Alai

Haver en tarwe worden al eeuwenlang door mensen gebruikt vanwege hun voedingswaarde. Beide bevatten micronutriënten (vitaminen en mineralen), macronutriënten (koolhydraten, eiwitten en vetten) en bioactieve fytochemicaliën (flavonoïden, polyfenolen, carotenoïden, anthocyanine, enz.).

Haver vs Tarwe

Het verschil tussen haver en tarwe is dat haver een gewone graansoort is die tot het geslacht Avena behoort. De binominale naam is Avena Sativa. Tarwe daarentegen behoort tot het geslacht Triticum, waarvan de binominale naam Triticum Aestivum is.

Een ander belangrijk verschil is dat haver wordt voortgebracht met een open zaadkrop, terwijl tarwe wordt voortgebracht met een compacte zaadkrop. Hoewel de gewassen tot dezelfde grassenfamilie (Poaceae) behoren, hebben beide ook verschillende sensorische en voedingseigenschappen.

Vergelijkingstabel tussen haver en tarwe

Vergelijkingsparameters	Oat	Wheat
Binomiale naam	Avena sativa	Triticum aestivum
Genus	Oat is een gewas van het geslacht Avena.	Tarwe is een gewas van het geslacht Triticum.
Soort	Oat behoort tot de soort, A. Sativa.	Tarwe behoort tot de soort, T. aestivum.
Zaadkop	Aardappelen hebben een open zaadkop.	Tarwe heeft een compacte zaadkop in vergelijking met haver.
Delen van graan	Eminente delen van de graankorrel zijn kiem, zemelen en endosperm.	De kiem, het scutellum, de aleuronlaag, het pericarp van de kiem, de zemelen en het endosperm zijn de belangrijkste delen van de graankorrel.
Productie	De wereldwijde productie van haver is minder groot dan die van tarwe. In 2018 bedroeg de totale productie 23 miljoen ton. De hoogste producent was Rusland (20%), gevolgd door Canada (15%).	De wereldwijde productie van tarwe is groter dan die van haver. In 2019 werd de hoogste productie genoteerd in China (134, 340.630 ton), gevolgd door India (98, 510.000 ton).
Energie-inhoud	Aardappelen bevatten meer energie dan tarwe (haver: 1.628 KJ per 100 gram).	Aardappelen bevatten minder energie dan haver (tarwe: 1.368 KJ per 100 gram).
Voeding	Oat bevat meer zetmeel en eiwit dan tarwe, haver heeft echter een tekort aan het mineraal, Selenium.	Tarwe bevat minder zetmeel en eiwit dan haver, maar is rijker aan Selenium.
Gluten	Sommige haversoorten bevatten een tekort aan het gluteneiwit.	Wit bevat Gluten.
Gebruik	Geconsumeerd door de mens in de vorm van gerolde haver, havermout, en havermelk; zelfs gebruikt als extra koolhydraatbron in diervoeders.	Gebruikt voor het maken van verschillende soorten meel, gefermenteerde dranken (bier); gebruikt als veevoer voor gedomesticeerde herkauwers.
Effecten op de gezondheid	Verlaagt het LDL-cholesterolgehalte en vermindert het risico op hart- en vaatziekten.	De gezondheidsproblemen bij de consumptie van tarwe omvatten glutenataxie, tarweallergie, coeliakie, niet-celiac gluten, en dermatitis herpetiforme.

Wat is haver?

Oat (ook wel haver genoemd) is een graansoort die behoort tot het geslacht Avena. Dit gewas wordt populair geacht om zijn voedingswaarde en gezonde cholesterolverlagende eigenschappen.

De teelt van haver vindt plaats in gematigde klimaten. In vergelijking met tarwe heeft haver een lagere warmtebehoefte en een grotere tolerantie tegen regen.

Haver wordt door de mens vooral gebruikt in de vorm van opgerolde haver of havermout. Ze worden ook vermalen tot havermeel om bakkerijproducten te maken.

Het gewas wordt soms vermalen tot veevoer als extra bron van koolhydraten. De strohalmen van haver worden vaak gebruikt als strooisel voor gedomesticeerde dieren zoals koeien en paarden.

Wat is Tarwe?

Tarwe behoort tot het geslacht Triticum en is ook bekend als Triticum Aestivum. Ongeveer 95% van de wereldwijd geproduceerde tarwe is zachte tarwe, gevolgd door andere tarwesoorten zoals durum.

Tarwe was een van de eerste voedingsgewassen die ongeveer 8000 jaar geleden werden gedomesticeerd. Sindsdien is het het basisvoedsel van velen, die op zoek zijn naar nutritionele voordelen tegen een lage kostprijs.

Ruwe tarwe wordt over het algemeen afgebroken tot verschillende soorten meel die kunnen worden gebruikt om taarten, brood, noedels, pasta, koekjes, en nog veel meer te maken. Het kan zelfs worden gekiemd of gefermenteerd om dranken zoals mout en bier te maken.

Het stro van tarwe wordt vaak gebruikt als veevoer voor gedomesticeerde herkauwers zoals koeien en paarden. Het wordt ook gebruikt om bodembedekking voor deze dieren te maken.

Belangrijkste verschillen tussen haver en tarwe

1. Haver behoort tot het geslacht Avena en wordt ook wel Avena Sativa genoemd. Tarwe daarentegen behoort tot het geslacht Triticum en wordt ook wel Triticum Aestivum genoemd.
2. Haver wordt geproduceerd op een open zaadkrop, terwijl tarwe wordt geproduceerd op compacte zaadkoppen.
3. De wereldproductie van haver is groter dan die van tarwe.
4. Hout wordt meestal gerold of geplet om havermout te maken. Haver wordt ook gebruikt om havermelk te maken, een alternatief voor koemelk voor veganisten. Tarwe daarentegen wordt meestal vermalen tot fijn meel of gefermenteerd om er dranken als bier van te maken.
5. Oat heeft een hoger zetmeel- en eiwitgehalte, maar een lager gehalte aan selenium dan tarwe.
6. Verschillende havervariëteiten zijn glutenarm of zelfs glutenvrij, terwijl tarwe aanzienlijke hoeveelheden van het gluteneiwit bevat.
7. Aardappelen verlagen het LDL-cholesterolgehalte en verminderen het risico op hartziekten bij de mens, terwijl tarwe ziekten kan veroorzaken zoals glutenataxie, coeliakie, dermatitis herpetiforme, enz.

Conclusie

Zowel haver als tarwe worden op grote schaal geconsumeerd door mensen over de hele wereld vanwege hun voedings- en gezondheidsvoordelen. Van de twee heeft haver een hoger zetmeel- en eiwitgehalte dan tarwe, maar een tekort aan het mineraal selenium.

Tarwe is op veel plaatsen een hoofdvoedsel. Het is gemakkelijk op te slaan, over het algemeen goedkoper dan haver en kan efficiënt tot meel worden verwerkt. Wie een glutenvrij dieet volgt, moet echter het eten van tarwe vermijden, omdat het glutenataxie en non-celiac gluten disease kan veroorzaken.

De consumptie van haver kan bij sommige mensen ook allergieën veroorzaken. Haver bevat de giftige chemische verbinding, Avenine, die schadelijk is voor het darmslijmvlies van mensen die gevoelig zijn voor Avenine.