Kip is het meest populaire vlees in Amerika-en omdat het al mager is, hoe je besluit het te koken zal waarschijnlijk nog steeds behoorlijk gezond zijn, toch?
Sorry, maar, verkeerd.
In werkelijkheid kan de methode die u gebruikt om uw kip te bereiden een enorm verschil maken in het aantal vetten en calorieën die uiteindelijk op uw bord belanden.
Dus, wat is de gezondste manier om kip te koken? Je gevoel zegt je misschien dat grillen de manier is om te gaan. Maar volgens Rebecca Lewis, R.D. bij Hello Fresh, is er een meer onder-de-radar methode die het gezondste resultaat zal opleveren. (Ontdek hoe bottenbouillon je kan helpen gewicht te verliezen met Women’s Health’s Bone Broth Diet.)
De winnaar: Pocheren
“De gezondste manier om kip te koken is om het te pocheren,” legt Lewis uit, “omdat je geen ander ingrediënt aan de kip toevoegt dan het water waarin het wordt gekookt.” Net als bij het pocheren van een ei, heb je alleen de kip en heet water nodig. Voor het pocheren van kip moet je water in een pan aan de kook brengen, het vuur laag zetten en de kip voorzichtig in de pan laten vallen en zachtjes laten sudderen tot hij gaar is. (De hoeveelheid water varieert afhankelijk van de hoeveelheid kip die je kookt en welk deel van de kip je gebruikt). Voor vier ons gepocheerde kip, kijk je naar 120 calorieën met slechts 1,4 gram vet.
GeRELATEERD: 11 ‘Gezonde’ voedingsmiddelen die voedingsdeskundigen nooit eten
Natuurlijk, zoals Lewis opmerkt, komt deze methode uiteindelijk tekort in de smaakafdeling. Gelukkig zijn er aanpassingen die u kunt maken om smaak toe te voegen zonder de gezondheidswaarde van het gerecht te verliezen. “Meestal pocheer ik kip als ik soep maak in de koudere maanden van het jaar en voeg ik smaak toe door veel verse kruiden, specerijen en groenten toe te voegen,” zegt ze.
Probeer het: Gepocheerde Kip Provençaal
De Runner Up: Grillen
Als je go-to methode om kip te koken is om het te grillen, zegt Lewis dat het nog steeds een gezonde optie is, zolang je rekening houdt met de ingrediënten die je gebruikt om het te koken. “Als ik grill, minimaliseer ik de hoeveelheid extra vet die ik aan de kip toevoeg door er olijfolie (een plantaardig onverzadigd vet) overheen te doen,” zegt ze. “Over het algemeen is een eetlepel olie 120 calorieën en 14 gram vet, en een eetlepel boter is 100 calorieën en 12 gram vet.” Afhankelijk van hoe royaal je bent met de borstelmethode die Lewis voorstelde, kun je uiteindelijk een halve eetlepel of minder gebruiken in het proces. Lewis zegt dat een andere manier om de smaak te maximaliseren zonder een ton calorieën aan het gerecht toe te voegen, is om het van tevoren te marineren, en raadt aan verse specerijen, kruiden en azijn te gebruiken.
Probeer het: Gegrilde gekruide kip en groenten
Op zoek naar meer makkelijke dinerideeën? Probeer deze heerlijke pitapizza’s eens:
Nog niet zo slecht: Sauteren
Gelijk aan grillen, vereist sauteren dat je een vet gebruikt om mee te koken, zodat je kip niet aan de pan blijft plakken. Maar Lewis wijst erop dat als je kip braadt in een pan van goede kwaliteit, je de hoeveelheid vet die je toevoegt kunt beperken – en zolang je geen grote hoeveelheden boter of room aan het gerecht toevoegt, krijg je een gezonde maaltijd. “Met goede anti-aanbakpannen heb je minder vet nodig om de kip in te garen,” zegt ze. “Om deze reden kan het sauteren van kip op het fornuis een gezonde bereidingstechniek voor kip zijn.” Als je wilt dat je kip een knapperige buitenlaag heeft zonder het gerecht te verzwaren met calorieën, suggereert Lewis om de kip eerst op het fornuis te schroeien op middelhoog vuur, en het vervolgens af te maken door het in de oven te bakken.
Probeer het: Sautéed Chicken With Shallots and White Wine
The Loser: Braden
Je had misschien al een vermoeden dat het braden van je kip niet de meest gezondheidsbewuste bereidingswijze is. Maar hoe slecht is het? “De vorm van kip koken die het minst gezond is, is het bakken in een pan vol olie, die tonnen calorieën en potentieel grote hoeveelheden natrium introduceert,” zegt Lewis. Als je gebakken kip op de traditionele manier bereidt – met bloem en olie – kom je uit op ongeveer 320 calorieën per portie en ongeveer 16 gram vet – maar liefst 200 calorieën meer dan gepocheerde kip.
Wil je nog steeds je gebakken-kip fix? Lewis raadt aan om een rijsmiddel zoals zuiveringszout of seltzer te gebruiken in het beslag dat je gebruikt. “Ze laten gasbellen vrijkomen tijdens het kookproces en verminderen zo hoeveel olie door het voedsel wordt geabsorbeerd,” legt Lewis uit. “Probeer de kip te coaten in mosterd (in plaats van te baggeren in eieren of karnemelk en bloem) om de totale calorieën en het vet te verminderen.” Je kunt ook ovenbakken door je kip onder de braadpan te bakken om die knapperigheid te krijgen zonder het extra vet.
Probeer het eens: California Chicken