Alai

Ik heb een zwak voor kaas en als het gebakken is, nog beter.

Opgegroeid in Minnesota in het zuivelhartland, en buurman van de grote kaasproducerende staat Wisconsin, heb ik overvloedige hoeveelheden kaas gegeten, waaronder gebakken kaaskwark.

Voor degenen onder u die nog nooit gebakken kaas hebben gegeten: begin er niet aan. Het is alles waar coronaire hartziekten van gemaakt zijn en het smaakt heerlijk.

Toen woonde ik in Chicago waar de Grieken hun kaas frituren en in brand steken in de vorm van vlammende saganaki en tjonge, dat doet me roepen, Opa!

Nadat ik verhuisd ben naar San Diego, heb ik toegang tot zoveel geweldige Indiase restaurants met hun gefrituurde paneer kaas.

Ik heb nog nooit gefrituurde kaas ontmoet waar ik nee tegen zeg. Toon me een voorgerecht menu in een restaurant en als er mozzarella kaas sticks op staan, dat is wat ik neem, extra marinara saus om te dippen. Extra van het extra, graag.

Maar deze kaasballetjes zijn eigenlijk niet gebakken maar in plaats daarvan heb ik ze gebakken. Ik frituur niet in mijn huis, want frituren stinkt dagenlang en de volgende ochtend wil ik geen gefrituurde kaas of gefrituurde dingen ruiken. Of ruiken wat het ook was dat ik vijf dagen later frituurde.

Deze kaasballen beginnen met goede oude all-American Kraft Macaroni en Kaas uit een doos. Ik had een doos met Spongebob Squarepants-vormige noedels, en deze kaasballetjes zijn daarvan geworden. Ik kookte de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking en voegde er een handvol extra geraspte kaas, extra boter en extra room aan toe, want kaas in poedervorm in een pakje moet wat opgeknapt worden, ook al heb ik een nostalgisch zwak voor het verblindend feloranje poeder. Als je een favoriet zelfgemaakt macaroni en kaas recept hebt, maak het dan gerust, of gebruik je favoriete in de winkel gekochte variant.

Na het maken van je mac ’n cheese, zelfgemaakt of uit een doos, moet je en ik herhaal moet, in een luchtdichte verpakking doen en minstens 12 uur in de koelkast bewaren, of zelfs 3 of 4 dagen, want om de kaasballetjes voor het bakken vorm te geven en ze tijdens het bakken niet te laten veranderen in een hete puinhoop, heb je koude, dikke mac ’n cheese van een dag oud nodig. Ik heb de mijne twee dagen in de koelkast gezet. Het moet stollen, opstijven en dik worden. Als je ooit je neus hebt opgetrokken voor koude, gekoelde, overgebleven mac ’n cheese omdat het dik, gloppy en gestold is, dan is dat precies wat je wilt. Nu weet je wat je moet doen met dat soort mac ’n cheese in de toekomst.

In de vijftien minuten voorafgaand aan het paneren en het beslag, heb ik de container in de vriezer gezet zodat de mac ’n cheese extra gekoeld zou zijn voordat ik de ballen vorm zou geven. Als je klaar bent om te bakken, zet je de bloem, twee losgeklopte eieren en het paneermeel op een rij. Ik gebruikte Trader Joe’s broodkruimels die niet zijn gekruid, maar gebruik gekruide broodkruimels of gooi een paar snufjes knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, zout en peper, of wat goed klinkt voor het kruiden van gewone broodkruimels als je ze liever gekruid hebt.

Bak twee bakplaten door ze te bekleden met Silpats of aluminiumfolie en ik raad echt aan om je bakplaten te bekleden om het schoonmaken te vergemakkelijken. Sprenkel ongeveer een eetlepel olijfolie op elke bakplaat en verdeel het met je handen. Schep vervolgens met een klein koekjesschepje balletjes mac ’n cheese ter grootte van een eetlepel. Als je geen koekjesschep hebt, die van mij kost 3,99 dollar en ik raad het je ten zeerste aan, maar een eetlepel gebruiken en de mac ’n cheese met de hand tot bolle hoopjes vormen werkt ook. Welke methode je ook gebruikt, het is een rommelig project; houd de papieren handdoeken bij de hand.

Maak niet de fout van het aanvankelijk uitscheppen of rollen van uw ballen te groot. Wat er klein uitziet voordat het gepaneerd is, wordt veel groter na het paneer- en beslagproces. U wilt dat uw kaasballetjes de grootte hebben van een golfbal, niet van een honkbal.

Rol elk balletje door de bloem, doop het even in het ei, en haal het door het paneermeel. Herhaal dit tot de mac ’n cheese op is en leg ongeveer 10 ballen op elk koekjesvel. Ik maakte 20 ballen in deze partij van de 5,5-ounce doos van mac ’n cheese.

Bak ze tien minuten op 425F, doe nog een eetlepel olie op elke bakplaat, draai alle ballen om en bak ze nog 7 tot 10 minuten, of tot ze goudbruin, knapperig en krokant zijn aan de randen.

Of bak tot je rookmelder afgaat en er is een vrij grote kans dat het zal gebeuren. Er is iets met bakken bij temperaturen boven de 400F en als er ook maar een beetje olie in zit, gaat mijn rookmelder af en dat is zo ontzettend alarmerend. Woordspeling bedoeld. Ik haat dat schokkende, zenuwslopende gekrijs en ik spring tien meter en mijn hart bonst. Ik geef je gewoon een voorsprong, zodat je op voorhand een Zanax kan nemen indien nodig.

Deze kaasballen waren de alarmbellen waard. De buitenkant was extra knapperig en krokant, die ik toeschrijven aan het beslag proces, alsmede een zeer hete oven, omdat de vurige en intense hitte echt zet de coating en geeft het knapperigheid. De kaasballetjes moeten de oven in en uit; niet blijven hangen in een matige oven want er is te veel risico voor de kaas om te lekken en te sijpelen hoe langer ze worden blootgesteld aan hitte.

De macaroni noedels binnen deze gouden nuggets geven textuur en kauwen temidden van de zee van gesmolten, hete, warme, kleverige en sijpelende kaas. Zelfs met gesmolten kaas, ik hou van textuur en de noedels gaf me wat ik zocht.

Ik at ze gedoopt in verschillende specerijen, waaronder barbecuesaus, ketchup, Ranch dressing, en zelfgemaakte pittige honing-mosterd. Ik ben er als de kippen bij als het op specerijen aankomt. Extra van het extra, alstublieft.

Ik denk echt niet dat je moeite zult hebben om een partij van deze op te eten, maar als dat wel het geval is, kun je de restjes in de koelkast bewaren en voorzichtig opwarmen in de magnetron of ze in plasticfolie wikkelen en ze bij je lunch voor de volgende dag doen. Scott smulde de volgende dag van een paar kaasballetjes in zijn lunch.

Ik deed al mijn smullen onmiddellijk nadat deze foto’s waren genomen.

Gerelateerde Recepten

Double Melted Cheese and Red Pepper Dip – Maak in de magnetron in 5 minuten. Het is de snelste en makkelijkste kaasdip die ik ooit heb gemaakt

Roasted Grapes with Balsamic Reduction (vegan, GF) met kaas en crackers – Mensen maken veel ophef over het reduceren van balsamico met zeer uitgebreide methodes, maar voeg gewoon een beetje bruine suiker toe aan balsamicoazijn, en kook tot het tot ongeveer de helft is gereduceerd. Ik kook het vrij snel, want ik ben ongeduldig en het duurt letterlijk 5 tot 7 minuten van begin tot eind en kost maar een paar centen vergeleken met in de winkel gekochte azijn. Het is heerlijk om over van alles en nog wat te sprenkelen

Groenten Lasagne Casserole (veganistisch, GF) – Een lasagne zonder noedels, niet-traditionele lasagne die is gemaakt met behulp van een gigantische courgette-wortel pannenkoek-achtige ‘noodle’ en veel groenten en kaas

Mango Basil Personal-Sized Tortilla Pizzas – Extra kaas, mango of ananas, en hete pepervlokken zijn mijn favoriete pizza toppings. Deze pizza’s hebben een persoonlijk formaat en zijn gemakkelijk aan te passen zodat iedereen zijn favoriete toppings krijgt

Chips and Cheese Chili Casserole (vegetarisch/vegan, GF) – Chips en kaas, samen gebakken, voor een stevige en makkelijke maaltijd

Mini Grilled Cheese and Tomato Sandwiches – Alles smaakt beter als het mini is. Ik hou van de textuur en de smaak van tomaten in mijn gegrilde kaas, met ketchup aan de zijkant

Cheesy Taco Casserole (GF met veganistische opties) – Denk aan een taco met rijst en bonen gebakken in een ovenschotel met kaas. Makkelijk, kaasachtig en comfortabel

Houdt u van kaasballetjes, kaassaus, koken met kaas, of kaas eten in het algemeen?

Voel je vrij om je favoriete kaasrecepten te linken.

Wij zijn een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om een manier te bieden voor sites om advertentiegeld te verdienen door te adverteren en linken naar amazon.com.