zuivel of anderszins) wordt gecombineerd met “korrels,” die bestaan uit een mengsel van bacteriën, gisten en melkeiwitten bekend als caseïne. Zie deze korrels als een “starter” voor kefir, op dezelfde manier als je een starter zou gebruiken om zuurdesembrood te maken. Wanneer de korrels aan de melk worden toegevoegd, gaan ze fermenteren en brengen ze hun gunstige bacteriestammen en gisten over op de gekweekte drank. De kefirkorrels worden vervolgens gezeefd, waarna een wrange, romige kefirdrank overblijft.
Veel van de ingrediënten van kefir zijn heilzaam en kunnen een breed scala aan gezondheidsvoordelen bieden. De hoge hoeveelheden calcium in combinatie met vitamine K2, bijvoorbeeld, kan nuttig zijn bij het verbeteren van de gezondheid van de botten en het verminderen van het risico op osteoporose; ook het kalium in kefir is essentieel voor de ondersteuning van de gezondheid van het hart. Uiteindelijk zijn het echter de kenmerkende bijwerkingen van de speciale korrels van kefir die kefir zijn krachtigste gezondheidsvoordeel geven.
De krachtige eigenschappen van de natuurlijke probiotica van kefir
Het zijn de goede bacteriën en gisten die achterblijven als gevolg van het unieke fermentatieproces van kefir die het zo’n krachtig gezondheidsvoedsel maken. Hoewel kefir vaak wordt vergeleken met yoghurt – en qua smaak kunnen ze behoorlijk op elkaar lijken – helpt het fermentatieproces dat kefir bij kamertemperatuur doorloopt om het te voorzien van een aanzienlijk groter scala aan gezonde bacteriestammen. Deze gunstige bacteriesoorten, ook wel probiotica genoemd, kunnen een groot aantal lichaamsprocessen ondersteunen, van de spijsvertering tot de regulering van het immuunsysteem. Meerdere studies hebben aangetoond dat kefir gemiddeld 30 verschillende bacterie- en giststammen bevat. Ter vergelijking, de gemiddelde yoghurt heeft slechts vier tot zes soorten probiotische stammen.
De diversiteit aan probiotica die in kefir wordt gevonden, helpt de gezondheid van het hele lichaam te ondersteunen. Verschillende probioticastammen bieden voordelen voor verschillende delen van het lichaam en helpen verschillende lichaamsprocessen te stimuleren, dus de grote verscheidenheid aan stammen in de gemiddelde portie kefir maakt het mogelijk om verschillende gezondheidsproblemen aan te pakken. Zo is bijvoorbeeld gebleken dat een stam die uniek is voor kefir – lactobacillus kefir – bescherming biedt tegen verschillende schadelijke bacteriële infecties zoals salmonella, stafylokokken en andere ziekteverwekkers. (2) Andere probioticastammen in kefir kunnen de werking van het spijsverteringsstelsel helpen ondersteunen, zowel bij incidentele spijsverteringsproblemen als bij aanhoudende aandoeningen zoals het prikkelbare darmsyndroom. Er zijn zelfs aanwijzingen dat bepaalde probiotica in kefir in staat zijn de groei van tumoren te remmen. (3)
En hoe zit het met gewichtsverlies? Naast de ondersteuning van het immuunsysteem en de voordelen voor de spijsvertering van de natuurlijke probiotica van kefir, is er voldoende bewijs dat natuurlijk voorkomende probiotica zoals die in kefir inderdaad je metabolisme kunnen opwekken en je mogelijk kunnen helpen je gewichtsverliesdoelen te bereiken.
Hoe probiotica kunnen helpen bij gewichtsverlies
Alle voordelen van probiotica voor de gezondheid – en dat zijn er heel wat – komen voort uit hun vermogen om het darmmicrobioom in balans te brengen, de populatie van triljoenen bacteriën die uw spijsverteringskanaal thuis noemen. Door de gezondheid van uw darmmicrobioom te helpen verbeteren, kunnen probiotica de manier waarop uw systeem voedsel verwerkt diepgaand beïnvloeden en daarmee uw stofwisselingssnelheid veranderen. Dit is essentieel voor iedereen die worstelt met gewichtstoename/gewichtsverlies. Uw stofwisselingssnelheid bepaalt hoeveel calorieën u per dag verbrandt, en het ondersteunen van uw stofwisselingssnelheid kan het verschil betekenen tussen een zwaar dieet zonder enige verandering op de weegschaal en het eten van een gezond, uitgebalanceerd dieet met echte resultaten. Als u aanhoudende, ongewone of terugkerende problemen met uw lichaamsgewicht ondervindt, moet u medisch advies inwinnen.
Dus hoe kunnen probiotica zoals die in kefir helpen uw stofwisseling te verbeteren? Onderzoek heeft een aantal manieren aan het licht gebracht waarop probiotica de stofwisseling beïnvloeden. Onderzoekers van het Imperial College in Londen ontdekten bijvoorbeeld dat probiotica het lichaam helpen galzuren te metaboliseren; omdat galzuren essentieel zijn voor het afbreken van vet, kan het verhogen van het aantal probiotica in uw dieet een kettingreactie in gang zetten die de hoeveelheid vet die uw lichaam opslaat, verandert. (4)
Andere studies hebben aangetoond dat probiotica een rol spelen bij het reguleren van het niveau van diverse hormonen, wat weer van invloed is op de stofwisseling en het risico op obesitas verlaagt. (5) Wetenschappers hebben zelfs direct getest wat het effect is van het verhogen van de inname van het probioticum Lactobacillus rhamnosus op gewichtsverlies, en het bleek dat probiotica alleen al het gewichtsverlies in het algemeen kunnen vergroten en het lichaamsvet kunnen verlagen, vooral bij vrouwen. (6) Kortom, er is een groeiende wetenschappelijke consensus dat probiotica – uit voedingsmiddelen als kefir of uit een dagelijks probiotisch supplement – een belangrijke rol spelen bij het behouden van een gezond gewicht. (7)
Dus zou je moeten proberen regelmatig kefir te drinken als je probeert af te vallen? Nou, kefir is een eiwitrijk voedingsmiddel, belangrijk voor een vol gevoel en het behoud van spiermassa; het is ook rijk aan voedingsstoffen met veel calcium, kalium en vitamine B, de sleutel voor het behoud van uw gezondheid en ondersteuning van uw metabolisme. De ongelooflijke aantallen en diversiteit van probiotica in elke portie helpen u ook te profiteren van het brede scala aan metabolisme ondersteunende voordelen die probiotica kunnen bieden. En natuurlijk heeft kefir nog een laatste verkoopargument: het is heerlijk!
- Jianzhonga, Zhou, Liu Xiaolia, Jiang Hanhub, and Dong Mingshengb. “Analyse van de microflora in Tibetaanse kefirkorrels met behulp van denaturerende gradiëntgelelektroforese.” Voedselmicrobiologie 26, (2009): 770-775. http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Kefir_1_12695.pdf.
- Carasi, Paula, Mariángeles Díaz, Silvia M. Racedo, Graciela De Antoni, María C. Urdaci, and María de los Angeles Serradell. (2014). “Safety Characterization and Antimicrobial Properties of Kefir-Isolated Lactobacillus kefiri.” BioMed Research International, (2014): 208974. doi: 10.1155/2014/208974.
- Khoury, N, S El-Hayek, O Tarras, M El-Sabban, M El-Sibai, S Rizk. “Kefir vertoont anti-proliferatieve en pro-apoptotische effecten op colon adenocarcinoom cellen met geen significante effecten op cel migratie en invasie.” Int J Oncol 45, no. 5 (2014): 2117-27. doi: 10.3892/ijo.2014.2635.
- Martin, FP, Y Wang, N Sprenger, IK Yap, T Lundstedt, P Lek, S Rezzi, et al. “Probiotic modulation of symbiotic gut microbial-host metabolic interactions in a humanized microbiome mouse model.” Mol Syst Biol 4, (2008): 157. doi: 10.1038/msb4100190.
- Yadav, Hariom, Ji-Hyeon Lee, John Lloyd, Peter Walter, and Sushil G Rane. “Beneficial metabolic effects of a probiotic via butyrate induced GLP-1 secretion.” The Journal of Biological Chemistry 288, (2013): 25088-25097. doi: 10.1074/jbc.M113.452516.
- Sanchez, Marina, Christian Darimont, Vicky Drapeau, Shahram Emady-Azar, Melissa Lepage, Enea Rezzonico, Catherine Ngom-Bru, et al. “Effect van Lactobacillus rhamnosus CGMCC1.3724 suppletie op gewichtsverlies en gewichtsbehoud bij mannen en vrouwen met obesitas.” British Journal of Nutrition 111, no. 8 (2014): 1507-1519. doi: 10.1017/S0007114513003875.
- Angelakis, Emmanouil, Vicky Merhej, and Didier Raoult. “Related actions of probiotics and antibiotics on gut microbiota and weight modification. The Lancet Infectious Diseases 13, no. 10 (2013): 889-899. doi: 10.1016/S1473-3099(13)70179-8.