Hier is een zoete zonde die je doet smelten van genot bij de eerste hap: tres leches cake of cake met drie melken, een romige, luchtige en smeuïge cake.
Wat is tres leches cake?
De taart met drie melk is een van de meest traditionele recepten van Latijns-Amerika en kent vele versies afhankelijk van het land, alle verenigd door het gebruik van drie verschillende soorten melk: volle melk (of room), geëvaporeerde melk en gezoete gecondenseerde melk.
Tres leches taart (of pastel de tres leches in het Spaans) bestaat uit een basis van biscuit waarvan de unieke consistentie te wijten is aan dit bijzondere vocht van de drie gecombineerde melk, die de taart fris en luchtig maakt. Het heeft de bijzonderheid nooit te verkruimelen.
De drie-melkkoek is een zeer populair dessert in Mexico, Nicaragua, Venezuela, Panama, Colombia, Peru, Chili, Ecuador, Costa Rica, Puerto Rico, de Dominicaanse Republiek en andere landen uit Midden-Amerika zoals El Salvador, en Honduras, maar ook in Albanië, waar het de trilece wordt genoemd.
De verschillende varianten van tres leches cake
– de cuatro leches cake (pastel de cuatro leches): een Latijns-Amerikaans dessert waarvan het verschil met de tres leches cake bestaat in de toevoeging van een ander ingrediënt afkomstig van melk. Dit extra ingrediënt verschilt per land. In Chili bijvoorbeeld worden dulce de leche en gepasteuriseerde melk toegevoegd.
– De cinco leches taart (pastel de cinco leches). Voor deze versie wordt, naast de 4 ingrediënten van de cuatro leches cake, een vijfde ingrediënt toegevoegd: kokosmelk. Hij is zeer populair in Midden-Amerika.
– De seis leches cake (pastel de seis leches). Deze variant vereist een meringue op de bovenkant, hoewel meringue geen zuivel is. Deze versie zou oorspronkelijk uit China komen. Daarnaast wordt in andere versies amandelmelk gebruikt.
Wat is de oorsprong van de tres leches cake?
De oorsprong van deze tres leches cake is een van de meest omstreden. De meest gedocumenteerde en meest recente oorsprong is die van Nestlé, dat in Mexico en Midden-Amerika gecondenseerde melk op de markt begon te brengen en rond de Tweede Wereldoorlog het recept van de tres leches cake op de achterkant van de blikken plaatste. Deze commercialisering verklaart mede de populariteit van dit recept in Latijns-Amerika gedurende de laatste twee generaties. Een goed gedocumenteerde studie van een Texaanse journalist traceert de oorsprong naar verschillende bronnen. De Europese invloed in Latijns-Amerika is onbetwistbaar en de tres leches taart is waarschijnlijk oorspronkelijk geïnspireerd door desserts als de Britse trifle, de Portugese sopa dourada of de Italiaanse tiramisu. De Caraïben hebben er drank aan toegevoegd met hun verschillende versies van rum cakes.
Hoewel verschillende Centraal-Amerikaanse landen zoals Mexico, Nicaragua, Panama, Cuba, Puerto Rico, Guatemala en Costa Rica het vaderschap van deze cake kunnen opeisen, zijn vele historici het erover eens dat deze cake oorspronkelijk in Nicaragua werd uitgevonden en nu een van de beroemdste Nicaraguaanse desserts is.
Eén ding staat buiten kijf: het is een van de beste cakes die ik ooit heb geproefd. Probeer dit tres leches cake recept voor een voorproefje van Centraal Amerika in je keuken!
OpslaanOpslaan
Afdrukken
Tres Leches Cake
Ingrediënten
Voor het deeg
- 5 eieren
- 8 eetlepels ongezouten boter
- 1 kop suiker
- 1½ kop bloem
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 theelepel bakpoeder
Voor de room
- 14 oz gecondenseerde melk (uit blik)
- 1½ kop melk
- 12 oz geëvaporeerde melk (uit blik)
Voor de topping
- 1½ kop slagroom
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel vanille-extract
- Aardbeien (optioneel)
Instructies
Deeg
-
Verwarm de oven voor op 350 F/175 C. Voeg het bakpoeder toe aan de eerder gezeefde bloem.
-
Klop de boter en de suiker enkele minuten los.
-
Voeg de eieren en het vanille-extract toe en blijf kloppen.
-
Geleidelijk bloem/bakpoedermengsel toevoegen en blijven kloppen.
-
In een grote beboterde gratinschotel gieten.
-
Bakken gedurende 30 minuten. Prik de cake in met een vork. Laat minstens 20-30 minuten afkoelen.
Crème
-
Meng de drie melksoorten door elkaar en giet het mengsel geleidelijk over het deeg. Het deeg moet alle vloeistof absorberen.
Topping
-
Klop de slagroom op met een elektrische mixer. Voeg de suiker en het vanille-extract toe wanneer de room dikker begint te worden en blijf kloppen. Bestrijk de taart met deze slagroom.
-
Je kunt de tres leches taart garneren met verse aardbeien.
Mike is “de duivel” van het duo 196 smaken. Hij wordt zo genoemd door zijn vrienden en is voortdurend op zoek naar ongewone recepten en technieken met ingrediënten die moeilijk te vinden zijn. De duivel zoekt altijd de grenzen op, of het nu met humor is of met culinaire verrassingen.