(Laatst bijgewerkt op: 4 april 2019)
Wat is soep?
We hebben allemaal wel eens soep gegeten. We kunnen allemaal aan elkaar zien of we soep eten of naar soep kijken. Maar als je er goed over nadenkt, lijkt het wel wat op een boterham. Ergo, iedereen heeft waarschijnlijk een iets andere definitie van wat soep is. Iedereen heeft wel eens de discussie “zijn hotdogs sandwiches” gehad, omdat op een bepaald niveau de definitie een beetje vaag is.
Dus voordat we naar de technische definities gaan, laten we soep in zijn onderdelen opsplitsen. Er is een basis, en die zal vloeibaar zijn. In die vloeistof doe je wat dingen, en dan eet je het met een lepel.
Maar dan zou melk en cornflakes technisch gezien een soep zijn en dat is voor veel mensen waarschijnlijk een onaangenaam idee.
Maar Merriam-Webster vertelt ons dat soepen vloeibaar voedsel zijn met een soort bouillon (groenten, vlees, enz.) dat vaak vast voedsel bevat. Het vertelt ons ook dat soep alles is dat de kwaliteiten of de consistentie van soep heeft. Wat 100% betekenisloos is en nu zullen we dieper moeten gaan.
Verder lezen: What Is a Sandwich?
Soup Origins
Als we de etymologie van het woord “soep” helemaal terug traceren, naar zeer vroege taal, komen we uit bij Germaanse wortels. Soep is vervolgens overgegaan naar het Latijn als “suppa”, en vervolgens naar het Frans als “soupe”. Voor wie het zich afvraagt, uit dezelfde wortels komt ook het woord “sop” voort, dat het stukje brood is dat je in je soepen en stoofpotten drenkt voor consumptie. Het oorspronkelijke Latijnse “suppa” verwijst dus ook naar wat wij nu “sop” noemen. Het is een beetje een warboel.
Voor de oorsprong van het eigenlijke gerecht, gaat de vroegste consumptie van soep heel ver terug. Om te beginnen, soep kan per definitie koud worden opgediend, dus op het eerste gezicht lijkt het misschien niet erg indrukwekkend dat soep zo ver teruggaat, als je bedenkt dat het niet moeilijk is om wat planten die je hebt opgegraven in water te gooien en dat die als “soep” kwalificeren.”
Maar nee, hier bedoelen we gekookte soep. Heet geserveerd. Het is zelfs mogelijk dat de oorsprong van hete soep teruggaat tot toen de Neanderthalers met ons op aarde rondliepen. We kunnen gerust stellen dat soep op zijn minst 25.000 jaar teruggaat.
Technicality Soup
Het blijkt dat de Fransen een heleboel subcategorieën voor soep hebben die (over het algemeen) hun weg naar het Engels hebben gevonden. Ze hebben de dingen onderverdeeld in heldere en dikke soepen, waarbij de heldere soorten bouillons en consommé zijn. Dikke soepen worden onderverdeeld door wat werd gebruikt om de basis te verdikken, een puree is verdikt met zetmeel, terwijl een bisque is verdikt met room verdikte groenten of gepureerde vis (bisques hebben een beetje inception going on).
Er zijn wat leukere dingen met soep nu het ook op grote schaal gecommercialiseerd is (dit gebeurde rond de 19e eeuw met de wijdverbreide mogelijkheid om dingen in te blikken).
Je hebt soepen in blik, dat zijn die Campbell’s blikjes die je bij de plaatselijke kruidenier kunt kopen en die je kunt opwarmen en gewoon zo kunt eten. Maar er is ook droge soep, die iedereen waarschijnlijk wel herkent, maar misschien nooit droge soep heeft genoemd, aangezien soep traditioneel nat is. Dit zijn je bouillonblokjes en insta-ramen smaakverpakkingen die je in wat heet water schuift (en dan doet alsof je “gekookt” hebt als je vrienden vragen wat je maaltijdplan was). Toegegeven, je consumeert droge soep nat, dus technisch gezien zijn ze niet droog tegen de tijd dat het tijd is voor het avondeten. We dwalen af.
Maar hoe zit het met stoofschotels?
Het zou begrijpelijk zijn te denken dat soepen en stoofschotels synoniem zijn. Immers, ze hebben een vloeibare bouillon / bouillon basis samen met een aantal vaste stoffen. Jammer dat de oorsprong van de woorden totaal verschillend is en stoofpotten iets anders zijn.
Een stoofpot heeft per definitie veel meer vaste stof dan een vloeibare soep. Om het eenvoudiger te maken, het bepalende kenmerk van een soep is de vloeistof, waar dat bij een stoofpot niet het geval is.
Voor wie nieuwsgierig is, de oorsprong van “stoofpot” is een beetje pikanter dan de eenvoudige vertalingen via de Germaanse taalfamilie. Het woord was oorspronkelijk een informele term voor openbare stoombaden. Dat is niet ver bezijden de waarheid, gezien het feit dat “stoofpot” als werkwoord eerder naar stomen dan naar koken verwees. Toen stoofpot de sprong maakte om ook koken te betekenen, duurde het niet lang voordat “stoofpot” een gerecht werd.
Oh, en er is één ding dat we je niet hebben verteld. Omdat het woord oorspronkelijk verwees naar openbare badhuizen, verwees het woord ook naar bordelen. Geniet ervan de volgende keer dat je wat rundvlees stroganoff eet.
In de stemming voor meer dingen soep? We kunnen u er geen sturen, maar u kunt wel wat foto’s bekijken met deze quiz.