Alai

Hoewel ons lichaam collageen aanmaakt, is een deel van het voedsel dat we eten ook rijk aan collageen. “Hardere stukken vlees zoals chuck, braadstuk en rump zijn van nature rijk aan collageen, waardoor deze stukken perfect zijn voor langzaam koken,” zegt Christy Brissette, M.S., R.D., van 80 Twenty Nutrition. Veel voedingsbedrijven verkopen een collageenrijke bottenbouillon, die gebruikt kan worden in soepen, stoofschotels en andere gerechten. Collageen is ook verkrijgbaar als supplement, vergelijkbaar met een proteïnepoeder. Danielle Omar, M.S., R.D., van Food Confidence, gebruikt collageen eiwitpoeder in plaats van traditioneel eiwitpoeder. “Ik vind het prettig omdat ik er niet dezelfde spijsverteringsproblemen van krijg als van poeders op basis van wei of erwten. Poeders op basis van planten kunnen microbiële fermentatie veroorzaken tijdens de spijsvertering en wei-eiwit irriteert vaak mensen met een onderliggende zuivelgevoeligheid, terwijl collageen-eiwit geen van beide doet,” zegt ze. “Omdat ons lichaam collageen afbreekt in aminozuren en ze vervolgens samenvoegt tot eiwitten, is het innemen van extra collageen waarschijnlijk niet beter dan het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan collageen,” zegt Brissette. Ze raadt aan meer voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan eiwitten (met name de aminozuren proline en glycine) die collageen helpen opbouwen, zoals vlees, vis, zuivelproducten, soja, bonen, kool, bloemkool, zuivelproducten, eieren, paddenstoelen en tarwekiemen. Ze moedigt mensen ook aan om meer vitamine C-rijk voedsel te eten, omdat vitamine C belangrijk is voor de collageenproductie, zoals paprika’s, kiwi’s, citrusvruchten, broccoli en boerenkool.