Dit Old Fashioned Beef & Noodles recept is net zoals grootmoeder vroeger maakte – over comfort food op zijn best gesproken!
Ik weet dat veel mensen (misschien jijzelf ook wel) een foodblog schrijven om recepten door te geven aan hun kinderen. Dat vind ik geweldig! Ik wou dat receptenblogs al bestonden in de tijd van mijn grootouders. Maar helaas, recepten werden toen geschreven op index kaarten en opgeslagen in houten recepten dozen. Hoewel handgeschreven recepten zeker hun charme hebben, verdwijnen ze veel te gemakkelijk.
Door de jaren heen hebben mijn zus en ik geprobeerd het recept voor chocolate chip cookies van mijn grootmoeder te achterhalen. Dat recept was legendarisch! De koekjes waren een beetje kauwbaar en dun. Echt heel dun. Zo dun dat je er een dozijn zou opeten en nog steeds meer zou willen. Niemand weet echt wat er met dat recept gebeurd is. We hebben het aan familieleden gevraagd, en iedereen herinnert zich het recept… maar niemand heeft het. Op dit moment hebben we geaccepteerd dat het weg is. (Hoewel ik stiekem nog steeds op een kruistocht wil gaan om chocoladekoekjes te bakken om te zien of ik met een vergelijkbare versie kan komen!)
Old Fashioned Beef & Noodles
Dit Old Fashioned Beef & Noodles recept is er nog een die verloren is gegaan aan de eeuwen … tot nu toe. Gelukkig is dit recept vrij eenvoudig. Mijn grootmoeder maakte vroeger een soortgelijk recept, en ik kan me nog levendig de geur herinneren van het rundvlees dat de hele dag in de keuken stond te sudderen. (Ze kookte het rundvlees in een grote braadpan. Ik heb het overgezet naar een slow cooker). Ik heb niet de exacte afmetingen, maar dit recept is makkelijk te maken.
Er zijn maar een paar hoofdbestanddelen aan dit recept met ouderwetse rundvleesnoedels & – langzaam gegaard rundvlees dat gemakkelijk uit elkaar valt, jus gemaakt met het braadvocht van het rundvlees en eiernoedels. In tegenstelling tot bakken en die mysterieuze chocolate chip cookies, is er geen exacte wetenschap hier. Dit recept – of een variatie ervan – is niet voor niets een klassiek old-timey recept. Het is een eenvoudig recept dat je zal doen denken aan het recept dat oma vroeger maakte!
Eerlijk gezegd lijkt ouderwetse rundvleesnoedels & behoorlijk op Beef Stroganoff. Een van de belangrijkste verschillen is dat Beef Stroganoff meestal champignons bevat, terwijl deze Old Fashioned Beef & Noodles zonder champignons is. (Hoewel je helemaal champignons kunt toevoegen aan dit recept.) Hoe dan ook, dit recept is de definitie van koud weer comfort food! Het wordt frisjes hier in upstate New York, en ik ben helemaal in voor klassiek comfort food zoals grootmoeder het vroeger maakte. Ik hoop dat jullie dit recept net zo lekker vinden als wij! (En als je toevallig een chocolate chip cookie recept hebt dat dunne maar kauwerige koekjes maakt, stuur het dan mijn kant op). Proost!
Heb je deze Old Fashioned Beef & Noodles thuis gemaakt? Laat een reactie achter, of maak een kiekje en tag me op Instagram (@Spicedblog). Ik ben benieuwd naar jouw versie!
Old Fashioned Beef & Noodles
Print Pin
Ingrediënten
Voor de Rundvlees en Noedels
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 3-4 pond rundergehakt
- 2 theelepels gehakte knoflook
- 1 middelgrote witte ui in blokjes gesneden
- 2 eetlepels uiensoepmix
- 4 kopjes runderbouillon
- 1 eetlepel worcestershiresaus
- 1 theelepel koosjer zout
- ½ theelepel zwarte peper
- 16 oz. eiernoedels
Voor de jus
- 3 eetlepels maïzena
- 2 eetlepels water
- 4 eetlepels ongezouten boter
- ¼ kop bloem voor algemeen gebruik
- ¼ kop bloem voor algemeen gebruik
- bloem
- 4 kopjes gereserveerde kookvocht
- 2 el ketchup
- 1 el appel cider azijn
Instructies
Voor de Rundvlees en noedels
-
Vervoeg plantaardige olie in een grote koekenpan en zet de pan op middelhoog vuur.hoog vuur. Voeg het vlees toe en braad het 3-4 minuten per kant aan.
-
Voeg in een grote slowcooker de knoflook, uienblokjes, uiensoepmix, runderbouillon, worcestershiresaus, zout en peper toe en roer tot alles goed gemengd is.
-
Voeg het vlees toe en laat het 3-4 uur op HOOG of 5-6 uur op LAAG sudderen. Zodra het vlees mals genoeg is om gemakkelijk uit elkaar te vallen, het vlees in hapklare stukken breken. Bewaar 4 kopjes kookvocht van de slowcooker voor de jus.
-
Kook intussen de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Om te serveren: leg de eiernoedels op een groot bord en leg de biefstuk erop.
-
Voor het opdienen enkele lepels jus over het vlees gieten.
Voor de jus
-
Gebruik een kleine kom en klop de maïzena met een garde met water goed door elkaar. Zet de kom opzij.
-
Voeg in een grote pan de boter toe en zet hem op middelhoog vuur. Voeg zodra de boter is gesmolten de bloem toe; blijf onder regelmatig roeren 4-5 minuten bakken of tot het mengsel goudbruin is.
-
Voeg 4 kopjes gereserveerde vloeistof uit de slowcooker toe, samen met de ketchup en appelciderazijn; roer tot alles goed is gemengd. Zet het vuur op middelhoog en breng het mengsel aan de kook.
-
Als het eenmaal kookt, voeg dan het maizenamengsel toe. Roer met een garde tot het mengsel goed gemengd is.
-
Houd onder regelmatig roeren 3 tot 5 minuten aan de kook, of tot de jus merkbaar dikker wordt.
-
Zet vuur laag om de jus warm te houden.
Op zoek naar meer lekkere comfort food recepten? Bekijk ook deze andere favorieten:
Mini Chicken Pot Pies
Chicken Parm Stuffed Garlic Bread
Philly Cheesesteak Mac and Cheese