Plain Bagels zijn een basis voor het ontbijt en zijn geëvolueerd om te worden belegd met alles van roomkaas tot je favoriete pizza toppings! Maar, je hoeft geen genoegen te nemen met de voorverpakte of bevroren bagels uit de supermarkt. Maak je eigen bagels om te serveren en geniet hoe en wanneer je maar wilt. Als je van geweldige ontbijtopties houdt, probeer dan mijn Citroenroomkaaskoffietaart.
Plain Bagel
Bagels zijn er al eeuwen en zijn nog steeds populair, zelfs nadat de New York Times ze in 1960 beschreef als “een ongezoete donut met rigor Morris” terug. Bagels gaan nergens heen, en het dichte en chewy ronde brood is niet alleen meer voor het ontbijt.
Ja, de traditionele bagel met roomkaas is nog steeds een populaire keuze, en ik heb zelfs een zelfgemaakte aardbeienroomkaas recept voor deze zelfgemaakte bagels. Maar nu worden ze geserveerd met zowel hartige als zoete toppings voor elk moment van de dag!
Gewone bagel recept
In dit bagel recept, zijn er de bagel ingrediënten, egg wash voor de toppen van de bagels, en een zelfgemaakte aardbeien roomkaas recept.
Bagels ingrediënten (volledige recept hieronder)
- Warm water
- Instant gist-Ils u actieve gedroogde gist in plaats daarvan gebruikt, moet u 1 1/2 eetlepels van de gist (in vergelijking met 1 eetlepel instant).
- Broodmeel – U kunt ook dezelfde hoeveelheid bloem voor alle doeleinden gebruiken, maar met broodmeel krijgt u een hogere rijstijd omdat het meer eiwitten bevat dan bloem voor alle doeleinden.
- Granulose suiker
- Zout
- Groente olie
- Water
- Honing
- Granen meel
Eierenwas ingrediënten
- Egg white
- Water
Strawberry Cream Cheese Ingrediënten
- Verse aardbeien-Ik zou het bij verse aardbeien houden in dit recept. Als u bevroren aardbeien gebruikt, laat ze dan volledig ontdooien, laat ze uitlekken en dep ze droog voordat u ze mengt.
- Roomkaas
- suiker
Gewreven bageldeeg
Om te beginnen met het maken van het bageldeeg, haalt u uw staande mixer tevoorschijn en klopt u de gist en het warme water in de kom van de mixer. Laat dat ongeveer vijf minuten staan. Voeg de bloem, suiker, zout en plantaardige olie toe. Gebruik de kneedhaak om het deeg ongeveer 8 minuten op een laag pitje te mixen.
Als u geen kneedhaak hebt, kneed het deeg dan ongeveer 25 minuten met de hand. Leg de deegbal in een ingevette kom, dek hem af met een schone handdoek en laat hem ongeveer twee uur rijzen (of tot hij in omvang verdubbeld is).
De bagels vormen
Voor het vormen van de bagels verdeelt u eerst de deegbal in twaalf stukken van gelijke grootte. Als u een weegschaal hebt, weegt elk stuk ongeveer 3 ons. Druk elk deegstuk op een schoon werkvlak met uw hand in een kom op het deeg.
Druk zachtjes op de deegbal met uw hand in een cirkelvormige beweging tot u een gladde deegbal hebt. Leg de deegballen op een bakplaat, dek ze af met een handdoek en laat ze ongeveer 15 minuten rusten.
Om het gat in het midden van de bagels te krijgen, gebruikt u uw vingers om het gat te maken. Draai vervolgens het deeg rond en rond uw vingers totdat u een gat van ongeveer 2 centimeter hebt. Leg de bagels opzij terwijl u de oven voorverwarmt op 425°F en het water en de honing klaarzet om de bagels te koken.
De bagels koken en bakken
Voordat u de bagels kunt bakken, moeten ze eerst worden gekookt in het mengsel van water en honing. Terwijl het water en de honing aan de kook komen, bekleed je een bakplaat met perkamentpapier en bestrooi je het papier met maïsmeel. Zodra het water snel kookt, zet u het vuur iets lager, maar houdt u het water nog steeds aan de kook. Leg 3-4 bagels tegelijk in het kokende water (of zoveel als er passen zonder elkaar te overlappen).
Kook 1-2 minuten per kant. Haal de bagels er dan uit met het uiteinde van een lepel of een tang (of iets anders dat u door het gat kunt steken) en leg ze op de met maïsmeel beklede bakplaat. Herhaal dit voor alle bagels.
Klop het eiwit en het water door elkaar voor de eierwassing. Bestrijk de gekookte bagels met het eimengsel en bak ze 15-20 minuten, of tot de bagels bruin beginnen te worden. Laat ze op de bakplaat afkoelen voordat u ze met uw favoriete roomkaasspread of ander beleg oppeuzelt.
Overheadfoto van gewone bagels met zelfgemaakte aardbeienroomkaas in een kom en op een bagel
Hoe bewaar je bagels
Je kunt je verse bagels het best zo snel mogelijk opeten, want ze drogen uit en worden hard in slechts een paar dagen. Bewaar extra bagels in plastic zakken op kamertemperatuur (niet in de koelkast, want dan drogen ze sneller uit). Zorg ervoor dat ze afgekoeld zijn voordat je ze bewaart. Als u niet van plan bent de bagels binnen een paar dagen op te eten, vries ze dan in.
Om de bagels in te vriezen, laat u ze volledig afkoelen, maar doet u ze daarna zo snel mogelijk in de vriezer. Snijd elke bagel in plakjes voordat u ze in een diepvriesbestendige plastic zak met rits doet. Label en dateer de zakjes; ze blijven tot 3 maanden goed in de vriezer. Het beste is dat je ze niet hoeft te laten ontdooien voordat je ze in de broodrooster stopt. U kunt ze ook in de oven opwarmen, ongeveer 10 minuten op 350°F.
Whipped Strawberry Cream Cheese
Terwijl de bagels aan het afkoelen zijn, klop je (pun intended) deze zelfgemaakte opgeklopte aardbeienroomkaas op om op je versgebakken bagels te smeren.
- Om de roomkaas te maken, klop de roomkaas met een handmixer in een middelgrote kom.
- Voeg de gehakte aardbeien en de suiker toe, mix op middel-lage snelheid tot het goed gemengd en romig is. U kunt minder suiker gebruiken als u dat liever hebt, maar wij vonden dat de suiker de zoete aardbeiensmaak versterkt.
Geniet ervan op je bagel of probeer deze roomkaas met zelfgemaakte vanillewafels voor een andere lekkere traktatie!
Op zoek naar meer zelfgemaakte broodrecepten?
Eenvoudig Wit Brood
Texas Roadhouse Rolls
Garlic Breadsticks
Hawaiian Rolls
Neem geen genoegen met de voorverpakte of diepgevroren bagels uit de supermarkt wanneer je je eigen gewone bagels kunt maken om op te dienen en van te genieten!
- 1¼ kopjes (296g) warm water
- 1 eetlepel instant gist
- 4 kopjes (508g) broodmeel
- 3 eetlepels kristalsuiker
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 4 kwart liter water
- 2 eetlepels honing,(optioneel)
- 2 eetlepels geel maïsmeel
- 1 wit ei
- 1 eetlepel water
- 8 grote, verse aardbeien,
- 8ounces roomkaas, kamertemperatuur
- 3 eetlepels suiker
-
Klop in de kom van een mixer het warme water met de gist door elkaar. Laat 5 minuten rusten.
-
Voeg de bloem, suiker, zout en plantaardige olie toe.
-
Meng op lage stand met de kneedhaak tot het deeg begint samen te komen (ongeveer 8 minuten). Als u met de hand kneedt, kneed het deeg dan ongeveer 25 minuten.
-
Schep het deeg over in een ingevette kom. Dek af met een keukenhanddoek en laat 2 uur rijzen of tot het deeg bijna in omvang is verdubbeld.
-
Na 2 uur keert u het deeg uit op een werkvlak.
-
Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken (van ongeveer 3 ons elk).
-
Vouw de zijkanten van het deeg naar beneden om een deegbal te vormen (de bovenkant moet glad zijn).
-
Neer met de naad naar beneden (op een niet-besmeurd oppervlak) en plaats uw handpalm op het deeg (uw hand moet lichtjes rond de deegbal zijn gekromd).
-
Druk lichtjes (maar stevig en gelijkmatig) op het deeg en rol de bal onder uw handpalm in een cirkelvormige beweging. Gebruik de holle zijden van uw handen om het deeg in het midden van uw handpalm te houden. Het kan zijn dat u even met het deeg moet werken, maar uiteindelijk zal het samenkomen en moeten de meeste lijnen en vouwen in het deeg zijn opgenomen en een gladde deegbal vormen.
-
Leg de deegballen op een bakplaat en dek ze af met een keukenhanddoek.
-
Laat de deegballen 15 minuten rusten.
-
Na 15 minuten rusttijd maakt u met uw vingers een gat in het midden van de deegballen. Draai het deeg rond uw vingers tot u een gat van ongeveer 2 cm hebt gemaakt.
-
Verwarm de oven voor op 425 °F.
-
Bak een aparte bakplaat met perkamentpapier. Bestrooi gelijkmatig met maïsmeel. (U kunt meer of minder gebruiken, afhankelijk van uw voorkeur.)
-
Doe het water en de honing in een grote pan. Breng het aan de kook (waarlijk, de honing is optioneel. Tijdens het testen konden we geen verschil merken tussen honing en water zonder honing.)
-
Zet het vuur iets lager (het kookt nog steeds) en voeg de bagels in batches toe (3-4 per keer). De bagels moeten de ruimte hebben om uit te zetten en mogen elkaar niet overlappen.
-
Kook ze 1-2 minuten per kant (hoe langer je ze kookt, hoe dichter de bagel wordt).
-
Plaats de gekookte bagels bovenop de maïsmeellaag op de bakplaat.
-
Klop in een klein schaaltje het eiwit met het water los.
-
Borstel de bovenkant en de zijkanten van de gekookte bagels met de eierwassing. (Als u alleen de bovenkant bestrijkt, ziet u een streepje eierstruif op de laatste bagel. Probeer alle bagels te bestrijken.)
-
Bak de bagels in de voorverwarmde oven tot ze bruin beginnen te worden, 15 tot 20 minuten. De oventemperatuur kan variëren, maar de bagel moet goudbruin zijn.
-
De bagels zijn het lekkerst als ze volledig zijn afgekoeld voordat ze worden gebruikt. U kunt ze natuurlijk opnieuw opwarmen als u ze wilt consumeren.
-
Klop met een handmixer in een middelgrote kom de roomkaas op middelhoge temperatuur tot een gladde massa.
-
Voeg de gehakte aardbeien en poedersuiker toe en mix op middelhoge temperatuur tot een glad mengsel.
-
Spreid de opgeklopte roomkaas over de bagels.