Laatst bijgewerkt op 13 september 2020
Ik zeg altijd dat er niet zoiets bestaat als te veel spatels, maar geldt dat ook voor gardes? Er zijn zo veel verschillende soorten op de markt dat je een hele keukengerei lade zou kunnen hebben gewijd aan whisks alleen.
Hoewel je zeker niet elk type garde nodig hebt in je eigen keuken, kan je ontdekken dat er een bepaald soort is die bij jouw kookstijl past.
Roestvast staal, met siliconencoating, koper of chroom – er is een garde voor elke pan en elke esthetiek.
Kijk naar de video of lees verder om meer te weten te komen over de verschillende soorten gardes en waar ze het meest voor worden gebruikt.
Ballongarde
Deze garde met afgeronde draden die uitlopen tot een bolvorm – of, je weet wel, een ballonvorm – is waarschijnlijk de “alledaagse” garde in de meeste keukenarsenalen.
Door zijn vorm is een ballongarde de beste keuze voor het kloppen en mixen van ingrediënten in standaardmengkommen. Zoek naar stijve draden, die met gemak door dikkere ingrediënten zoals pannenkoekbeslag kunnen snijden.
Franse garde
Gelijk aan een ballongarde maar met een meer taps toelopende vorm, is de Franse garde ook zo ongeveer wat het klinkt: een ietwat gekunstelde versie van de basisgarde.
Het dunnere profiel en de dichter bij elkaar geplaatste draden maken hem beter geschikt voor sauzen en vloeistoffen zoals sladressing dan voor dikkere beslagsoorten.
Ballonkloppers en Franse kloppers zijn de basistypen kloppers die u kunt vinden in de keukenafdelingen van grootwinkelbedrijven en supermarkten. Ze klaren de klus als het gaat om het combineren van vrijwel elk beslag of vloeistof.
Maar als u op zoek bent naar wat ik persoonlijk denk dat de beste beslagkloppers zijn, hier zijn de soorten garde waar ik echt van hou…
Ballenklopper
OK, hier is een gewaagde verklaring: de ballenklopper, die toevallig lijkt op een mid-century Nelson ballenklok, is ook toevallig mijn favoriete garde voor alle doeleinden.
In plaats van een draadkooi, breken de metalen balletjes aan het uiteinde van elke punt ingrediënten zoals eieren op en mengen ze tot een homogene vloeistof.
Bonus: een ballenklopper is veel gemakkelijker schoon te maken dan een gewone ballongarde.
Omdat elke tand afzonderlijk is, in plaats van verbonden in een verwarde lus, hoeft u niet te graven in de draden om ervoor te zorgen dat elk spikkel ei of beslag is verwijderd.
Vlakke garde
Mijn tweede-favoriete garde in de keuken, de platte garde is ook bekend als een roux garde. Door zijn “geslagen” profiel glijdt hij met ongeëvenaard gemak langs de randen van een sauspan.
Als u droge ingrediënten zoals bloem in een saus mengt, zoals in een roux of jus, zult u dol zijn op deze garde omdat deze elk meelachtig spikkeltje oppikt en in het gerecht verwerkt.
Het is ook zacht genoeg om te gebruiken bij het samen roeren of lemon curd.
Spiraal garde
De spiraal garde, ook wel veer garde of galaxy garde genoemd, wordt niet zo vaak gezien in moderne keukens. En dat is jammer! Het is een leuk klein stukje keukengerei, en heeft zeker zijn nut.
Zoals een platte garde/rouxklopper is hij ideaal om klonterige droge ingrediënten op te kloppen bij het maken van jus.
Maar waar hij echt goed in is, is bij het mixen van ingrediënten in een kopje, zoals wanneer u chocolademelk maakt of een ei klopt voor een magnetronmaaltijd.
Omdat je de garde op en neer kunt pompen in plaats van in een draaiende beweging te kloppen, kun je hem met gemak in dun, verticaal glaswerk en Mason jars gebruiken. Zeker iets om toe te voegen aan uw kampeeruitrusting!
Dough Whisk
De meest gespecialiseerde garde van alle hier genoemde, de deeg garde is gemaakt van een dik, lusvormig stuk draad dat eruit ziet alsof het is ontworpen door Alexander Calder.
Zoals u zou verwachten, heeft hij maar één doel: het mengen van dikke, ruige brood- en banketdegen.
Als je een hardcore bakker bent, ken en bezit je waarschijnlijk al een deegklopper.
Maar als je probeert om meer brood te bakken, investeer dan in een van deze en maak je leven gemakkelijker. Zelfs no-kneed brood heeft baat bij deze garde.
Dus nu weet je welke garde wat is en wanneer je deze soorten garde moet gebruiken bij je dagelijkse kook- en bakwerk. Waar wacht u nog op? Klop er maar op los!