Je zou denken dat een voedseletiket vrij eenvoudig is: een lijst van wat er in dat voedsel zit en hoeveel van de opgesomde ingrediënten er in zitten. Oh nee, nee. Voedseletiketten zijn ook marketingtrucs van de voedselproducerende bedrijven om in de mal van hun doelmarkt te passen om de winst te verhogen.
Heb je ooit de verschillende niveaus van koolhydraten opgemerkt die op sommige voedseletiketten worden vermeld? Er is een aantal Totale Koolhydraten, maar dan zijn er subrubrieken
voor voedingsvezels, suikers, en soms onoplosbare vezels, suikeralcoholen, en andere koolhydraten.
Totale koolhydraten wordt eerst vermeld in grammen van het macronutriënt dat aanwezig is in 1 portie. Dit aantal is de som van de verschillende categorieën koolhydraten, waaronder zetmeel, complexe koolhydraten, voedingsvezels, toegevoegde suikers, en niet-verteerbare additieven.
Maar, heb je ooit gemerkt dat soms de som van de carb categorieën hieronder niet optellen tot het totale aantal koolhydraten?
Met onze wiskundige kennis kunnen we afleiden dat 19 + 1 niet gelijk is aan 24.
Dus, hoe zit het met die andere ontbrekende 4 gram?
Dit komt omdat sommige zetmelen – soorten koolhydraten die vaak worden gebruikt als bindmiddelen of verdikkingsmiddelen – niet verplicht zijn om op voedseletiketten te worden vermeld. Je ziet voedingsvezels en suikers, en deze zijn bekend voor u, maar hoe zit het met andere koolhydraten. “Andere”? Wat zijn de Andere Koolhydraten die niet passen in de omliggende, meer bekende categorieën?
Andere Koolhydraten worden beschouwd als verteerbare koolhydraten die niet worden beschouwd als suiker, natuurlijk of toegevoegd, of vezels. Dit omvat verdikkingsmiddelen en voedselstabilisatoren zoals gommen, pectine, zetmeel. Kortom, toegevoegde stoffen die de textuur, mondgevoel en kleur beïnvloeden.
Er zijn twee voor de hand liggende manieren om erachter te komen hoe verwerkt het voedsel is en of het een grote hoeveelheid van de bovenstaande levensmiddelenadditieven bevat.
- De getallen kloppen gewoon niet. Kijk naar het totale aantal koolhydraten. Als
de getallen die eronder staan in de koolhydraten categorie niet optellen en er een
grote discrepantie is, is de kans groot dat het ontbrekende getal de som is van alle
additieven die het voedingsbedrijf niet hoefde op te noemen. - De ingrediëntenlijst ziet eruit als een pagina uit een boek met kleine lettertjes. Het bedrijf heeft alle ingrediënten opgesomd, inclusief de additieven zoals natriumpyrofosfaat, guarpitmeel en pectine, en nu kun je op het
etiket gaan staan en uitzoeken wat elk ingrediënt is. Klinkt leuk!
Onze suggestie? Gebruik het totale aantal koolhydraten om het eenvoudig en verstandig koolhydraatbewust te houden, en eet verse, minder bewerkte voedingsmiddelen om alle sluwe marketing te vermijden die voedingsbedrijven met u en uw gezondheid spelen.
Get uw Füducation™ met een Balanced Habits Voedingscoach vandaag.