De laatste tijd is Indiaas een van mijn favoriete keukens. We hebben een Indiaas restaurant in de buurt waar we minstens één keer per week afhaalmaaltijden bestellen, en een van mijn favoriete menu-onderdelen is altijd hun aardappel-samosa. De zachte goed gekruide vulling met die knapperige buitenkant is zo’n heerlijke combinatie.
Met de Ramadan om de hoek, aardappel samosa’s maken voor een fantastische make-ahead voorgerecht omdat ze vriezer vriendelijk zijn; het enige wat nodig is om het te koken de dag van. Deze kunnen in de lucht worden gebakken, gefrituurd, of zelfs gebakken tot knapperige perfectie.
Ik was eigenlijk niet alleen geïnspireerd om deze te maken omdat ik van Indiaas eten hou en ze zijn het perfecte Ramadan-voorgerecht, maar omdat aardappelen nu meer dan ooit in de schijnwerpers moeten worden gezet. Aardappelen zijn zo’n veelzijdig voorraadartikel dat kan worden verwerkt in zo veel verschillende soorten gerechten, net als deze samosa’s.
Hier zijn een paar andere aardappelgerechten die u kunt bekijken op mijn blog:
Herb Potato Salad
Batata Harra (gekruide aardappelen)
Chicken & Potato Bake
Hasselback Potatoes
Jump to Recipe
Potato Samosas
Ingrediënten
- 4 grote Idaho aardappelen Russet aardappelen
- 1/4 kop Cilantro
- 1/2 kop Maïskorrels
- 1/2 kop Zoete erwten
- 1 ui in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook geplet
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout & peper naar smaak
- 1 1/2 theelepel Garam Masala
- 1/2 theelepel Kurkuma
- 1/2 theelepel Chilipoeder
- 1 eetlepel Verse Gember
- 1/4 Jalapeno
- 1 sap van Verse Citroen
Spring Roll Deeg
- 1 pakje loempiadeeg (25 stuks) of Goya schijven
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- Water
Instructies
-
Eerst, schil je de aardappelen en snijd je ze in blokjes.
-
Doe ze voorzichtig in een pan met kokend water en kook de aardappelen gaar.
-
Terwijl de aardappelen koken, doet u de ui, knoflook, gember en jalapeno in een pan met olijfolie. Fruit dit samen tot het gekarameliseerd en geurig is,
-
Kruid het uimengsel met de Garam Masala, kurkuma, chili, zout & peper. Roer alles door elkaar.
-
Schep er voorzichtig de erwten en maïs door.
-
Stamp de aardappelen gaar en breng ze op smaak met zout & peper. Doe de aardappelpuree in een kom en voeg ook de groentenmix toe. Doe er ook de koriander en vers citroensap bij.
-
Meng dat alles door elkaar. Proef en pas de smaak aan. Waarschijnlijk moet er meer zout of meer warmte in.
Samenstelling
-
Maak de pasta door bloem en water te mengen tot een dikke, maar smeerbare massa.
-
Vouw het vierkante deegblad dubbel. Vouw vervolgens één uiteinde om tot een driehoek en voeg hier de pasta aan toe. Vouw het andere uiteinde om zodat er een driehoek ontstaat en keer om. Er moet een zakje ontstaan voor de vulling. Vul met 1-2 eetlepels aardappelvulling. Voeg de pasta toe aan de uiteinden en vouw om de samosa te sluiten. Herhaal dit.
Koken
-
Deze kunnen worden gefrituurd, aan de lucht gebakken of gebakken. Om te frituren, voeg 2 kopjes plantaardige olie toe aan een pan of genoeg om 4 inches te bedekken. Laat de olie warm worden. Voeg de samosa’s toe aan de olie. Het moet knetteren en beginnen te bruinen. Het hoeft niet meer dan 1-2 minuten. Als je ze bakt, bak ze dan op 375 F tot ze knapperig en lichtbruin zijn.
Opbergen
-
De samosa’s blijven vers als ze goed worden ingevroren. Als de samosa’s in elkaar zijn gezet, legt u ze op een met bakpapier beklede bakplaat en spuit u ze aan beide kanten in met antiaanbakspray. Leg ze uitgespreid in de vriezer om afzonderlijk in te vriezen. Zodra elk stuk bevroren is, gooi je ze samen in een ziplockzak en bewaar je ze in de vriezer tot ze klaar zijn om te worden bereid.
