Alai

Een lamsbout, met bot, half uitgebeend, volledig uitgebeend, opgerold, op welke manier dan ook, is gewoon een prachtig middelpunt van een maaltijd. En hoewel lamsvlees een uitgesproken smaak heeft (de jongens in mijn familie zijn gek op lamsvlees – zie de lijst met andere lamsbouten hieronder) is het ook geschikt voor allerlei soorten kruiden, dus je kunt als een gek met je kruidenlade spelen. Vandaag is het langzaam gegaarde Marokkaanse lamsbout.

Het kruidenmengsel ziet er een beetje lang uit, maar het duurt 5 minuten om het samen te stellen. En als je toevallig een van de specerijen niet hebt, laat het gewoon weg – er is genoeg smaak aan de hand. U maakt een combinatie van komijn, paprikapoeder, koriander, piment, gember, cayennepeper en zout en peper, en mengt dat met wat verse honing, citroensap, peterselie en olijfolie, en wrijft dat over het hele braadstuk, waarbij u het in sneetjes in het lamsvlees aanbrengt, zodat de kruiden goed in het vlees kunnen doordringen.

Dan is het werk zo goed als gedaan – een nachtje rusten in de koelkast, een paar uur in de oven, en je hebt een middenstukmaaltijd om trots op te zijn.

Als je denkt dat niet al het vlees zal worden opgegeten, is het leuk en een beetje dramatisch om een deel van de lamsbout ongesneden te laten voor het serveren, en het op de schotel te bewaren bij het gesneden vlees. En je kunt er natuurlijk altijd meer van snijden!

Harissa-saus voor lamsvlees

Sla de romige harissa-saus niet over – het duurt slechts 30 seconden om te roeren en het is een fantastische kleine afwerking van het gerecht. Het beetje limoensap aan het eind voegt een uitbarsting van wrange frisheid toe die zo mooi speelt tegen de rijkdom van het vlees en de robuuste kruiden.

En noot voor mezelf – dit moet een nacht marineren voor een optimale smaak, dus plan dienovereenkomstig. U zult worden beloond met een diep smakende langzaam gegaarde lamsbout.

Inwendige temperatuur voor lamsbout

Gebruik een vleesthermometer om de inwendige temperatuur te controleren en te zien of het vlees gaar is: voor rauw moet u het vlees uit de pan halen bij 120° tot 125°F, voor medium rauw moet het vlees ongeveer 135°F zijn en medium is 140° tot 145°F. Boo voor overgare lamsbout.

De temperatuur van het lamsvlees zal nog een paar minuten oplopen als het vlees uit de oven wordt gehaald. En het is gewoon een onmiskenbaar, cruciaal feit dat gebraad moet rusten voordat het wordt gesneden, zodat al die mooie sappen niet op de snijplank terechtkomen in plaats van in het vlees waar ze thuishoren. Laat het vlees 20 tot 30 minuten rusten voordat u het aansnijdt.

Dit prachtige lamsgebraad is doordrenkt met fantastische specerijen, maar sla de harissa-saus niet over.

Tweet This

Wat te serveren bij Marokkaanse lamsbout

Hier wordt het geserveerd met een rucola salade, wat eenvoudige geroosterde butternut pompoen, en couscous.

Ik zou dit ook kunnen serveren met witlofsalade met peer en romige kruidendressing en Libanese couscous met gesauteerde boerenkool en citroendressing of saffraancouscous.

Als je helemaal Marokkaans wilt gaan, kun je de maaltijd beginnen met Marokkaanse wortel- en bloemkoolsoep.

Andere Lamsboutrecepten:

Dus…ik heb misschien wel of niet eerder een of twee lamsbouten gemaakt. You may also like:

• Langzaam gegaarde gekruide lamsbout met verse kruiden en rucola salade – Een wirwar van verse groenten spelen zo mooi tegen rijke lamsvlees.
• Gekruide beenloze lamsbout met mosterd korst – Dit is nog een showstopper, met een heerlijke korst die je zult klauteren om op je bord te scheppen.
• Langzaam gegaarde mediterrane lamsbout met Tzatziki – De perfecte lente show-off hoofdgerecht.
• Lemon-Garlic Semi-Boneless Leg of Lamb

Ok, dat is genoeg voor nu.

Like this recipe? Pin het op je favoriete bord op Pinterest.

Pin This