De Mexicaanse maïssoep is de perfecte soep om aan uw soeprotatie toe te voegen! Deze soep is heerlijk van smaak en geeft veel voldoening. Bovendien wordt er bevroren maïs gebruikt in plaats van verse, zodat je hem het hele jaar door kunt maken.
Corn Chowder with Fresh Mexican Flavors
Ik ben dol op alle variaties in deze soep, maar toch komt het allemaal zo goed samen. Je krijgt veel groenten – maïs, pepers, paprika’s, tomaten (ik beschouw ze nog steeds als groenten) en avocado’s.
Dan krijg je de proteïne verpakt hartige kipfilets en bonen, en het is allemaal aan het weken in een rijke, romige, kaasachtige, Mexicaans gekruide bouillon. Want het draait allemaal om die basis.
Voel je vrij om de specerijen hier te verhogen als je wilt, ik wilde de smaak van de maïs laten schijnen, plus ik begin graag aan de lage kant met specerijen omdat sommige mensen niet van veel houden.
Je kunt altijd meer toevoegen, maar je kunt het er niet uithalen.
Dan voeg je meer kaas toe als je het echt kaasachtig wilt. En gebruik zelfs scherpe cheddar voor een sterkere smaak als je dat liever hebt.
Ingrediënten voor dit recept
- Boter
- Verse groenten zoals gele ui, paprika, knoflook en avocado
- bloem
- hele melk
- kippenbouillon
- vuurgeroosterde tomatenblokjes
- bevroren kleine maïs
- zachte groene pepers in blik
- Kruiden waaronder komijn, ancho chilipoeder, S&P
- Black beans
- Rotisserie kip
- Gesneden cheddar kaas
- Cilantro
Hoe maak je Mexican Corn Chowder
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien en paprika toe en sauteer tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg knoflook toe en sauteer 1 minuut langer. Voeg de bloem toe en bak nog 1 minuut.
- Schenk al kloppend de melk en kippenbouillon erdoor. Roer tomaten, maïs, groene pepers, komijn en chilipoeder erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Hebreng het mengsel onder regelmatig roeren aan de kook. Roer de zwarte bonen erdoor en warm door.
- Haal van het vuur. Roer de kip, kaas en koriander erdoor. Serveer warm met avocado.
Lekkere toppings voor deze soep
Als u van toppings op uw soep houdt, kunt u die gerust toevoegen:
- Gesneden tortillachips
- Meer kaas (zelfs een ander soort zoals queso fresco)
- Zure room
- Vers limoensap
- Chipotle chilipoeder
Maak een partij en trek dan je warmste trui en pluizigste pantoffels aan en ga aan tafel! Zulke recepten zijn de beste manier om op te warmen!
Meer recepten die u misschien lekker vindt
Volg Cooking Classy
Creamy Mexican Corn Chowder
Ingrediënten
- 5 el boter, in blokjes gesneden (1 el)
- 1 middelgrote gele ui, gesnipperd (1 1/2 kopjes)
- 1 middelgrote rode paprika, gehakt (1 kop)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt (1 1/2 eetlepel)
- 5 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3 koppen volle melk
- 3 koppen zoutarme kippenbouillon
- 1 (14..1 (14,4 oz) zak bevroren petite maïs (bij voorkeur zoete witte en gele mix. 3 kopjes)
- 1 blikje milde groene chilipepers
- 1 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1 1/2 theelepel ancho chilipoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 blikje zwarte bonen, uitgelekt
- 1 (14.5 oz) blik zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
- 2 1/2 kopjes gekookte geraspte kip
- 1 1/2 kopjes geraspte cheddar of monterey jack kaas (of een mix van beide)
- 1/3 kop gehakte koriander
- 1 avocado, in blokjes gesneden
Instructies
-
Smelt de boter in een grote pan op een matig vuur. Voeg de uien en paprika toe en sauteer tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
-
Look toevoegen en 1 minuut langer bakken. Voeg de bloem toe en bak nog 1 minuut.
-
Schenk al kloppend de melk en kippenbouillon erdoor. Roer tomaten, maïs, groene pepers, komijn en chilipoeder erdoor en breng op smaak met zout en peper.
-
Haal het mengsel onder regelmatig roeren aan de kook. Roer de zwarte bonen erdoor en warm door.
-
Haal van het vuur. Roer de kip, kaas en koriander erdoor. Serveer warm met avocado.
-
Bron van het recept: Cooking Classy