Alai

WebstaurantStore /Food Service Resources /Blog

Ontbijtmaaltijden bestaan voornamelijk uit goedkope ingrediënten (zoals eieren, aardappelen en toast) en hebben dus een groot potentieel voor een hoge winstmarge. En als “de belangrijkste maaltijd van de dag,” zeker mensen op zoek zijn naar ontbijt opties die geschikt zijn voor hun levensstijl, toch? Hoewel het een onfeilbare manier lijkt om je zaak te verbeteren, is het aanbieden van ontbijt niet noodzakelijkerwijs voor elk restaurant zinvol. Voor veel restaurants is het echter wel degelijk zinvol om ontbijt aan te bieden, mits de volgende factoren in overweging worden genomen alvorens de sprong te wagen.

Overwegingen alvorens zich vast te leggen op het serveren van ontbijt

Is er concurrentie of vraag naar ontbijt in uw omgeving?

Zoals bij elk soort bedrijf, is een goede eerste stap om uit te vinden hoe de concurrentie is. Bent u gevestigd in een gebied dat al verzadigd is met goede ontbijtplekken? Krijg je veel voetgangers in de ochtend als mensen op weg zijn naar hun werk? Echt, de vraag die je moet stellen is: zijn mensen op zoek naar ontbijt op deze locatie?

Heeft u genoeg medewerkers?

Heeft u genoeg medewerkers om de vroege ochtend diensten te dekken, of moet u meer mensen in dienst te nemen? Het opleiden en betalen van nieuw personeel kan een enorme kostenpost zijn als u voor het eerst ontbijt gaat serveren.

Heeft u nieuwe apparatuur nodig?

Welke apparatuur moet u aanschaffen? De meeste ontbijtgerechten zijn vrij eenvoudig te maken en zijn prima te bereiden met alleen een koekenpan of een bakplaat. Klanten verwachten echter koffie, waarvoor uiteraard een koffiezetapparaat nodig is. Moet je een wafelijzer kopen? De kosten van deze apparatuur stukken kunnen optellen, als je niet voorzichtig bent.

Kunt u ontbijt snel produceren?

Omdat de meeste mensen moeten gaan werken of aan de slag met wat anders op hun schema’s voor de dag, ze waarschijnlijk niet willen veel tijd besteden aan het ontbijt. Als uw vestiging is opgezet op een manier die bevorderlijk is voor een snelle uitvoering, misschien ontbijt is een goed idee voor je. Maar als u beperkte ruimte en personeel heeft, kunnen lange wachttijden frustratie veroorzaken bij de eters.

Welke servicestijl kiest u?

Het type service dat u kiest, hangt grotendeels af van de andere factoren in deze lijst. Maar er zijn drie veel voorkomende stijlen waaruit de meeste bedrijven kiezen, voornamelijk met betrekking tot hun openingstijden.

• Ontbijt de hele dag – U bent waarschijnlijk vrij vertrouwd met het idee van 24-uurs eetgelegenheden die de hele tijd ontbijt aanbieden. Dit is een van de populairste soorten ontbijtrestaurants en natuurlijk hebben veel populaire ketens zich erop toegelegd de hele dag door ontbijt te serveren.



• Vroeg open voor beperkte tijd – Het is vrij gebruikelijk geworden dat bars (die normaal gesproken ’s avonds laat de meeste winst maken) opengaan voor de zondagse brunch. Je zou zelfs kunnen zien Tex-Mex restaurants openen vroeg om ontbijt burrito’s bieden voor de ochtend uren van de dag. Als er vraag naar is en je een product van hoge kwaliteit kunt aanbieden, maakt het niet uit wat voor soort voedsel je de rest van de tijd serveert.

• Selectie van kant-en-klare ontbijtproducten – Voorverpakte kant-en-klare ontbijtproducten zijn perfect voor kleine cafés of bakkerijen waar mensen op weg naar hun werk langs kunnen gaan. Iets dat een paar uur goed blijft in de bakkerij, zoals een muffin of yoghurtparfait, is een goede keuze.

Beslissen of het voor uw bedrijf zinvol is om ontbijt aan te bieden, is geen eenvoudige opgave. Van de demografische gegevens van de klanten tot het personeel en de middelen in de keuken, er zijn tal van factoren die in aanmerking moeten worden genomen voordat het ontbijt op het menu wordt gezet. Hoewel het de belangrijkste maaltijd van de dag is en met goedkope ingrediënten kan worden gemaakt, is er geen garantie dat klanten aan uw restaurant zullen denken als het tijd is om te ontbijten. Maar als u goed nadenkt over de voor- en nadelen, kan het ontbijt een goede aanvulling zijn op uw normale service.

Posted in:Management & Bedrijfsvoering |By Jessica Wieser