Nectarine Kruimeltaart
door Ingrid Beer
Opbrengst: Voor 8 personen
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 uur
Vulling Ingredienten:
– 4 middelgrote nectarines, vrij dun gesneden
– Uitgeknepen citroen
– 2 eetlepels bloem
– 3 eetlepels suiker
– 2 eetlepels gesneden amandelen (voor topping voor het bakken)
– Poedersuiker, voor bestrooiing (optioneel)
Deeg ingrediënten:
– 1 ¼ kop bloem voor alle doeleinden
– Snufje kaneel
– ½ theelepel zout
– ¼ theelepel bakpoeder
– 8 eetlepels ongezouten boter, kamertemperatuur
– ½ kop kristalsuiker
– ¼ kop bruine suiker
– ½ theelepel puur vanille-extract
– ½ theelepel amandelextract
– 1 eetlepel water
Bereiding:
-Verwarm de oven voor op 350° en besproei een taartvorm van 9″ met een uitneembare bodem (of een springvorm, als u dat liever hebt) licht met kookspray; bekleed een bakplaat met perkament of folie.
-Bereid de vulling voor door de in plakjes gesneden nectarines in een kom te doen en er een beetje citroen over uit te knijpen; strooi er dan de 2 eetlepels bloem en de 3 eetlepels suiker over, en roer om te combineren; zet even opzij.
-Bereid uw deeg door het samenkloppen van de bloem, kaneel, zout en bakpoeder in een kleine kom, en zet opzij voor een moment.
Voeg de boter en zowel de kristalsuiker en bruine suiker in de kom van een staande mixer uitgerust met een peddel beslag, en mix, of “crème” ze samen tot goed gecombineerd; voeg de vanille en amandelextracten, en meng die in te voegen.
-Dan, met de mixer uit, voeg de droge ingrediënten (bloem, enz.), en meng opnieuw tot kruimels vormen; voeg de eetlepel water en mix net tot grote kruimels vormen, ongeveer 30 seconden.
-Reserveer ongeveer ¾ kopje van het kruimeldeeg om te gebruiken voor de topping.
-Druk het resterende kruimeldeeg voorzichtig in de taartvorm tot het gelijkmatig is; leg vervolgens het fruit erop, spreid het uit om het zo gelijkmatig mogelijk te maken, en strooi het gereserveerde kruimeldeeg erover om de topping te maken, samen met de in plakjes gesneden amandelen.
-De taart op een met bakpapier of folie beklede bakplaat leggen en 1 uur bakken, halverwege omdraaien; 15-20 minuten in de pan laten afkoelen, dan de taart voorzichtig losmaken en uit de pan nemen; de taart volledig laten afkoelen alvorens op te dienen. (U kunt de taart bestrooien met een beetje poedersuiker voor een zoete en decoratieve toets!)
Op zoek naar meer zoete seizoensgebonden traktaties? Kijk eens naar deze Citroen Bundt Cake, of deze Bosbessen Scones!