Alai

Als een populaire snit rundvlees die relatief dun en lang is, gebruiken chef-koks vaak rokbiefstuk in recepten zoals carne asada en chimichurri. Als u deze snit echter niet in uw plaatselijke supermarkt kunt vinden, zijn er een paar goede alternatieven die u kunt gebruiken als rokbiefstukvervanger.

In de hoop te voorkomen dat u doelloos door de supermarkt dwaalt op zoek naar een rokbiefstukvervanger, hebben we een aantal van de beste stukken vlees uitgekozen die u in zijn plaats kunt gebruiken. Zelfs als uw slager geen rok biefstuk meer heeft, zou u een van deze opties in zijn plaats moeten kunnen gebruiken.

Wat is rok biefstuk?

Zoals we al zeiden, rok biefstuk is een lang stuk vlees dat bijna lijkt alsof het plat gestampt is. Het is afkomstig van het middenrifgedeelte van de koe, net onder de ribben. Als je naar een stuk rok steak kijkt, zie je de nerf over de breedte lopen.

Rok steak kan het beste worden gebakken in een hete koekenpan of gietijzeren pan met boter of olijfolie om de juiste hoeveelheid schroei te krijgen. Het kan taai worden als het te lang wordt gekookt, dus het is het beste om het te grillen tot medium op het hoogste.

Wat kun je gebruiken als een rok steak vervanger?

Dit gezegd hebbende, is er geen reden tot paniek als je geen fatsoenlijke snede rok steak kunt vinden voor je fajitas of bulgogi recept. Elk van de volgende stukken vlees zou moeten dienen als een gemakkelijke vervanging (hoewel de bereidingswijze iets anders kan zijn).

Flank steak

Skirt steak en flank steak lijken nogal op elkaar. Ze zijn allebei lang en plat, met een duidelijke nerf die over elke snede loopt. De snede van flank steak loopt echter tegengesteld aan die van rok steak.

Bereid uw flank steak zoals u rok steak zou bereiden. Indien mogelijk, probeer het te marineren in smaakvolle vloeistof voorafgaand aan het koken. U kunt het gemakkelijk gebruiken als een rokbiefstukvervanger, of u het nu grilt op zichzelf of gebruikt in een recept.

Flat iron steak

Gerekend van de schouder (of chuck) van het dier, is flat iron steak een ander gemakkelijk verkrijgbaar alternatief voor rokbiefstuk. Het is dikker en meer doorregen dan flank- en rokbiefstuk, waardoor het een echte vleessmaak heeft.

Als u het gebruikt in plaats van rokbiefstuk, schroei het dan eerst snel aan op hoog vuur. Verhit het daarna op een lagere temperatuur. Als vervanging van rokbiefstuk, smaakt flat iron steak geweldig dun gesneden in taco’s.

Flap steak

Als u probeert de heerlijke smaak van biefstuk met een budget te bereiken, wilt u misschien flap steak proberen. Het is een betaalbaarder alternatief voor roksteak en de andere opties die we tot nu toe hebben opgesomd.

Flapsteak is vrij dun, waardoor het een geweldige vervanging is voor roksteak, omdat je het kunt grillen om als hoofdgerecht te eten of het in plakjes kunt snijden voor gebruik in verschillende Mexicaans-geïnspireerde maaltijden.

Dezer dagen is roksteak een populaire stijl van vlees in de Verenigde Staten. Als gevolg daarvan zou je moeite kunnen hebben om het in voorraad te vinden bij uw dichtstbijzijnde supermarkt. Als dat het geval is, kunt u er zeker van zijn dat een van deze vervangende opties net zo goed zal werken.

Voor meer kooktips en ideeën, kijk op de Tastessence blog.

Vindt u het leuk? Deel het!