Alai

Sharing is caring!

• Share
• Tweet
• Pin

Deze rode curry kokosmelk mosselen zijn klaar in slechts 35 minuten en zitten vol met gember, knoflook, en citroengras smaken. Je zult versteld staan van hoe makkelijk ze te maken zijn en elke laatste druppel van de rode curry kokosmelk saus willen opslurpen!

Dit bericht is door mij geschreven via een activatie met HireInfluence namens de PEI Mussel Industry Council. Hoewel ik een vergoeding heb ontvangen voor deelname aan de campagne, zijn alle gedachten en meningen mijn eigen.

Toen ik voor het eerst naar New York verhuisde, was ik het type persoon dat bang was voor bijna al het nieuwe en interessante voedsel dat op mijn pad kwam. Ik verhuisde van Ohio naar New York om oppas te worden bij een geweldige familie (die ik liefkozend mijn “New Yorkse familie” noem) die al mijn Midwest-onzin pikten. Mijn verjaardag was slechts een maand nadat ik begon te werken voor hen, dus ze vertelden me om een restaurant te kiezen en we zouden allemaal uit gaan en het vieren. Oké, als iemand dat nu tegen me zou zeggen, zouden ze flippen als ik een chique restaurant met een Michelinster zou kiezen dat waarschijnlijk veel te duur eten serveert met een pretentieuze elegantie die alleen een restaurant van die statuur kan hebben. Echter, de 20-jarige Brandy nam hun idee en ging uit haar dak. Ze koos Applebee’s. APPLEBEE’S!

Ugh. Maar, omdat ze lieve mensen zijn glimlachten ze beleefd en aten crappy mozzarella sticks met mij. #takingonefortheteam

Het was bij hen dat ik voor het eerst mosselen proefde. Ik zag de vader een paar keer mosselen bestellen en elke keer dacht ik bij mezelf “ja, nee.” Ik had nul interesse in het eten van die kleine zwartschalige schoonheden, totdat ik op een dag besefte dat ik vervelend was en ze eens moest proberen. Ik was het zat om geïntimideerd te worden door voedsel dat ik niet herkende en ik wilde nooit als kieskeurige eter bestempeld worden. Je raadt het al: ik probeerde één mossel en wilde ze niet allemaal opeten!

Daarna was ik verkocht. Als ik mosselen op het menu zag staan, was ik er weg van. Ik wilde ze in rode saus, in witte wijn, in boter, met frietjes, met brood, op een boot, met een jas aan… ok, je snapt het al – ik was IN LOVE! Als je nog nooit mosselen hebt gekookt, moet je weten dat ze makkelijk te maken zijn, snel klaar zijn, vol zitten met voedzame dingen en heel betaalbaar zijn. Mijn lokale winkel verkoopt PEI mosselen in 2-pond zakken voor slechts $ 5. Ja, dat is behoorlijk geweldig.

Deze rode kerrie kokosmelk PEI mosselen zijn ook een perfect voorgerecht voor een zeevruchten feest of maak een waanzinnig lekker en makkelijk te koken diner. De rode curry saus is zo lekker dat ik 2 broden heb gebruikt om al die saus op te zuigen. Het ging niet verloren tijdens mijn wacht! Laat je ook niet intimideren door curry als je het nog nooit hebt geprobeerd. Dit recept bevat maar 8 ingrediënten en de rode currypasta bevat onder andere knoflook, citroengras, gember, kafferlimoen en korianderwortel. Het is een smaak paradijs en werkt waanzinnig goed met dit mosselen recept. PLUS het is klaar in slechts 35 minuten! Er is geen reden meer om geïntimideerd te zijn door mosselen. Geloof me als ik zie dat JIJ DIT KAN DOEN!

Weetje wat misschien nog wel lekkerder is dan deze rode kerrie kokosmelk PEI mosselen? Het winnen van een reis voor 2 personen naar Prince Edward Island! De geweldige mensen van PEI Mussels geven deze reis weg aan een gelukkige winnaar, dus zorg ervoor dat je meedoet en stemt!

#PEIMusselsOnTheMenu

{Op zoek naar nog meer heerlijke visrecepten? Probeer mijn 20 minuten stoofpotje van zeevruchten, pittige kokosmelk mosselen, chipotle garnalen taco’s of mijn pittige soft shell krab}