Alai

Perfect voor Royal Icing, deze Soft No-Spread Sugar Cookies zijn gemakkelijk uit te rollen, en relatief vrij van geknoei! Ze hebben een boterachtige vanillesmaak en eenmaal gedecoreerd blijven ze dagenlang zacht.

Decoreren met Royal Icing kan ingewikkeld en stressvol zijn zonder de juiste recepten, hulpmiddelen en tips voor succes. Dit recept voor Zachte Suikerkoekjes zonder Spreiding begint op de juiste voet en is het eerste deel van een 3-delige serie voor Royal Icing Suikerkoekjes!

Mijn jeugd bracht ik door met het bakken van koekjes, elke zondag! Ik herinner me vaag een suiker koekjes fase. Mijn moeder had een grote houten doos vol met recepten kaarten. (Je weet wel, voor de dagen van Pinterest en Google!) En het recept dat de basis vormde voor deze perfecte koekjes was altijd het recept waar ik naar terugkwam – zelfs nadat ik me buiten de receptendoos waagde! Ik heb nog geen suikerkoekjesrecept gevonden dat ik lekkerder vind. Gelukkig voor mij heeft onze familie een groot arsenaal aan doorgegeven recepten! En ik ben van plan om ze allemaal met jullie te delen. Deze Soft No-Spread Suikerkoekjes zijn bijna identiek aan mijn Soft Roll Out Suikerkoekjes. Met een kleine aanpassing van het recept en een paar extra stappen na het bakken zijn ze perfect geschikt voor Royal Icing!

Wat ik zo leuk vind aan dit recept

Eerst leuk aan dit recept is dat ik ze kan uitrollen op kamertemperatuur! Ik heb deze techniek geleerd van een cursus die ik heb gevolgd bij Blyss Cookies! Ik MOEST gewoon mijn eigen recept aanpassen om ze op dezelfde manier te rollen, want… GAME CHANGER!!! Geen stijve, koude, moeilijk uit te rollen deeg schijven. Geen vieze bloemige oppervlakken. Gewoon gemakkelijk en zonder rotzooi uitrollen! Ten tweede, deze zachte niet uit te spreiden suikerkoekjes spreiden echt heel weinig uit. Door het gebruik van bakpoeder in plaats van soda rijzen ze net een beetje, zonder te blazen en zonder de vorm al te veel te veranderen.

Laten we beginnen met wat je nodig hebt om deze heerlijk malse Suikerkoekjes te maken!

Wat voor gereedschap heb je nodig?

• Waspapier
• Rolroller met geleidingsringen of geleidingsstrips OF verfstokjes (ik heb onlangs geleerd dat het gebruik van twee gestapelde roerstokjes uit de bouwmarkt aan weerszijden van je deeg, je zal helpen om je deeg gelijkmatig uit te rollen tot 3/8″ dikte! Wat een leuke kleine tip van Alexcole Edible Art!)
• Cookie Cutters (de een afgebeeld in deze post is van OquirrhMtnCookies. Ik hou van haar cutters!
• Spatel met platte bodem of Fondant Smoother
• Parchmentpapier of siliconen bakmat
• Koekjesvellen
• Koelrekjes

Tips voor het perfecte deeg

1. Ik stel voor dat je alle ingrediënten van tevoren klaarlegt. Meet de bloem af, meng het bakpoeder met de melk en zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is.
2. Schraap na elke toevoeging de zijkanten en de bodem van de kom schoon. Dit zorgt ervoor dat al uw eieren, boter en andere kleverige ingrediënten niet op de bodem van de kom blijven liggen, en gelijkmatig worden verdeeld.
3. Voeg langzaam dat laatste kopje bloem toe. Ik woon op grote hoogte, dus ik heb alle 8 kopjes bloem nodig, maar jij misschien niet! U weet dat uw deeg klaar is als het de wanden van uw kom begint schoon te maken. Als je een beetje met je vingers knijpt, moet het een beetje aanvoelen als playdoh, het mag niet plakkerig zijn, maar het mag ook niet kruimelen. Je kunt altijd meer bloem toevoegen, maar je kunt niet meer terug als je te veel hebt toegevoegd. Dus doe het langzaam!

Hoe rol je je deeg uit

Afhankelijk van hoe dik je van plan bent je Soft No-Spread Sugar Cookies te rollen, stel ik voor je deeg in 3 gelijke delen te verdelen. Ik heb de neiging om de mijne op 1/4″ dik te rollen wanneer ik ze decoreer met Royal Icing omdat ze voor mij iets beter hun vorm behouden. Maar vaak verander ik van gedachten en wil ik ook een dikker koekje. Als je ze op 3/8″ rolt, kun je wegkomen met 2 porties deeg!

Om elke portie te rollen, leg je het deeg tussen twee stukken waspapier. Als u geen waspapier hebt, kunt u ook perkament of plasticfolie gebruiken. Ik gebruik graag waspapier omdat het een beetje aan mijn aanrecht blijft plakken en niet verschuift tijdens het rollen. Perkamentpapier doet dat niet, en ik heb de neiging om een beetje te hard te duwen met mijn deegroller en door plasticfolie heen te breken! Maar met een van de drie opties lukt het ook!

Als de porties eenmaal zijn uitgerold, leg je ze in een bak en laat je ze een uur of een nacht in de koelkast staan. Als u haast heeft, kunt u ze ook 20-30 minuten in de vriezer leggen.

Wanneer u uw Soft No-Spread Sugar Cookies snijdt, rol dan niet meteen de restjes opnieuw. Leg ze aan de kant en voeg vervolgens al je restjes samen om ze opnieuw te rollen. Elke keer dat je je deeg opnieuw rolt, ontwikkel je je gluten, wordt je deeg een beetje taaier – waardoor je een taaier koekje krijgt, en beginnen je vormen een beetje grillig te worden. Ik rol mijn deeg meestal niet meer dan drie keer op. Hieronder zie je een voorbeeld van hoe elk opnieuw uitgerold deeg er gebakken uitziet.

Het bakken van de koekjes

Deze paar tips helpen je om de platst mogelijke koekjes te krijgen. Hierdoor blijft de Royal Icing op de koekjes. Als je koekjes bol gaan staan, loopt het glazuur er zo van af.

1. Plaats een siliconen bakmat op uw koekjesplaat.
2. Snijd de vormpjes uit en leg ze op de mat. Leg vormen van gelijke grootte minstens twee centimeter uit elkaar. Probeer vormen van gelijke grootte op dezelfde bakplaat te bakken. De grote koekjes zullen deegachtig zijn en de mini zullen verbranden.
3. Bak tot de randen stevig zijn en het midden niet meer glanst.
4. Nadat je de koekjes uit de oven hebt gehaald, gebruik je een fondant gladstrijker of de achterkant van een platte spatel om eventuele luchtbellen er voorzichtig uit te werken. Je kunt dit doen door lichte druk uit te oefenen en de smoother in een cirkelvormige beweging te bewegen. Deze tip heb ik te danken aan Amanda van Cookie Concepts!
5. Voor EXTRA platte koekjes draai je na 2 minuten elk koekje ondersteboven op de siliconenplaat. Pas op dat je je vingers niet verbrandt of je delicate vormpjes verminkt. Laat ze zo ongeveer 5 minuten liggen en leg ze dan op een koelrek.
6. Ook moet u elke keer dat u uw deeg opnieuw hebt uitgerold, waarschijnlijk een minuut extra toevoegen aan uw baktijd.

Tips en trucs

Een ding dat een groot verschil maakt bij het voorkomen van overvloeien is het versieren van de bodem van de koekjes. Dit is het dikste gedeelte van je koekje en je zult maar heel weinig overlopende koekjes hebben! Als je toch besluit om de bodem van je koekje te versieren, zorg er dan voor dat je alle speciale koekjes (Plakjes die bedoeld zijn voor belettering… enz) ondersteboven bakt. Als je ze dan omdraait om te versieren, liggen ze met de te versieren zijde naar boven!

Het overgieten van suikerkoekjes is een van mijn favoriete bezigheden. Het is zeer therapeutisch. Met dit recept wil ik u een beproefd en betrouwbaar recept geven dat het bakken van suikerkoekjes veel gemakkelijker maakt! Als je net begint, oefening baart kunst… verwacht geen perfectie bij je eerste poging. Maar in plaats daarvan, geef jezelf de ruimte om te verbeteren. Je enige concurrentie zou jezelf moeten zijn!

Happy Baking! -Chels

Print Recipe

5 van 3 stemmen

Soft No-Spread Sugar Cookies

Soft No-Spread Sugar Cookies zijn een uitgerold recept voor vanillesuikerkoekjes, perfect voor Royal Icing. Ze bakken plat en behouden hun vorm tijdens het bakken.

Prep Time20 mins

Cook Time13 mins

Course: Dessert

Keuken: Amerikaanse

Trefwoord: Cookies, Roll Out Cookies, Suikerkoekjes, Vanille Suikerkoekjes

Ingrediënten

• 2 Cups Ongezouten Boter,
• 2 kops kristalsuiker
• 1 theelepel zout
• 2 theelepels vanille-extract
• 4 grote eieren
• 7-8 koppen universeel meel
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1/2 kop melk

Instructies

• Crème boter, suiker, zout en vanille samen tot ze licht en luchtig zijn (ongeveer 3 minuten)
• Roer de bodem en de zijkanten van de kom schoon.
• Voeg de eieren toe en mix op middelhoge snelheid tot alles is gecombineerd.
• Schraap de bodem en de zijkanten van de kom schoon.
• Bakpoeder oplossen in melk en opzij zetten.
• 4 kopjes bloem toevoegen en op lage snelheid mixen tot alles is gecombineerd.
• Melkmengsel toevoegen. Mix tot alles is opgenomen.
• Voeg de rest van de bloem één kopje per keer toe. Doe het langzaam met het laatste kopje bloem. (Ik woon op grote hoogte en heb alle 8 de kopjes nodig) U weet dat er genoeg bloem is als het deeg de consistentie heeft van playdoh. Het mag niet kleverig zijn, maar het mag ook niet kruimelen. Het deeg moet de zijkanten van de kom schoonmaken (als u een standmixer met een garde gebruikt).
• Verdeel uw deeg in 3 gelijke delen en rol elk deel tussen twee stukken waspapier, perkament of plasticfolie. Gebruik een deegroller met geleidingsringen voor een gelijkmatig resultaat.
• Verplaats de uitgerolde deegvellen in een bak en plaats ze minstens een uur, of een nacht, in de koelkast. Het deeg kan ook 20 minuten in de vriezer worden bewaard als u haast hebt, of daar worden bewaard voor later gebruik.
• Wanneer u klaar bent om te snijden en te bakken, verwarmt u uw oven voor op 350° en plaatst u uw ovenrek op de middelste stand.
• Snijd de vormpjes uit en leg ze op een siliconen bakmat of perkamentpapier (voor het beste resultaat). Leg de koekjes 1-2″ uit elkaar en bak ze 8-15 minuten, afhankelijk van de grootte en dikte.
• Wanneer de koekjes zijn gebakken, drukt u met een fondantstrijker eventuele luchtbellen er voorzichtig uit en draait u de koekjes voorzichtig ondersteboven op de mat om ze 5 minuten te laten afkoelen. Zet ze dan op een rooster om volledig af te koelen. Deze extra stappen zijn optioneel, maar zorgen voor de platst mogelijke koekjes. Versier met het gewenste glazuur.
• Koekjes kunnen in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen worden bewaard, of in de vriezer minstens 2 maanden.

Noten

Amandelmelk, karnemelk, of zure room kan worden vervangen door melk.