Tot mijn verbazing begon de kruidenierswinkel waar ik vaak kom Jackfruit te verkopen. Blijkbaar omdat ik al weken niet meer in de winkel was geweest, had ik niet in de gaten dat de winkel ze al weken verkocht.
Toen ik het bordje voor de jackfruit zag, was ik natuurlijk teleurgesteld dat er geen jackfruits te zien waren. James vroeg of ze er nog hadden, en gelukkig was dat zo. We gaven $19 uit voor een jackfruit die ik per ongeluk te vroeg opende, zodat ik kon zeggen dat ik mijn eerste jackfruit had geprobeerd.
Twee dagen nadat ik de jackfruit mee naar huis had genomen, begon ik de tekenen van rijpheid op te merken – het vergelen en kneuzen van de schil, het aangename aroma en het zacht aanvoelen. Zodra ik de jackfruit doormidden sneed, besefte ik dat de vruchtpeulen hard waren – niet zo zacht als je ze goed zou willen eten. Ik kon echter zien dat de jackfruit bijna rijp was door de oranje kleur van de vrucht.
Als experiment om de vruchten te laten rijpen, haalde ik elke peul uit de schil (inclusief de zaden). Daarna heb ik alle peulen in een bak in de koelkast bewaard. Met de hoeveelheid jackfruit die u wilt eten, legt u de tros in een glazen pan met aluminiumfolie erover. Zet vervolgens, zonder de oven aan te zetten, de pan met jackfruit op het onderste wrack van de oven. Dit zal de jackfruit verwarmen, waardoor de vrucht snel rijpt (suikergehalte wordt), en zacht wordt (licht verteerbaar).
Ik heb de jackfruit tot 5 uur in de oven gehouden voordat ik een paar stukken begon te eten; maar meestal heb ik een kleine partij de hele dag (tot 8 uur) in de oven gehouden om te rijpen. Dit werkte voor het grootste deel – de smaak is beter en het fruit is zachter. Koel de restjes in de koelkast.
Een andere tip: Smeer je handen in met kokosolie en wrijf ook kokosolie (of een andere olie) op het mes dat je gaat gebruiken. Dit voorkomt dat de latex van de jackfruit aan uw huid en het mes blijft kleven.
Misschien omdat het enigszins onrijp werd gegeten, was ik aanvankelijk niet zo weg van de smaak. Zoals ik het nu eet, smaakt het iets beter. Sommige mensen zeggen dat het smaakt naar sappige fruitgom, maar die smaak kreeg ik niet. Het smaakt echt naar niets waarmee ik het kan vergelijken.
Ik snap wel waarom de jackfruit bijna $20 kostte, want ik heb er dagenlang op zitten eten. Het is een enorme vrucht met veel grote peulen. Er wordt beweerd dat het de grootste vrucht ter wereld is, want de jackfruit weegt gewoonlijk meer dan 20 pond.