Alai

• Share
• Tweet
• Pin

De Oaxacan latte staat ook wel bekend als een Mexicaanse mokka of café Oaxaca. Het is een warme koffiedrank waarin Mexicaanse chocolade in de melk is verwerkt voor een rijke traktatie.

Serveer deze Mexicaanse mokka latte bij het ontbijt, brunch of zelfs gewoon naast wat pan dulce. Persoonlijk doop ik graag orejas in mijn koffie!

Toen ik in 2013 voor het eerst naar Los Angeles verhuisde, stelde een goede vriendin me voor aan La Monarca, een Mexicaanse bakkerij in de buurt van waar ik zou gaan werken. De eerste keer dat ze me daar mee naartoe nam, bestelde ik een drankje dat op dit recept leek, een Café Oaxaca genaamd, en sindsdien maak ik ze thuis. In mijn eerste maanden in LA bezocht ik de bakkerij vaak omdat het een soort thuisbasis was; een vertrouwde plek waar ik wist dat ik dingen kon vinden die ik lekker vond, zoals café de olla en molletes. Op dagen dat ik het gevoel had dat ik het moeilijk had om me aan mijn nieuwe omgeving aan te passen, ging ik naar de bakkerij met mijn laptop, bestelde ik deze Mexicaanse mokka en een stuk pan dulce, en begon ik me beter te voelen.

Wat is een Mexicaanse mokka?

Een caffè mokka (een koffiecreatie die lijkt op een drankje dat mochaccino wordt genoemd, de cappuccinovariant) wordt traditioneel gedefinieerd als espresso, chocolade en warme melk; het is een variant met chocoladesmaak van de standaard caffè latte. Mexicaanse chocolade geeft deze koffiedrank een speciale twist, omdat de chocolade die normaal wordt gebruikt een chocoladesiroop is.

Wat voor soort chocolade te gebruiken

Ik gebruik bij voorkeur Oaxacaanse chocoladeschijven wanneer ik ze in handen kan krijgen, maar als je geen bron hebt om ze te kopen, kun je merken gebruiken zoals Ibarra, Nestle Abuelita of Taza Chocolate, die allemaal online verkrijgbaar zijn. Deze drie merken zijn ook gemakkelijk te vinden in veel Mexicaanse supermarkten en speciaalzaken in de VS (Whole Foods heeft meestal Taza).

Zowel Ibarra als Abuelita maken ook een poedervormige versie van hun Mexicaanse chocolade die al gemalen is, waardoor het gemakkelijker te gebruiken is omdat je het gewoon rechtstreeks uit de verpakking in je kopje kunt lepelen. Je kunt dit vervangen als je de chocolade niet wilt fijnhakken. Het ziet er als volgt uit:

Hoe maak je latte-schuim zonder melkstomer of espressomachine

Als je geen melkstomer of espressomachine hebt om melk te stomen en schuim van melk te maken, gebruik je een glazen pot waar minstens twee kopjes vloeistof in kunnen. Giet een kop melk in de glazen pot, schroef de dop erop om af te sluiten en schud 1-2 minuten krachtig om schuim te maken.

Verwijder de dop en magnetron met intervallen van 30 seconden totdat de melk heet genoeg is naar uw smaak. De korte intervallen in de magnetron zullen het schuim stabiliseren.

Eenmaal de gewenste temperatuur bereikt, gebruik dan een grote lepel om het schuim tegen te houden terwijl u de melk in de koffie giet en schep vervolgens het schuim erop.

Afdrukken