Velen zijn verbaasd te horen dat de houdbaarheidsdatums op de onderkant van conserven niet echt betekenen wat ze dachten. Mijn artikel over de houdbaarheidsdatum van ingeblikt voedsel is zelfs een van de meest bekeken artikelen van de bijna 700 artikelen op de hele site. Kijkend naar die views realiseerde ik me iets. Mensen krijgen ook te horen dat ze alleen voedsel kunnen invriezen voor een bepaalde periode voordat ze moeten worden weggegooid.
Zie ook: Wat is vers ingevroren voedsel?
In feite geeft FoodSafety.gov, van het U.S. Department of Human Resources, een gids voor bewaartijden voor de koelkast en de vriezer. De tijden die voor de koelkast worden gegeven, moeten serieus worden genomen. Veel mensen die deze informatie elders verstrekken, missen echter wat de site te zeggen heeft over de bewaartijden voor de vriezer:
De richtlijnen voor het bewaren in de vriezer zijn alleen voor de kwaliteit. Diepvriesproducten die constant bij 0°F of lager worden bewaard, zijn onbeperkt houdbaar.
Dat klopt. Voedingsmiddelen die in de vriezer worden bewaard, blijven bijna onbeperkt veilig. En zelfs als ze niet zo laag als 0° C of lager worden bewaard, blijven ze toch veel langer goed dan de aanbevolen tijden. De meeste diepvriezers voor huishoudelijk gebruik zijn ingesteld op -18° C of ongeveer 0° F, omdat dit de basis is van de houdbaarheidsdatum op veel diepvriesproducten. Dit is ook de temperatuur die in restaurants en supermarkten wordt gebruikt, hoewel supermarkten er vaak niet in slagen levensmiddelen constant zo koud te houden. De instelknoppen voor de vriestemperatuur geven meestal niet de werkelijke temperatuur aan, dus als u niet zeker weet op welke temperatuur uw vriezer is ingesteld, raadpleeg dan de gebruiksaanwijzing.
Dus als u dat pak hotdogs langer dan een tot twee maanden in de vriezer bewaart, zijn de hotdogs nog steeds perfect veilig om te eten. De kwaliteit van de hotdogs kan echter minder zijn, wat betekent dat ze minder goed smaken of minder goed van textuur zijn. Als er vriesbrand is ontstaan, zien ze er misschien slecht uit, maar ze zijn nog steeds volkomen veilig. Alle vriestijden die op de site worden vermeld, zijn alleen bedoeld voor kwaliteitsdoeleinden.
Hoe beter u een voedingsmiddel inpakt om het in de vriezer te bewaren, hoe langer de kwaliteit ervan behouden kan blijven. Maar hoe goed een voedingsmiddel ook wordt bewaard, het kan niet eeuwig van topkwaliteit blijven. Maar als u absoluut niets te eten hebt, kunt u gerust die met vorst bedekte, aangebrande karbonade of biefstuk eten die u twee jaar geleden vergeten was. Het smaakt misschien niet zo goed, maar het kan geen kwaad.
Voor het langdurig bewaren van diepvriesproducten is de vriezer in uw koel/vriescombinatie niet de beste keuze. Voor zeer langdurige opslag is de diepvriezer het beste, zoals ik heb uitgelegd in mijn artikel over vriesbrand. Daar geef ik ook enkele tips voor het verpakken van vlees voor langere opslag.
En vergeet niet dat het gebruik van een vacuüm sealer zoals de Weston Professional Advantage Vacuum Sealer zal veel helpen.