Een smaakvolle soep die boordevol smaak zit, snel te bereiden is, en de perfecte maaltijd is voor het herfst/winterseizoen!
Jarenlang maakte mijn moeder haar smakelijke Vegetable Beef Barley Soup! Altijd als ze voor anderen kookte, was dit de soep die ze maakte. Iedereen werd er gek van en zelfs iedereen die de blog volgt vond het recept heerlijk!
Nu heeft ze de gerst vervangen door noedels en het eindresultaat was nóg beter (naar mijn mening natuurlijk, hehe). Deze soep is hartig en smaakvol met malse noedels, groenten en gemalen rundvlees, en moet je beslist proberen! Vries de restjes in voor later, of deel ze met familie en vrienden!
Met het herfst-/winterweer op komst is deze soep een heerlijke manier om op te warmen! Combineer met lekker brood en je hebt een fantastische maaltijd!
Van moeders keuken naar de jouwe, geniet ervan!!
Recept afdrukken
Mom’s Vegetable Beef Noodle Soup
Ingrediënten
- 1 pond gemalen rundvlees (of kalkoen)
- 1/2 kop ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 koppen runderbouillon
- 3 koppen water
- 14 oz. tomatenblokjes (niet uitgelekt)
- 1/2 pond ongekookte pasta
- 1/2 kop selderij, in plakjes gesneden
- 1/2 kop wortels, in plakjes gesneden
- 2 runderbouillonblokjes
- 1/2 theelepel Basilicum
- 9 oz. bevroren gemengde groenten
Instructies
-
In een pan van 4 kwart of een dutch oven, braadt u het rundvlees aan.
-
Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui zacht is.
-
Giet het vet af en voeg de overige ingrediënten toe, behalve de gemengde groenten.
-
Bedekken en aan de kook brengen.
-
Het vuur laag zetten en 45-60 minuten laten sudderen, af en toe roeren.
-
Diepvriesgroenten toevoegen en nog eens 10 minuten laten koken, of tot de groenten gaar zijn.
Noten
Voeding