Deutsch
Deze hartige veganistische kikkererwtenmeel frittata is een heerlijke gezonde maaltijd die perfect is voor ontbijt, brunch, lunch, of zelfs diner! Als je van quiche houdt, zul je ook genieten van deze eivrije frittata! Het recept is plantaardig, glutenvrij, sojavrij (geen tofu), vetarm en makkelijk te maken!
Nadat mijn vegan quiche recept een succes bleek te zijn en mensen vroegen om een quiche versie zonder korst, dacht ik, het wordt tijd voor een eivrij frittata recept. En hier is het, het beste veganistische frittata recept dat ik tot nu toe heb geprobeerd. Zelfs vegetariërs en vleeseters houden van dit hartige veganistische gerecht!
- Wat is een Frittata?
- Eenvoudige ingrediënten
- Kala Namak
- Hoe maak je Vegan Frittata?
- Methode op de oven:
- Tips &Variaties
- Laag vetgehalte & Sojavrij
- Dit recept is:
- Vegan Frittata
- Ingrediënten 1x2x3x
- Voor de groenten:
- Voor het beslag:
- Instructies
- Vergies
- Batter
- Methode op het fornuis
- Noten
- Uitrusting
- Als u Pinterest gebruikt, voel u dan vrij om de volgende foto te pinnen:
Wat is een Frittata?
Frittata is een Italiaans gerecht dat veel eieren bevat. Het is vergelijkbaar met een omelet, roerei, een Spaanse tortilla of een quiche zonder korst. Traditionele versies bevatten soms vlees (spek, salami), parmezaanse kaas, en verschillende groenten. Mijn groente-frittata bevat natuurlijk geen eieren, vlees of kaas. Het Italiaanse woord “frittata” kan worden vertaald met “gebakken”, maar een frittata kan ook in de oven worden bereid in tegenstelling tot een tortilla.
Eenvoudige ingrediënten
Kikkererwtenmeel: In plaats van eieren, die vol zitten met veel cholesterol en vet, heb ik kikkererwtenmeel gebruikt. Kikkererwtenmeel is ook bekend als garbanzo bonenmeel, besan meel, of gram meel. Het is een heerlijk meel dat gebruikt kan worden om traditionele eiergerechten te “veganiseren”. Ik gebruik het in mijn zelfgemaakte glutenvrije tortilla’s, en ook in mijn veganistische quiche recept.
Tapiocameel/zetmeel: Je kunt arrowroot meel gebruiken in plaats van tapioca meel. Maïszetmeel zou ook kunnen werken, maar ik had het beste resultaat met tapiocameel. Waarom? Nou, tapiocameel maakt de frittata een beetje “gummy” vergelijkbaar met eieren. Ik heb geprobeerd de frittata zonder tapiocameel te maken (alleen met kikkererwtenmeel), maar het resultaat was droger en de textuur was niet zo goed. Daarom raad ik aan om tapiocameel of arrowroot meel te gebruiken.
Groenten: Een courgette frittata is vrij populair en aangezien ik dol ben op courgette is het natuurlijk onderdeel van mijn recept. Ik heb ook paprika’s, zoete aardappel, tomaten en erwten gebruikt (niet erg gebruikelijk, maar nog steeds heerlijk). Voel je vrij om andere groenten naar keuze te gebruiken, bijvoorbeeld spinazie, broccoli, asperges, champignons (ik weet het, geen groente), etc. Het maken van een frittata is een geweldige manier om alle overgebleven groenten te gebruiken die je hebt!
Overige ingrediënten: De meeste van de andere ingrediënten zijn gewoon kruiden zoals een Italiaanse kruidenmix, zout, zwarte peper, gerookt paprikapoeder, en een beetje komijn voor een aardse smaak. Ik heb ook voedingsgist toegevoegd voor een kazige smaak, maar je kunt het overslaan als je het niet hebt. Misschien een beetje sojasaus toevoegen voor die umami smaak.
Kala Namak
Het is een specerij, ook bekend als zwart zout. Het is gewoon perfect in dit gerecht omdat het een ei-achtige smaak toevoegt. Je kunt meer lezen over Kala Namak in deze blog post waar ik beschrijf waar het vandaan komt en waarom het zo geweldig is! Als je het niet hebt of niet online kunt bestellen, kun je meer zout gebruiken. Ik zou ook aanraden om een snufje knoflookpoeder en uienpoeder toe te voegen
De lijst met ingrediënten met afmetingen en voedingsfeiten (calorieën, etc.) is te vinden in de printbare receptkaart hieronder.
Hoe maak je Vegan Frittata?
Dit recept is heel eenvoudig en kan op twee manieren worden gemaakt. Hetzij in de oven (de handigste methode) of op het fornuis. Bekijk ook de stap-voor-stap foto’s hieronder voor visuele instructies.
STAP 1: Begin met de groenten: Verhit olie in een ovenvaste koekenpan (ik raad aan ook de zijkanten van de koekenpan in te vetten). Voeg ui, paprika en zoete aardappel toe, en bak ze op middelhoog vuur ongeveer 5-6 minuten, af en toe roerend. Voeg vervolgens courgette, tomaat, erwten en knoflook toe en bak nog 3-4 minuten, zet het vuur uit.
STAP 2: Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Sla deze stap over als u de frittata op het fornuis gaat maken (zie instructies “Methode op fornuis” hieronder).
STAP 3: Om het beslag te maken hebt u een middelgrote tot grote kom nodig. Voeg kikkererwtenmeel, tapiocameel, voedingsgist, bakpoeder en alle specerijen toe. Roer met een lepel of garde om te combineren. Voeg vervolgens in 3 porties 1 kopje water toe en blijf roeren tot er geen klontjes meer zijn.
STAP 4: Giet het beslag in de koekenpan en roer om de groenten ermee te bedekken. Versier met meer groenten (optioneel).
STAP 5: Bak de kikkererwtenmeel in de oven gedurende ongeveer 30-35 minuten. Ik heb een gasoven en het duurde precies 35 minuten, maar elke oven is anders, dus controleer het na 30 minuten. De randen van de frittata moeten goudbruin zijn en je zou wat scheurtjes in het midden moeten zien.
STAP 6: Laat enkele minuten afkoelen en snijd dan in plakken. Garneer met verse kruiden en geniet! Lees de serveersuggesties hieronder onder “Tips & Variaties”.
Methode op de oven:
Volg dezelfde stappen (1-4) als hierboven, maar in plaats van de frittata in de oven te bakken, dek de koekenpan af met een deksel. Bak de frittata op laag tot middelhoog vuur in ongeveer 12-15 minuten gaar.
Vet een groot bord in met een beetje olie. Leg het op de koekenpan en keer voorzichtig de koekenpan en het bord om. Leg de omgekeerde frittata terug in de koekenpan, doe er een deksel op en laat nog 10 minuten bakken op laag tot middelhoog vuur. Keer de frittata om op een bord en garneer met verse kruiden. Geniet ervan.
Tips &Variaties
Serveersuggesties: Serveer met in de pan geroosterde aardappelen of in de oven gebakken aardappelwedges. Top met avocado of guacamole (recept opgenomen in de Potato Wedges blog post.
Garneer: Garneer met peterselie of verse kruiden naar keuze. Bestrooi met rode pepervlokken of besprenkel met hete saus zoals Sriracha als je van pittig houdt.
Hoe te bewaren? Bewaar restjes afgedekt in de koelkast tot 4 à 5 dagen. Verwarm het gerecht opnieuw in een braadpan of in de oven (ca. 175 °C gedurende 10-15 minuten).
Kan ik het invriezen? Ja, het is goed in te vriezen tot 2 à 3 maanden! Laat volledig afkoelen en bewaar in diepvrieszakjes of diepvriesbestendige bakjes naar keuze.
Geniet er koud of warm van: Deze veganistische frittata smaakt de volgende dag nog beter. Ik eet hem vaak koud als bijgerecht bij een salade. Bijvoorbeeld deze Vegan Potato Salad.
Frittata van zoete aardappel: Ik vind het heerlijk om zoete aardappel te gebruiken, maar je kunt ook gewone aardappels (bijv. Yukon Gold) gebruiken. Zorg er wel voor dat je ze raspt, want zo zijn ze veel sneller gaar.
Bakschotel: Als je geen ovenvaste pan hebt, zoals een gietijzeren pan, gebruik je gewoon een braadpan of een ovenvaste schaal naar keuze. Vergeet niet deze in te vetten met een beetje olie. Je kunt ook een muffinblik gebruiken om frittata muffins te maken.
Laag vetgehalte & Sojavrij
Het maakt me altijd zo blij als een recept heel smaakvol uitpakt zonder veel vet. Dit recept is vetarm, want het bevat geen eieren en bovendien maar 1 eetlepel olie om de groenten in te bakken. Ik zou niet aanraden om die over te slaan, anders krijg je de frittata moeilijk uit de koekenpan.
De frittata is ook sojavrij omdat ik kikkererwtenmeel heb gebruikt in plaats van tofu. Ik zeg niet dat de op tofu gebaseerde frittata-versies slecht zijn of zo (want dat zijn ze niet), maar veel mensen hebben een soja-allergie, dus het is geweldig om een alternatief voor tofu te hebben.
Dit recept is:
- Veganistisch (eivrij, zuivelvrij)
- Cholesterolvrij
- Glutenvrij
- Vetarm
- Proteïnerijk
- Smaakvol
- Hartig
- Eenvoudig te maken
- Perfect voor ontbijt, brunch, lunch, of diner
- Gecalculeerd als voorbereiding op de maaltijd, of om mee te nemen naar de uni, school, werk
Als je deze vegan frittata eens probeert, laat dan hieronder een reactie achter, en vergeet me niet te taggen in je Instagram- of Facebook-post met @elavegan en #elavegan, want ik zie graag je remakes!
Vegan Frittata
Ingrediënten 1x2x3x
Voor de groenten:
- 1 eetlepel olie
- 1/2 grote (100 g) ui in blokjes gesneden
- 1 middelgrote (120 g) paprika in blokjes gesneden
- 1 kleine (120 g) zoete aardappel geraspt
- 1/2 kop (80 g) courgette in blokjes gesneden
- 1/2 kop (80 g) tomaat in blokjes gesneden
- 1/2 kop (75 g) erwten ontdooid
- 2-3 teentjes knoflook gehakt
Voor het beslag:
- 1 kop (240 ml) water of groentebouillon
- 1 1/4 kop (150 g) kikkererwtenmeel (*zie noten)
- 1/4 kop (30 g) tapiocameel (*zie noten)
- 2 1/2-3 el (20 g) voedingsgist optioneel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel Kala Namak (zwart zout) of gebruik meer zeezout
- 3/4 theelepel Italiaanse kruidenmix
- 1/2 theelepel zwarte peper of naar smaak
- 1/4 gerookt paprikapoeder
- 1/4 theelepel gemalen komijn
Instructies
Vergies
-
Verhit eerst de olie in een ovenvaste koekenpan.braadpan. Vet ook de zijkanten van de koekenpan in. Voeg ui, paprika en zoete aardappel toe. Bak ze op middelhoog vuur gedurende 5-6 minuten en roer af en toe. Voeg ook de courgette, tomaat, erwten en knoflook toe. Bak nog 3-4 minuten en zet dan het vuur uit.
-
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Sla deze stap over als u de frittata op het fornuis gaat maken (zie “Methode op het fornuis” hieronder).
Batter
-
Maak het beslag in een middelgrote tot een grote kom. Voeg kikkererwtenmeel, tapiocameel, voedingsgist, bakpoeder en alle specerijen toe. Roer met een garde om het geheel te mengen. Voeg vervolgens in 3 porties water toe en blijf roeren tot er geen klontjes meer zijn.
-
Giet het beslag in de koekenpan en roer om de groenten ermee te bedekken. Versier met meer groenten (optioneel).
-
Bak 30-35 minuten in de oven. Ik heb een gasoven en het duurde precies 35 minuten, maar elke oven is anders, dus controleer het na 30 minuten. De randen van de frittata moeten goudbruin zijn en je moet overal scheurtjes zien.
Methode op het fornuis
-
Volg dezelfde stappen hierboven, maar in plaats van het in de oven te bakken, dek je de koekenpan af met een deksel. Laat het gerecht op laag tot middelhoog vuur in ongeveer 12-15 minuten gaar worden.
-
Vet een groot bord in met een beetje olie. Leg het op de koekenpan en keer de koekenpan en het bord voorzichtig om. Leg de omgekeerde frittata terug in de koekenpan, doe er een deksel op en laat nog 10 minuten bakken op laag tot middelhoog vuur.
-
Keer de frittata om op een bord en garneer met verse kruiden. Geniet warm of koud.
-
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast tot 4-5 dagen. Je kunt het ook invriezen.
Noten
- Kikkererwtenmeel: Als je een Vitamix hebt, of een andere krachtige blender, kun je je eigen kikkererwtenmeel maken van gedroogde kikkererwten.
- Tapiocameel: je kunt arrowroot meel gebruiken in plaats van tapiocameel. Maïzena kan ook werken, maar ik had het beste resultaat met tapiocameel, zowel qua textuur als qua smaak.
- Groenten: Voel je vrij om andere groenten naar keuze te gebruiken, bijvoorbeeld spinazie, broccoli, asperges, champignons (ik weet het, geen groente), enz.
- Bakken schaal: Als je geen ovenvaste braadpan hebt zoals een gietijzeren pan, gebruik dan gewoon een braadpan of een ovenvaste schaal naar keuze. U kunt ook een muffinblik gebruiken! Vergeet niet om het in te vetten met wat olie.
- Serveersuggesties: Lees de blogpost hierboven voor serveersuggesties en om stap-voor-stap foto’s te zien.
- Voedingsfeiten zijn voor een van acht sneetjes.
De voedingswaarde-informatie is een schatting en is automatisch berekend
Uitrusting
Als u Pinterest gebruikt, voel u dan vrij om de volgende foto te pinnen:
