Grillen en BBQ eten was in mijn huishouden een onderdeel van het leven. Het was voor de jongemannen in de familie een manier om te laten zien dat ze volwassen worden. Mannen in het hele land houden van grillen. Er zijn shows, restaurants, wedstrijden en grote geld wedstrijden allemaal gewijd aan de kunst van het grillen.
Een groeiende hoeveelheid onderzoek suggereert dat het koken van vlees boven een vlam in verband wordt gebracht met kanker. Verbranding van hout, gas of houtskool stoot chemicaliën uit die bekend staan als Polycyclische Aromatische Koolwaterstoffen. Van blootstelling aan deze zogenaamde PAK’s is bekend dat ze huid-, lever-, maag- en verschillende andere soorten kanker veroorzaken bij proefdieren, maar hoe beïnvloedt het mensen?
Heterocyclische aminen (HCA’s) vormen zich in eiwitrijk voedsel wanneer het op een zeer hoog vuur wordt gekookt – zoals bij uw barbecue in de achtertuin, zegt Doyle. PAK’s worden gevormd wanneer vet druppelt en verbrandt op de grill, waardoor rook ontstaat. Terwijl de rook rond uw vlees circuleert, kunnen deze verbindingen neerslaan op wat u ook aan het grillen bent en u consumeert het.
MUST READ: Moet je stoppen met vlees? Here’s The Real Test…
Lang verhaal kort, volgens de onderzoeksresultaten van 2013, is er niet genoeg bewijs bij mensen om grillen gewoon helemaal op te geven. Shoot, voor al deze fancy koken, waren veel mensen eten wat de mensheid deed sinds het begin der tijden: vlees eten boven vuur. Maar nu, omdat voedsel anders wordt verpakt en bereid, en zelfs houtskool anders wordt gemaakt, moeten we voorzichtiger zijn met hoe we grillen. Hier zijn drie dingen die we kunnen doen:
1. Gebruik Folie
Een beetje folie over de grill kan helpen. Het bedekken van de roosters met geperforeerde folie laat nog steeds sappen druppelen, maar voorkomt dat een deel van de resulterende rook opstijgt, volgens Reader’s Digest. Evenzo, sla het doorboren van uw vlees over om te zien of het gaar is, zegt Doyle, omdat dit ervoor zorgt dat er meer vet druppelt en uitlekt en meer rook opstijgt.
Als u nog steeds op houtskool wilt grillen, wacht dan tot houtskool laag brandende sintels wordt. Probeer niet te grillen terwijl het vuur superheet is en de kolen zwart zijn. de gestage laagbrandende houtskool stoot minder HCA’s uit, maar met bijna hetzelfde niveau van hitte.
Er is ook toenemend bewijs dat de manier waarop u uw vlees bereidt een verschil kan maken. Het marineren van vlees, al is het maar 30 minuten, lijkt de vorming van carcinogenen te beperken. Een aantal specerijen, naast het toevoegen van een leuke smaak, lijken een bijzondere bescherming te bieden, waaronder rode peper, tijm, salie, knoflook en vooral rozemarijn, meldde Health.com.
2. Neem gezondere bijgerechten
Wat u als bijgerecht kiest, kan ook helpen. In plaats van de gebruikelijke chips, gebakken bonen of spaghetti, kies fruit en groenten die rijk zijn aan natuurlijk voorkomende, kankerbestrijdende fytochemicaliën. Ze kunnen ook helpen…
… de schadelijke effecten van te gaar vlees tegen te gaan, meldt HealthDay. Plus, ze hoeven maar een korte tijd op de grill te liggen om die rokerige smaak te krijgen.
3. Blijf weg van verwerkt vlees
We weten dat het gemakkelijker is om al kant-en-klare hamburgers en hotdogs te krijgen, maar dat is misschien niet de manier waarop u wilt gaan. Die hotdogs en worstjes die u overweegt te grillen, zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op colorectale en pancreaskanker, evenals een verhoogd risico om te sterven aan kanker of hartaandoeningen, volgens onderzoek uit 2013.
In plaats daarvan maak je gewoon je eigen hamburgers en geef je een beetje extra geld uit voor volledig natuurlijke, geen conserveringsmiddelen, hormoonvrije worstjes en links.