Deze prachtige MEDITERRANE TOMATO SALAD is geweldig voor BBQ’s, achtertuin bijeenkomsten, en potlucks. Houd de dressing aan de kant en mensen kunnen zichzelf helpen!
De heerlijke smaken van de Middellandse Zee schijnen door op deze salade. De salade is gemakkelijk te bereiden en is een heerlijk bijgerecht dat bij bijna elke barbecue past. Dit recept is voedzaam en verfrissend ook, perfect voor een warme zomer of vroege herfst dag. Sluit je ogen terwijl je geniet van deze salade en het zal je meevoeren naar de Middellandse Zee!
Frisse tomaten in de zomer zijn zo fantastisch samen met knapperige komkommer. Deze twee zijn ook gemakkelijk te vinden op uw plaatselijke boerenmarkt. Door een paar gehakte gedroogde zwarte olijven van goede kwaliteit en wat heerlijke feta toe te voegen, krijgt deze salade de nodige zoute smaken om alles bij elkaar te houden. Verse dille accentueert het perfect, waardoor de salade een heerlijke frisheid krijgt. Heldere kleuren, heldere smaken, daar draait het allemaal om in deze salade. De dressing is zo eenvoudig te maken en heerlijk. Het is gemakkelijk om een potje te gebruiken om de dressing in te maken, maar ik heb een kleine shaker die ik graag gebruik.
Het allerlekkerst vind ik het om de feta te gebruiken die in pekel komt en toen ik dit keer het bakje opende, was ik verbaasd om te zien dat het in schijfjes was gesneden. Wow, dat is zo veel gemakkelijker te hanteren dan de enorme grote brok. De feta in de pekel is alles wat we kopen. De olijven zaten ook in een bakje en de olijven die we voor dit recept hebben gebruikt waren Marokkaanse gedroogde olijven, maar elke goede kwaliteit is goed genoeg. De meeste supermarkten hebben tegenwoordig een olijvenafdeling waar je zoveel olijven kunt kopen als je nodig hebt. Dit is erg handig zodat u niet te veel hoeft in te kopen.
Mediterrane Tomatensalade
Ingrediënten
Dressing
- 1/3 kopje olijfolie
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel verse dille fijngehakt
- 1 eetlepel dille fijngehakt
- 1 eetlepel knoflook fijngehakt
- verse dille fijngehakt
- 1 theelepel verse oregano fijngehakt
- zout en peper naar smaak
- 1 1/2 theelepel suiker
tomatensalade
- 21 oz.
- 1/2 grote Engelse komkommer in blokjes gesneden
- 12 goede kwaliteit gedroogde olijven gehakt
- 1/2 kop gepekelde feta verbrokkeld
- 2 el. verse dille gehakt voor garnering
Instructies
-
Meng de ingrediënten voor de dressing samen in een pot of shaker. Schud snel en zet apart.
-
Gooi de ingrediënten voor de salade voorzichtig door elkaar. Serveer de dressing ernaast of meng de salade voorzichtig met de dressing en serveer direct.
Hier is nog een lekkere zomerse salade om te proberen. De bieslookbloemen zijn nu misschien buiten het seizoen, maar deze salade kan nog steeds zo lekker zijn met geweldige groenten van de lokale markt. Dit gerecht is een leuke afwisseling van de zware mayonaise beladen degenen die u misschien gewend bent.
