Er zijn talloze paddestoelen die in het wild groeien die giftig zijn, en het is moeilijk om het verschil te zien tussen een veilige en een dodelijke wilde paddestoel. Gezondheidsdeskundigen raden consumenten aan alleen paddenstoelen te eten die ze in een winkel kopen of in een restaurant geserveerd krijgen. Het is echter nog steeds mogelijk om voedselvergiftiging op te lopen door het eten van in de winkel gekochte paddenstoelen. Een recente listeria-uitbraak in verband met verpakte paddenstoelen leidde tot vier sterfgevallen en 30 ziekenhuisopnames.
Outbreak Details
Sun Hong Foods riep op 9 maart zijn verpakkingen met enoki-paddenstoelen terug vanwege mogelijke listeria-besmetting. Zesendertig mensen in meer dan een dozijn staten waren naar verluidt ziek geworden met listeriose, en de helft van de patiënten zei dat ze onlangs paddenstoelen hadden gegeten. Tests op in Californië verkochte enoki-paddenstoelen wezen uit dat ze besmet waren met listeria. Enoki-paddenstoelen zijn lang en wit met kleine hoedjes en worden vaak gebruikt in gerechten uit Aziatische landen. Listeria kan vers gekweekte producten besmetten via aarde, water en uitwerpselen van dieren. Zodra listeria een voedselverwerkingsbedrijf infecteert, kan het zich verspreiden naar andere producten in het bedrijf.
Volgens de Centers for Disease Control and Prevention is listeria de op twee na belangrijkste oorzaak van sterfgevallen door voedselvergiftiging in de VS. Ouderen, mensen met een verzwakt immuunsysteem en zwangere vrouwen lopen het meeste risico op listeriose. Bij de recente uitbraak werden zes zwangere vrouwen ziek en verloren er twee hun foetus. Mensen die ziek zijn van listeriose kunnen koorts, spierpijn, hoofdpijn, een stijve nek en evenwichtsverlies ervaren.
Veiligheid van paddenstoelen
De paddenstoelen die u in de supermarkt koopt, zouden net zo veilig moeten zijn om te eten als alle andere groenten en fruit die u kunt kopen. U kunt uzelf het beste beschermen tegen voedselvergiftiging door de gebruikelijke voedselveiligheidspraktijken toe te passen, zoals:
- Mijd paddenstoelen die gekneusd of bedorven lijken
- Was verse paddenstoelen voordat u ze eet
- Schoonmaken onder de hoed van hele paddenstoelen, waar bacteriën en virussen zich kunnen verbergen
- Koel paddenstoelen in de koelkast als ze niet onmiddellijk worden gegeten
Er zijn paddenstoelenjagers die wilde paddenstoelen verzamelen om te eten. Hoewel deze jagers ervaring hebben met het vinden van veilige paddenstoelen, moet u toch voorzichtig zijn met het eten van wilde paddenstoelen. Zelfs als de paddestoel niet van nature giftig is, kan deze bacteriën bevatten van het feit dat deze in het wild is geweest.
Contacteer een Illinois Voedselvergiftiging Advocaat
Als u ziek bent geworden na het eten van paddestoelen of ander voedsel, moet u contact opnemen met een Illinois voedselvergiftiging advocaat. De advocaten van Newland & Newland, LLP, kunnen u adviseren of u een rechtszaak kunt aanspannen tegen de partij die het voedsel heeft verkocht of geserveerd. Plan een consult door te bellen naar 312-981-0409.