In de huidige biercultuur is het niet langer goed genoeg om een uitstekend bier te brouwen. Om de smaakpapillen van veeleisende ambachtelijke bierdrinkers te prikkelen, moet een brouwerij allerlei unieke ingrediënten aan hun bieren toevoegen. Dit geldt vooral voor stouts, waarvan een van de populairste stijlen met koffie wordt gemaakt. Koffie werd eerst aan stouts toegevoegd om de geroosterdheid van de mouten aan te vullen, maar heeft nu zijn weg gevonden in bijna elke bierstijl, waaronder IPA’s, kölsches, cream ales en het populairst, stouts en porters.
Koffie was niet altijd een aanvaard ingrediënt in bier. Men is het er algemeen over eens dat New Glarus in 1994 als eerste een commercieel koffiebier brouwde. Twee jaar later won de koffie stout van de brouwer uit Wisconsin zilver op de B.T.I.- Wereldkampioenschappen Bier. Het bier werd steeds populairder bij de New Glarus fans, maar kort na de uitreiking van de prijs legde de ATF een halt toe aan koffiebier wegens het cafeïnegehalte. New Glarus zette zijn koffie stout in de ijskast totdat rustig lobbyen (waarschijnlijk van merken die producten als Four Loko of Jack en Coke in blikjes produceren) het met succes legaal maakte om koffiebier te verkopen met de juiste etikettering op de fles.
Hoewel de bieren op deze lijst allemaal koffie gemeen hebben, kunnen de hoeveelheden en technieken die worden gebruikt om koffie toe te voegen niet meer verschillen. Sommige brouwers laten het bier rijpen op gebrande koffiebonen; anderen voegen koffie toe tijdens het koken of tijdens de gisting; sommigen laten de gemalen koffie weken tot een “koude toddy”; weer anderen voegen gewoon koud gebrouwen koffie toe aan het afgewerkte bier. Elke techniek voegt een ander karakter toe en is het best geschikt voor een bepaalde stijl. Het toevoegen van koud gebrouwen koffie aan een kölsch zou de lichte en subtiele smaken van het bier overschaduwen, terwijl het infuseren van een kölsch met koffie gebrande toetsen geeft zonder de basisstijl te ruïneren. Evenzo is het toevoegen van koud gebrouwen koffie aan een afgewerkt bier veel beter geschikt voor imperial stouts of donkere bieren die al een gebrande eigenschap hebben.
Ongeacht de gebruikte techniek of hoeveelheid, elk van de volgende bieren heeft een koffiekarakter dat zowel de java-head als de veeleisende craft beer aficionado zeker tevreden zal stellen.
- Light Roast
- Xocoveza, Stone Brewing
- AB:16, BrewDog
- Laimas Coffee Kölsch, Fate Brewing
- C.R.E.A.M., Sixpoint Brewery
- Moirai Coffee IPA, Fate Brewing
- Medium Roast
- Hotbox, Oskar Blues
- Graveyard Shift Coffee Pale Ale, Arcade Brewery
- Regular Coffee, Carton Brewing
- Coffee Bender, Surly Brewing
- Yodo con Leche, 5 Rabbit Cerveceria
- Victory at Sea, Ballast Point Brewing
- Dark Roast
- Wake ’n Bake Coffee Oatmeal Imperial Stout, Terrapin Beer Co.
- Péché Mortel, Dieu du Ciel
- Bourbon County Brand Coffee Stout, Goose Island Brewing Company
- Bomb!, Prairie Artisan Ales
- Breakfast Stout, Founders Brewing
- Beer Geek Brunch Weasel, Mikkeller ApS
- Sunday Morning Stout, Weyerbacher Brewing Co.
Light Roast
Nauwelijks genoeg koffie om je te laten weten dat het er is.
Xocoveza, Stone Brewing
ABV: 8.1% | IBU: N/A | Locatie brouwerij: Escondido, Californië
Beer Advocate Rating: 96
Stijl: Milk Stout
Oorspronkelijk gebrouwen als onderdeel van de jaarlijkse thuisbrouwwedstrijd van Stone Brewing, smaakt Xocoveza een beetje als een vloeibaar kerstkoekje. Het is gebrouwen met een handvol specerijen en unieke ingrediënten, waaronder cacao, pasilla pepers, vanille, kaneel, nootmuskaat en, natuurlijk, koffie. Het bier is zoet en kleverig, en omhult je gehemelte met zoete specerijen.
Lees meer: Hier
AB:16, BrewDog
ABV: 10,6% | IBU: N/A | Locatie brouwerij: Aberdeenshire, Schotland
Beer Advocate Rating: N/A
Stijl: Belgian Quadrupel
Hoewel dit bier een lage score kreeg van onze testers, is het toch de moeite waard om eens te proberen. Het is een werkelijk uniek bier van de meesterbreinen bij BrewDog en combineert smaken en aroma’s van donker fruit met een vleugje gebrande koffie om het in evenwicht te brengen. Sommige proevers beschreven AB:16 zelfs als een bier met zeer hartige kenmerken.
Lees meer: Hier
Laimas Coffee Kölsch, Fate Brewing
ABV: 5% | IBU: 20 | Brewery Location: Boulder, Colorado
Beer Advocate Rating: N/A
Stijl: Kölsch
Een ander uniek bier op onze lijst, de nieuwe Laimas Coffee Kölsch van Fate Brewing, speelt met je perceptie. Het heeft de drinkbaarheid van een pils, met de body van een ale en de branding van een blonde koffie. Fate gebruikt Ozo koffie, een koffiebrander uit Boulder – meer bepaald hun Ethiopische koudperskoffie van één oorsprong – voor een uniek gebrand karakter dat het kölsch-aspect van het bier niet overheerst.
Lees meer: Hier
C.R.E.A.M., Sixpoint Brewery
ABV: 7,2% | IBU: N/A | Brewery Location: Brooklyn, New York
Beer Advocate Rating: N/A
Stijl: Cream Ale
C.R.E.A.M. is het nieuwste genrebuigende bier dat uit het krankzinnige wetenschapslabo van Sixpoint komt. C.R.E.A.M. is geïnspireerd op de beroemde Wu-Tang-teksten en wordt gebrouwen met een mix van pils-, tweerijige en kristalmout. Het resulterende bier wordt gemengd met koud gebrouwen koffie van Stumptown Coffee Roasters. C.R.E.A.M. drinkt licht met net genoeg branding om je te laten weten dat de koffie aanwezig is. De pilsmout komt sterk door en maakt het bier zeer drinkbaar.
Lees meer: Hier
Moirai Coffee IPA, Fate Brewing
ABV: 7% | IBU: 60 | Brewery Location: Boulder, Colorado
Beer Advocate Rating: N/A
Stijl: India Pale Ale
Fate Brewing houdt zeker van hun Ozo koffie. Dit is het tweede bier van hen dat deze lijst haalt, en niet zonder reden. Hun innovatieve kijk op IPA’s valt op in een zee van middelmatige IPA’s. De gebrande koffietonen gaan goed samen met de hoppige bitterheid en zorgen voor een zeer unieke mix. Net als in hun koffie kölsch, overweldigt de gebrande koffie het bier niet in kleur of smaak. Een proever merkte op dat de smaak begint als een IPA, maar dan zachtjes vervaagt naar koffie en room.
Lees meer: Here
Medium Roast
Bitterheid en gebraad dansen over het gehemelte.
Hotbox, Oskar Blues
ABV: 6,5% | IBU: N/A | Brewery Location: Longmont, Colorado
Beer Advocate Rating: 88
Stijl: Porter
Het gebeurt niet vaak dat Oskar Blues een nieuwe creatie in blik stopt – de meeste van hun eenmalige brouwsels zijn voorbehouden aan de tapkamer van hun brouwerij, de Tasty Weasel genaamd – maar die zeldzame gelegenheden zijn een traktatie. De nieuwe Hotbox Coffee Porter paart een fluweelzacht mondgevoel aan een bittere bite van OB’s eigen koffielabel, Hotbox Coffee Roasters. Het bier is zeer drinkbaar en omdat het in een blikje komt, kun je het zowat overal mee naartoe nemen.
Lees meer: Hier
Graveyard Shift Coffee Pale Ale, Arcade Brewery
ABV: 7% | IBU: 28 | Locatie brouwerij: Chicago, Illinois
Beer Advocate Rating: N/A
Stijl: American Pale Ale
Toen we dit bier voor het eerst inschonken, dachten we zeker dat het in de categorie licht geroosterd zou vallen. We hadden het niet meer mis kunnen hebben. De Graveyard Shift Pale Ale van Arcade Brewery is vergelijkbaar met de Moirai IPA en combineert heldere hoppige smaken met donker gebrande koffietonen. Het is iets van een slaper op deze lijst – omdat het nog relatief onbekend is in de biergemeenschap – maar veel van onze proevers genoten er grondig van en vonden het zeer drinkbaar.
Lees meer: Hier
Regular Coffee, Carton Brewing
ABV: 12% | IBU: 26 | Brewery Location: Atlantic Highlands, New Jersey
Beer Advocate Rating: 89
Stijl: Imperial Cream Ale
In New Jersey krijg je een zwarte koffie met melk en twee klontjes suiker als je een “regular coffee” bestelt bij een winkel die zichzelf respecteert. Geïnspireerd door dit vreemde “Jerseyisme” wilde Carton Brewing een bier maken waarin deze smaken terug te vinden zijn. Regular Coffee heeft een lichte, stro-en-hooiachtige kleur, maar drinkt allesbehalve licht. De geroosterde koffietonen spelen met de dikke en lichtjes plakkerige zoetheid en het mondgevoel. Dit bier wordt zeer weinig gedistribueerd, maar als je het geluk hebt wat te bemachtigen, zorg er dan voor dat je het deelt onder vrienden.
Lees meer: Hier
Coffee Bender, Surly Brewing
ABV: 5,1% | IBU: 45 | Brewery Location: Brooklyn Center, Minnesota
Beer Advocate Rating: 92
Stijl: American Brown Ale
We zijn grote fans van Surly. Tussen hun toepasselijke naam Darkness en hun reeks hoppige bieren zoals Abrasive, Bitter Brewer en Furious, maken ze een fantastische selectie ales – en Coffee Bender is niet anders. Om het bier te brouwen, neemt Surly hun Bender American brown ale en dompelt het in grof gemalen koffiebonen van de Vinca Vista Hermosa plantage in Guatemala. Het resultaat is een zacht en evenwichtig koffiebier dat zowel bierdrinkers als koffieliefhebbers zeker zal bevallen.
Lees meer: Hier
Yodo con Leche, 5 Rabbit Cerveceria
ABV: 8,5% | IBU: 38 | Locatie brouwerij: Bedford Park, Illinois
Beer Advocate Rating: 87
Stijl: American Porter
Yodo Con Leche is een samenwerkingsbier tussen 5 Rabbit Cerveceria, Gaslight Coffee Roasters en Good Beer Hunting. Yodo is een echte dwarsligger in deze lijst en scoort beter dan gehypete favorieten zoals Terrapin’s Wake ’n Bake, Goose Island’s Bourbon County Brand Coffee Stout en Ballast Point’s Victory at Sea. Het is een zacht drinkende, romige en halfzoete porter die goed in balans is en er geweldig uitziet in het glas. De proevers pikten een duidelijke rokerige eigenschap op, en één proever merkte op: “Klassieke koffie stout. Alle merken worden geraakt.”
Lees meer: Here
Victory at Sea, Ballast Point Brewing
ABV: 10% | IBU: N/A | Brewery Location: San Diego, Californië
Beer Advocate Rating: 96
Stijl: Imperial Porter
De zeer toegankelijke en gewaardeerde Victory at Sea van Ballast Point maakt van koffie een dominante smaak, maar niet ten koste van de traditionele kenmerken van een porter. Ballast Point gebruikt San Diego Caffe Calabria koffiebonen en voegt vanille toe om de smaak af te ronden. Ballast Point raadt aan dit bier te combineren met een broodje pulled pork, maar gezien de koffie buzz die het begeleidt, zien we niet in waarom je het niet zou kunnen drinken met je ochtendgranen.
Lees meer: Here
Dark Roast
Diepe, sterke koffiesmaken benadrukt door bitterheid en gebraad.
Wake ’n Bake Coffee Oatmeal Imperial Stout, Terrapin Beer Co.
ABV: 9,4% | IBU: 52 | Brewery Location: Athens, Georgia
Beer Advocate Rating: 95
Stijl: Imperial Stout
Terrapin is een brouwerij die grotendeels onder de radar blijft, behalve als het gaat om Wake ’n Bake. Hoewel ze de naam van het bier hebben moeten veranderen (op het etiket staat nu “W-n-B Coffee Oatmeal Imperial Stout”), is het recept sinds het begin constant lekker gebleven. W-n-B was een favoriet op deze lijst, met een dik, romig mondgevoel, donkere geroosterde koffietoetsen en een bittere pure chocoladezoetheid. Hoewel de koffie na verloop van tijd zal vervagen, veroudert dit bier ook bijzonder goed.
Lees meer: Hier
Péché Mortel, Dieu du Ciel
ABV: 9,5% | IBU: N/A | Locatie brouwerij: Montreal, Quebec
Beer Advocate Rating: 97
Stijl: American Imperial Stout
Gebrouwen in de kleine brewpub Dieu du Ciel in Montreal, Quebec door een brouwer zonder formele opleiding. Péché Mortel staat op elke respectabele lijst van koffiebieren. De naam betekent “doodzonde” in het Frans, wat doet vermoeden dat het bier donkere en sinistere kenmerken heeft. Donkere, bittere en geroosterde aroma’s waaien op uit het glas na een krachtige schenking. Dit bier is ruwweg het tegenovergestelde van Stone’s Xocoveza. Er is geen zoetheid hier – de bittere koffie speelt de hoofdrol en is onverbiddelijk.
Lees meer: Hier
Bourbon County Brand Coffee Stout, Goose Island Brewing Company
ABV: 12,4% | IBU: 60 | Locatie brouwerij: Chicago, Illinois
Beer Advocate Rating: 100
Stijl: Barrel-Aged Imperial Stout
Hoewel Bourbon County Brand Coffee Stout een gigant was op deze lijst en verondersteld werd een favoriet te zijn, was het niet ons hoogst scorende bier. Het is nog steeds een uitstekend bier. Elk jaar gebruikt Goose Island een andere koffiesoort van Chicago’s Intelligentsia Coffee Roasters. Dit jaar gebruikten ze een Nicaraguaanse variëteit genaamd Los Delirios. De koffie wordt gemengd in het afgewerkte bier, waardoor het de overheersende smaak wordt en goed afsteekt tegen de bourbon rokerigheid en de typische Bourbon County zoetheid.
Learn More: Hier
Bomb!, Prairie Artisan Ales
ABV: 13% | IBU: 65 | Brewery Location: Tulsa, Oklahoma
Beer Advocate Rating: 99
Stijl: American Imperial Stout
De favoriet van onze proeverij. Dit bier had alles wat we zochten in een koffiebier, het verwerkte de koffie naadloos in het bier zonder het te overweldigen. De pepers waren zeer subtiel en voegden slechts een vleugje verwarmende specerijen toe. De chocolade en vanille spelen ook mooi mee, en het mondgevoel heeft een melkachtig, smoothie-achtig effect. Als je van koffie houdt, en je houdt van lekker bier, zoek deze dan uit.
Learn More: Hier
Breakfast Stout, Founders Brewing
ABV: 8,3% | IBU: 60 | Brewery Location: Grand Rapids, Michigan
Beer Advocate Rating: 99
Stijl: American Imperial Stout
Founders’ Breakfast Stout is het meest toegankelijke en meest consistente koffiebier op deze lijst. Als je in het distributiegebied van Founders bent, dat bijna elke staat ten oosten van Nebraska omvat, is de kans groot dat je een four-pack van FBS kunt oppikken. Founders gebruikt havervlokken om de Breakfast Stout een romig, rijk mondgevoel te geven en twee soorten koffie geven het een donker, geroosterd karakter. Smaken van koffie, chocolade, karamel en vanille zijn allemaal aanwezig en bijna al onze proevers vonden dit bier zeer drinkbaar.
Learn More: Hier
Beer Geek Brunch Weasel, Mikkeller ApS
ABV: 12,9% | IBU: N/A | Locatie brouwerij: Grimstad, Noorwegen
Beer Advocate Rating: 96
Stijl: Imperial Oatmeal Stout
Beer Geek Brunch Weasel is zonder twijfel een van de meest unieke bieren op deze lijst. Op het eerste gezicht lijkt het een typische imperial coffee stout, maar het verhaal achter de koffie is zo uniek als het maar zijn kan. Op sommige Vietnamese koffieplantages hebben ze problemen met wezels. Deze wezels komen en eten koffiebonen van de planten. De koffie baant zich dan – als hele bonen – een weg door het systeem van de wezels, waar het wordt verteerd en vervolgens uitgestoten. De Vietnamese boeren verzamelen de verteerde bonen, maken ze schoon, voegen kippenvet toe en roosteren ze. De resulterende boon heeft bijna geen bitterheid met alle koffiesmaken en -aroma’s waarop je maar kunt hopen. Mikkeller gebruikt deze bonen, waarvan hij beweert dat ze tot de duurste koffies ter wereld behoren, in Beer Geek Brunch Weasel.
Lees meer: Hier
Sunday Morning Stout, Weyerbacher Brewing Co.
ABV: 11,3% | IBU: N/A | Brewery Location: Easton, Pennsylvania
Beer Advocate Rating: 95
Stijl: Barrel-Aged Imperial Stout
Een persoonlijke favoriet op deze lijst, Weyerbacher’s Sunday Morning Stout is een bier dat (tot mijn grote plezier) goed onder de radar blijft. SMS lijkt qua smaak sterk op de Kentucky Breakfast Stout van Founders, maar het is veel makkelijker te vinden – in ieder geval in New York – en kost een fractie minder. De bourbon is sterk van smaak en kan achter in je keel gevoeld worden. De koffie vult de vanille van het eikenhouten vat aan en zorgt voor een goed afgerond brouwsel.
Learn More: Hier