Cooking with Oregano and Marjoram
Oregano en marjolein zijn een pittige en hartige toevoeging aan vlees, vis, eieren, kaas, groenten en brood. In principe zijn tomaten en oregano een hemelse combinatie. Je kunt het zelfs vers gehakt aan salades toevoegen of zelfgemaakte saladedressings op smaak brengen. Hoewel verse kruiden het best zijn, is gedroogde oregano een van de weinige kruiden die goed houdbaar zijn en hun smaak behouden. Za’atar, een specerij uit het Midden-Oosten op basis van oregano, gedroogde sumak, specerijen en sesamzaadjes, is misschien wel het lekkerste wat er is. Een beetje Za’atar en een scheutje olijfolie op een gloeiend hete flatbed maakt je knikkende knieën. Marjolein, de mildere versie van oregano, is heerlijk bij gegrilde vis en kip. Marjolein is ook een van de vele gedroogde kruiden die wordt verwerkt in herbes de Provence, een Frans hoofdgerecht.
Gedroogde oregano heeft een meer smaakvolle punch. Je kunt het tijdens het koken op elk moment toevoegen. Echter, als u kookt met verse oregano, heeft de smaak de neiging te vervliegen met de warmte.
Oregano en marjolein bewaren
U kunt uw eigen vers geoogste oregano of marjolein drogen. Kruidenijsblokjes zijn ook geweldig voor later gebruik.
Oregano en Marjolein Voeding
Oregano en marjolein zijn niet bepaald rijk aan vitamines. Het wordt echter geprezen in kringen van alternatieve geneeskunde – oregano specifiek – voor zijn antiseptische en antimicrobiële eigenschappen.