Aangezien ik meestal voor 2 personen kook, moet ik de recepten inkorten om niet met tonnen restjes te eindigen. Daarom heb ik deze week mijn varkenshaasje in tweeën moeten delen en een tweede recept moeten zoeken. Ik vind het prima! Ik hou ervan om pan sausen te maken en een extra kick van smaak toe te voegen aan mijn gerechten. Dit varkensvlees biedt een geweldige uitbarsting van kruidensmaak met een lichte wijnsaus. Serveer dit met wat rijst pilaf en je hebt een maaltijd!
Begin met je varkensvlees; bereid het varkensvlees voor door de buitenkant in de rozemarijn, zout en peper te wentelen. Snijd kleine sneetjes in de bovenkant van het varkensvlees en wikkel de knoflook erin. Grill het varkensvlees tot de interne temperatuur 150° is en laat het 10 minuten rusten alvorens het aan te snijden.
Terwijl het varkensvlees kookt kunt u de saus bereiden. Smelt de boter in een steelpan en voeg de sjalotten toe. Laat ongeveer 6 minuten koken. Voeg de rode wijn, tijm of rozemarijn en honing toe en laat 10 minuten inkoken. Voeg de kippenbouillon toe en laat de saus inkoken tot er ongeveer 1 kopje over is en de saus dikker wordt. Klop de boter en zout & peper erdoor en serveer over de varkensmedaillons.
