Alai

Er zijn maar weinig gerechten die meer typisch Aussisch zijn dan Party Pies! Ze verschenen op elk verjaardagsfeestje dat ik als kind bijwoonde…. en op vele als volwassene! Zelfgemaakt is duizend keer lekkerder dan de diepvries pasteitjes uit de winkel. Malse rundvleesvulling met een pasteivulling in bladerdeeg – het is een droom die uitkomt!

Party Pies

“Klassieke Aussie vleespasteitjes – in minivorm gemaakt in muffinblikjes!”

In de aanloop naar Australia Day op 26 januari 2015, ga ik een serie klassieke Aussie gerechten delen. En ik kan niets bedenken dat meer typisch “Aussie” is dan vleespasteitjes. Vleespastei is voor Australiërs wat hotdogs zijn voor Amerikanen. Je kunt hier niet naar een voetbalwedstrijd gaan zonder omringd te worden door kerels (en sommige lasses….) die onstuimig hun teams aanmoedigen met een pastei in de ene hand en een biertje in de andere. Kruimels op hun shirt, tomatensaus rond hun mond gesmeerd….Ik schets een sjiek beeld van Australische kerels, niet?!

OK, dus ik overdrijf een klein beetje. Niet alle Aussie kerels zijn zo. Maar je snapt het wel. 🙂

Telkens als ik een taart eet, moet ik denken aan de uitstapjes die ik als kind maakte naar bijvoorbeeld de dierentuin en het aquarium, waar we als lunch een taart kregen. Mijn broer, zus en ik zaten dan in een rij op een bankje (of, nog waarschijnlijker, gewoon ergens op de grond), haalden het deegdeksel eraf, mengden tomatensaus (ketchup) door de vulling en wachtten ongeduldig tot het genoeg was afgekoeld zodat we konden beginnen met graven. We aten de vulling met een plastic lepel, wat niet alleen praktisch was, maar ook betekende dat we het beste voor het laatst konden bewaren – het gebak.

Ik eet mijn taarten nog steeds met een lepel. Onder vier ogen. 🙂

De taarten die je meestal bij voetbalwedstrijden en bakkerijen krijgt, zijn van het grotere formaat – ongeveer 10 cm/4″ in doorsnee. Maar ik ben vooral dol op feesttaarten – kleintjes die in muffinvormpjes worden gemaakt in plaats van dat je speciale taartvormpjes moet kopen om de grotere te maken. Bovendien zijn ze gemakkelijker te eten zonder bord.

Hoewel dit recept heel gemakkelijk te maken is, kost het wel tijd. Eerlijk gezegd was ik de eerste keer dat ik dit recept maakte een beetje cynisch over de vraag of het wel de moeite waard zou zijn. Want je kunt tegenwoordig echt geweldige kwaliteit feesttaarten krijgen, niet alleen in de supermarkt maar ook bij bakkerijen.

Ik zweer het je, het is de moeite waard. Dus. Dang. Goed. En het smaakt echt. Ik kan het nooit precies beschrijven. Ik denk dat het de smaak is van conserveermiddel-vrij voedsel? Ik weet het niet. Ik weet alleen dat het de moeite waard is.

– Nagi

PS. Ik maak een grote partij omdat ik het moeilijk vind om een kleinere hoeveelheid rundvlees te stoven en een goede saus te maken. En ze zijn zo goed in te vriezen, dat je er net zo goed een heleboel kunt maken!

Meer Aussie favorieten

• Scones – and Lemonade Scones 3 ingredient shortcut scones!

• Caramel Slice

• Pikelets

• Lamingtons

• Pavlova

• Sausage Rolls

Honger naar meer? Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en volg mee op Facebook, Pinterest en Instagram voor alle laatste updates.

Party Pies (Aussie Mini Beef Pies)

Auteur: Nagi | RecipeTin Eats

Voorbereiden: 25 min

Koken: 25 min

Totaal: 50 min

Bakken, Party Food

Australisch

4.8 van 30 stemmen

porties16

Tik of beweeg om te schalen

Klassieke Aussie fare – een vleespastei met een rundvleesvulling die is gesmoord tot het mals is. Heerlijk voor feestjes, en zeer goed in te vriezen! Het leuke van minitaartjes is dat je ze kunt maken in taartvormpjes, muffinvormpjes of zelfs cupcake bakjes! Zorg er alleen voor dat u de rondjes zo snijdt dat ze in de vorm passen die u gebruikt.

Ingrediënten

Vulling

• ▢ 3 el olijfolie
• ▢ 3 lb / 1.5kg chuck steak , in blokjes van 1 cm gesneden (of ander rundvlees dat geschikt is om langzaam te garen)
• ▢ 2 uien, gepeld en in blokjes gesneden (bruin, geel of wit)
• ▢ 3 teentjes knoflook , gehakt
• ▢ 2 eetlepels tomatenpuree
• ▢ 4 koppen / 1 liter / 1 kwart runderbouillon / bouillon
• ▢ 1 kop rode wijn (alles wat droog en donker is, niet licht zoals pinot noir)
• ▢ 2 gedroogde laurierblaadjes (of 3 verse)
• ▢ 1 1/2 theelepel zout , plus meer naar smaak
• ▢ 2 theelepels zwarte peper
• ▢ 3 eetlepels maïzena (maïzena)
• ▢ 4 eetlepels water

Banket

• ▢ 1 eierdooier , licht geklopt (of 1 heel ei, voor een iets minder donker gouden afwerking)
• ▢ 4 vellen diepvries bladerdeeg (25cm x 25cm / 10″ x 10″), ontdooid
• ▢ 3 – 4 vellen diepvries bladerdeeg (25cm x 25cm / 10″ x 10″), ontdooid (Noot 1)

Om te serveren

• ▢ Tomatensaus / Tomatenketchup

Instructies

• Verplaatst 1 eetlepel olie in een grote zware pan op hoog vuur. Voeg de helft van het rundvlees toe en braad het aan tot de buitenkant lichtbruin is. Schep het vlees uit de pan in een schaal en doe hetzelfde met de rest van het vlees.

Verlaag het vuur tot middelhoog en voeg de rest van de olijfolie toe. Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot de ui doorschijnend is – ongeveer 5 minuten.

Doe het rundvlees weer in de pan samen met alle andere ingrediënten voor de vulling, behalve de maïzena/maïzena en het water. Meng alles goed door elkaar. De vloeistof moet net genoeg zijn om het grootste deel van het rundvlees te bedekken, maar er moet een beetje bovenuit steken.

Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan laag / middelhoog zodat het heel zachtjes borrelt. Laat 50 minuten tot 1 uur koken, af en toe roeren, of tot het rundvlees heel mals is. Omdat het rundvlees zo klein gesneden is, zou het niet veel langer dan 1 uur moeten duren. Als het vocht te snel verdampt, voegt u gewoon wat meer water toe.

Wanneer het rundvlees klaar is (of bijna klaar is), mengt u de maïzena/maïzena en het water door elkaar en giet u dit in de pan. Meng door en laat 5 minuten koken om de saus dikker te maken. Pas het zout aan naar smaak.

Haal de pan van het fornuis en zet hem opzij om af te koelen. De saus wordt dikker als hij afkoelt.

De taarten in elkaar zetten

• Verwarm de oven voor op 180C/350F.
• Bespuit 16 gaten van Texaanse muffinblikken of taartvormpjes (8 cm diameter over de bovenkant). Ik heb de helft in muffinvormpjes en de andere helft in taartvormpjes gemaakt.

Snijd de deegbodem uit het zanddeeg met behulp van een 10 cm/ 4″ ronde cutter (ik gebruik een leeg 800g/14oz blikje tomaten – perfecte maat). Dit past zowel in de taartvorm als in de muffinvorm.

Druk de rondjes in de vormpjes en vul ze tot de rand met de vulling.

Snijd de bovenkantjes uit het bladerdeeg met behulp van een 8 cm / 3.Plaats de deksels op de vulling en druk zachtjes aan om de bovenkant met het omhulsel te verbinden.

Periceer de deksels 3 of 4 keer met een klein mes. Bestrijk ze met een kwastje met eierwas. Bak ze 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin zijn (of goudbruin als u een heel ei hebt gebruikt).

Laat ze een paar minuten rusten en leg ze dan op een rooster. Serveer ze zeer warm met tomatensaus (tomatenketchup).

Opmerkingen bij het recept:

1. Je kunt bijna alle deksels die je nodig hebt uit 3 vellen bladerdeeg halen (omdat de deksels kleiner zijn dan de schelp). Maar voor het geval dat, heb een 4e bij de hand anders zou je kunnen eindigen met een taart zonder deksel, dat zou erg triest zijn! 2. Deze zijn goed in te vriezen na het bakken. Je kunt ze vanuit de diepvries opnieuw opwarmen, of eerst ontdooien. 3. Bij het bepalen van de voedingswaarde-analyse heb ik rekening gehouden met het deeg dat bij het uitsnijden van de rondjes wordt weggegooid.

Nutrition Information:

Portie: 218gCalorieën: 482cal (24%)Koolhydraten: 23.3g (8%)Eiwit: 30g (60%)Vet: 28.2g (43%)Verzadigd vet: 6.4g (40%)Cholesterol: 100mg (33%)Natrium: 468mg (20%)Kalium: 330mg (9%)Vezels: 0,9g (4%)Suiker: 1,1g (1%)Vitamine A: 50IU (1%)Vitamine C: 1,7mg (2%)Calcium: 20mg (2%)IJzer: 3,8mg (21%)

Heb jij dit recept gemaakt? Ik hoor graag hoe je met mijn recepten bent omgegaan! Tag me op Instagram op @RecipeTinEats.