De eerste grote herziening van het iconische voedseletiket in meer dan twee decennia is onlangs vrijgegeven door de Food and Drug Administration (FDA). Omdat het begrip van wat een gezond voedingsplan is, de afgelopen 20 jaar is geëvolueerd, heeft het etiket een make-over gekregen. De veranderingen zullen van invloed zijn op vrijwel alle verpakte levensmiddelen in de supermarkt.
De meest in het oog springende verandering is dat calorieën en portiegrootte een prominentere plaats zullen krijgen. Subtielere veranderingen zijn de toevoeging van absolute hoeveelheden vitaminen en mineralen, alsmede een herziene voetnoot onderaan het etiket. Vitamine D en kalium, nutriënten die van belang zijn voor de volksgezondheid, vervangen vitamine C en A als verplichte nutriënten op het etiket.
Veel van de dagelijkse referentiewaarden (DRV) en aanbevolen dagelijkse innamen (RDI), die worden gebruikt om de procentuele dagelijkse waarde (%DV) te berekenen, worden gewijzigd om de bijgewerkte aanbevelingen voor de nutriëntenbehoeften van de bevolking van de VS weer te geven. Deze omvatten vet, koolhydraten, natrium, vezels, vitamine D, kalium en calcium.
De nieuwste toevoeging aan het panel is Toegevoegde suikers, die nu als een aparte regel onder Totaal suikers wordt vermeld. De DRV voor toegevoegde suikers is vastgesteld op 50 g of 10 procent van de dagelijkse calorieën voor een referentiedieet van 2000 calorieën.
Wat betekent dit voor zuivelproducten?
Het is belangrijk om te erkennen dat zuivelproducten niet veranderen, maar de manier waarop ze worden geëtiketteerd wel.
Zuivelproducten blijven essentiële voedingsstoffen leveren aan het Amerikaanse dieet. Door de veranderingen in de DRV’s verwachten we dat melk nog steeds een bron is van 9 essentiële voedingsstoffen, waaronder eiwit, calcium, vitamine D, vitamine A, vitamine B12, fosfor, riboflavine, niacine en pantotheenzuur. Kijk op het etiket van de zuivelproducten waarvan u geniet voor volledige voedingsinformatie.
Een verhoging van de DRV voor vet van 30 procent tot 35 procent van de calorieën (78 gram voor een referentiedieet van 2000 calorieën) zal resulteren in een lichte verlaging van de %DV van vet voor sommige volle melk zuivelproducten.
Op de etiketten van gearomatiseerde melk, gearomatiseerde yoghurt en roomijs wordt nu informatie gegeven over de hoeveelheid toegevoegde suikers. Hoewel mensen de hoeveelheid toegevoegde suikers in de context van het totale voedingsprofiel van het voedsel moeten bekijken, kunnen kleine hoeveelheden de smakelijkheid en acceptatie van nutriëntendichte voedingsmiddelen zoals vetarme gearomatiseerde melk en yoghurt verhogen.
Een andere belangrijke verandering voor yoghurt is de portiegrootte. Volgens de wet moet de FDA referentiehoeveelheden vaststellen die gewoonlijk worden geconsumeerd (RACC), de basis voor de portiegrootte, die de werkelijke consumptiepatronen van Amerikanen weerspiegelen. De RACC en de portiegrootte zijn geen aanbeveling, maar eerder een weerspiegeling van de hoeveelheid van een bepaald voedingsmiddel die Amerikanen gewoonlijk eten. De portiegrootte voor yoghurt zal dalen van 8 ounce tot 6 ounce, wat overeenkomt met de grootte van de verpakking van de meeste eenpersoons yoghurtverpakkingen die op de markt verkrijgbaar zijn. De portiegrootte voor melk en kaas blijft gelijk.
Grote levensmiddelenbedrijven moeten tegen juli 2018 aan deze nieuwe etiketteringsregels voldoen, terwijl kleinere bedrijven tegen juli 2019 moeten voldoen. Mogelijk begint u het nieuwe etiket op uw favoriete zuivelproducten zelfs eerder te zien.
Het etiket met voedingsfeiten biedt belangrijke voedingsinformatie om mensen te helpen weloverwogen keuzes te maken over voedingsmiddelen die ze kopen en consumeren. Voor voedingsdeskundigen biedt het nieuwe etiket een kans om uw klanten te leren hoe ze de voedingsfeiten kunnen gebruiken om voedingsstoffenrijke voedingsmiddelen te kiezen, zoals magere of vetvrije melk, kaas en yoghurt, die passen in een gezond voedingspatroon.
Kijk eens naar deze infographics om u te helpen uw klanten voor te lichten over de gevolgen van deze veranderingen voor melk, kaas en yoghurt.