Alai

Ik zit al een tijdje te denken hoe ik een langzaam geroosterde varkensschouder kan maken. Mijn man heeft een Green Egg en maakt daar fantastisch vlees op.

Spatchcock kip (ik moest even opzoeken hoe je dat spelt!), steaks, zwaardvis (ja, dat doet hij!) en natuurlijk een varkenskont. Ik wilde eens zien of ik een varkensschouder in de oven kon doen.

Oven Roasted Pork Shoulder

Een varkensschouder is een groot stuk vlees, maar het wordt meestal voor een heel redelijke prijs verkocht. Dit koopje trekt me altijd aan in de supermarkt!

Je kunt dit vlees in de oven roosteren, of roken, of grillen.

Typisch rookt mijn man een varkensschouder of een varkensbil op zijn Green Egg. Maar ik wil niet dat hij dit de hele tijd kookt. Ik wilde mijn eigen recept maken dat ik in onze oven kon gebruiken.

Hoewel je misschien denkt dat ik dit recept zou kunnen rocken omdat ik een geregistreerde diëtiste ben (en koken niet alle professionele voedingsdeskundigen?!), weet ik niet intuïtief hoe ik vlees moet koken.

Dat betekent dat ik een beetje onderzoek moest doen.

In dit artikel leer je hoe je een varkensschouder moet bereiden, de bereidingstijd, en een aantal van mijn favoriete bijgerechten om te serveren met een geroosterde varkensschouder.

Varkensschouder gebraden: Bone In versus Boneless Pork

Voor dit recept vond ik het moeilijk om te beslissen of ik de boneless of de bone-in versie moest nemen. Ik heb altijd gehoord dat de bot-in varkensschouder gebraad zou opleveren een meer smaakvolle schotel.

Dus, zoals u kunt zien voor dit recept, heb ik besloten om te gaan met een bone-in varkensschouder.

Maar hier is het verhaal: Ik kocht een varkensschouder gebraad met de bedoeling om het in de oven te roosteren, maar ik had eigenlijk geen recept voor een varkensschouder met bot in de oven.

Hoe varkensschouder te bereiden in een oven met lage temperatuur

Ik wist dat ik wat onderzoek moest doen voordat ik me aan het roosteren van deze grote homp varkensvlees waagde.

Toen ik het varkensvlees kocht, was mijn familie er niet, dus het had geen zin om een enorme varkensschouder voor mij te braden. (Maar het had wel zin om de geweldige prijs te krijgen die ik deed!)

Dus stopte ik het in de vriezer en ging op onderzoek uit naar het perfecte langzaam geroosterde varkensschouder recept.

Ik bekeek veel recepten en onderzocht de kooktijd omdat ik wist dat dat een kritisch onderdeel zou zijn.

Uiteindelijk, na al dat onderzoek, kwam ik met mijn eigen recept.

(Dat is vaak wat ik doe met koken: onderzoek een heleboel recepten om de algemene essentie van ingrediëntcombinaties te krijgen, geïnspireerd te raken, en mijn eigen recept te creëren. Ik deed dat met dit Slow Cooker Shredded Beef recept.)

En, van dat, creëerde ik een gewreven en getrokken varkensvlees recept in de Crock Pot.

Als je met me rondhangt op mijn Facebook-pagina, weet je dat ik op zoek was naar een supergemakkelijke manier om geroosterde varkensschouder te maken met behulp van een lage en langzame kookmethode.

Sommigen van jullie gaven me zelfs jullie beproefde en ware recepten!

Na wekenlang nadenken, heb ik het gedaan. Ik heb eindelijk die varkensschouder van 10 pond uit mijn vriezer gehaald, hem ontdooid (dat duurde maar een hele dag!) en hem geroosterd voor een zondagavondmaaltijd.

Het was heerlijk. (Kijk maar naar die foto!)

Het vulde het huis met een ongelooflijk aroma.

En, het gaf me restjes…ah, restjes. Hallo, broodjes met barbecue varkensvlees!

Slow Cooking for Roast Pork Shoulder

Slow cooking pork shoulder in the oven betekent dat je het de hele dag aan het koken bent. In feite kost het je ongeveer 7 of 8 uur om dat verrukkelijke, van het bot vallende resultaat te krijgen.

Ik hou van een lang, langzaam gebraad, vooral in de herfst en winter. Er gaat niets boven het vullen van je huis met het aroma van een geroosterd vlees in de oven.

Dus, ik bereidde de uitgebeende varkensschouder in de ochtend voor, zette het in de oven, en vergat het in principe.

Hoe bereid je een varkensschouder gebraad

Een varkensschouder heeft meestal een dikke huid erop. U zult het eerst willen afspoelen, en dep het droog. Kerf vervolgens het vel in (maak er diepe sneden in). Hierdoor kunnen de kruiden in het vlees trekken.

Wrijf het kruidenmengsel over de buitenkant van het varkensvel, zodat het goed bedekt is.

Laat het vel er tijdens het braden op, want het doordrenkt het vlees met vetdruppels, waardoor het vochtig en mals blijft. (Anders krijgt u een uitgedroogd varkensgebraad, dat lang niet zo lekker zal zijn.)

Als u klaar bent met het roosteren van het varkensvlees, kunt u die dikke laag vel (en vet) eraf pellen. Persoonlijk vond ik het niet lekker om te eten, maar ik kan me voorstellen dat sommigen van jullie de smaak heerlijk vinden.

Ik heb het niet weggegooid! Ik gebruikte het als smaakversterker voor mijn geroosterde spruitjes.

Geweldig lekker.

Mijn favoriete bijgerechten voor varkensschouder recepten

In aanvulling op de spruitjes, maakte ik wat zelfgemaakte appelmoes met appels die ik bij de hand had en die op weg waren naar O.U.T. (dat is een van de beste dingen die je kunt doen met oude appels!

Ik kookte de appels op het fornuis op een sudderend vuurtje, met behulp van het recept uit Dinnertime Survival Guide van Sally over bij Real Mom Nutrition.

De appelmoes was een perfecte combinatie met het geroosterde varkensvlees en de spruitjes.

Ik weet dat je zit te springen om dit recept!

Mijn creatieve draai aan dit picknick gebraad werkte.

Oh, werkte het?

Het vermelden waard: Voordat u aan de slag gaat, zult u deze schouder een korte tijd op hoog vuur in de oven garen, waarna u het vuur verlaagt en het urenlang braadt. De gedetailleerde aanwijzingen staan hieronder.

Wat is jouw favoriete recept voor geroosterde varkensschouder?

Wil je meer deskundige tips en advies? Word lid van mijn wekelijkse nieuwsbrief!

Ben je een drukke ouder? Hustling om het diner op tafel te krijgen? Voor meer diner ideeën, check out mijn 50 Easy Weeknight Dinners voor drukke gezinnen – lekker voor kinderen, snel en voedzaam voor mama’s en papa’s.