Alai

Deze troostende en stevige koolhydraatarme Witte Kip Chili kookt in minder dan 30 minuten en in één pot. Het is perfect voor een heerlijke herfst of winter doordeweekse maaltijd! Het is keto, paleo, whole30 en nachtschade-vrij. Met een paar simpele aanpassingen is het ook geschikt voor AIP.

Het is weer die tijd van het jaar, soep, stoofpot en chili seizoen. Mijn absolute favoriet!!! Ik ben dol op het comfort van dit voedsel, ik verlang ernaar. Dit is het eten dat mijn ziel gelukkig maakt.

Ik hou ook ECHT van maaltijden die in 30 minuten of minder klaar zijn op het fornuis, één pot, geen speciaal gereedschap of apparatuur, gewoon een rechttoe, rechtaan, gemakkelijke, stevige maaltijd.

Dit specifieke recept voor Witte Kip Chili is koolhydraatarm en keto vriendelijk, het is paleo, Whole30 compliant en gemaakt zonder nachtschades. Met een paar kleine wijzigingen kunt u deze Witte Kip Chili ook AIP compliant maken.

Wat zijn nachtschades?

Nachtschades zijn een botanische familie van planten, meer technisch Solanaceae genoemd. De meest voorkomende nachtschades zijn tomaten, paprika’s, aardappelen en aubergines. Deze planten hebben allemaal bepaalde kenmerken gemeen (zoals de vorm van de bloem en hoe het zaad in de vrucht is gerangschikt – Wikipedia heeft een goede beschrijving). Er zijn meer dan tweeduizend plantensoorten in de nachtschadefamilie, waarvan de overgrote meerderheid oneetbaar is en vele zeer giftig (zoals dodelijke nachtschade en jimsomkruid). Tabak is een nachtschade en staat erom bekend dat het hart-, long- en bloedsomloopproblemen veroorzaakt, evenals kanker en andere gezondheidsproblemen (hoewel een deel hiervan duidelijk te maken heeft met de andere giftige stoffen in tabaksproducten die bij de verwerking ontstaan). De reden waarom nachtschades voor veel mensen problematisch zijn, is het gehalte aan glycoalkaloïden. Overconsumptie van deze eetbare soorten kan in feite voor iedereen giftig zijn, en het is mogelijk dat de laag-niveau toxische eigenschappen van nachtschade groenten op den duur bijdragen aan een verscheidenheid van gezondheidsproblemen.1https://www.thepaleomom.com/what-are-nightshades/ Lees hier meer over de mogelijke problemen met nachtschades voor mensen met een auto-immuunziekte.

Waarom nachtschadevrij?

Hoewel ik niet 100% nachtschadevrij ben, 100% van de tijd, heb ik het afgelopen jaar ontdekt dat nachtschades in overvloed mijn auto-immuunsymptomen kunnen triggeren en merkbare gewrichtspijn bij mij kunnen veroorzaken, het kan migraine en allergie-achtige symptomen veroorzaken, dus ben ik voorzichtig geweest met hoeveel ik ze consumeer en de hoeveelheid. Als ik worstel met een auto-immuun opflakkering of spijsverteringsklachten, zal ik nachtschades volledig schrappen totdat het wat rustiger wordt. Als mijn auto-immuunsymptomen onder controle zijn, geef ik er nog steeds de voorkeur aan om ze in hun geheel te vermijden, zoals tomaten, paprika’s, aardappelen en aubergines, maar meestal in vrij kleine hoeveelheden, als garnering of in kruidenmengsels, enzovoort – nachtschade veroorzaakt geen merkbare reactie bij mij, dus ik maak me er niet al te druk om, in die zin. Ik ken mensen die 100% nachtschadevrij moeten zijn en het kan zeker een uitdaging zijn, in veel opzichten denk ik zelfs meer dan gluten te moeten vermijden, omdat ze zich kunnen verbergen in specerijen, kruiden, sauzen, enz.

Nachtschadevrije Witte Kip Chili

Ik mis de traditionele chili zo erg, het is een van mijn favorieten, maar de laatste paar keer dat ik het het afgelopen jaar of twee heb gemaakt, was ik elke keer dat ik het at zo, zo ziek erna. Ik word de volgende ochtend wakker met een migraine op katerniveau, jeukende keel en ogen en gewrichtspijn die dagen aanhoudt. Het is een grote afknapper. Ik heb deze ontdekking een tijd lang ontkend, maar ik ben nu op het punt gekomen dat het het gewoon niet meer waard is. Ik voel me bijna ALTIJD zo goed, dat het een makkelijke shift is om die voedingsmiddelen in grote hoeveelheden te vermijden. Ik bedacht hoe makkelijk een chili met witte kip zonder nachtschade en weinig koolhydraten te maken zou zijn. Op smaak gebracht met komijn, oregano en koriander, zijn er zo veel geweldige aroma’s en smaken. Met genoeg witte (of zwarte) peper krijg je een beetje warmte en het limoensap is echt een mooie, heldere afwerking. De romigheid van de kokosmelk melange, is echt lekker, om het dikker te maken. Ik doe het erg goed met de lactosevrije roomkaas van Green Valley, dus dat is wat ik hier gebruik. Je kunt ook iets als Kite Hill’s zuivelvrije roomkaas gebruiken, die gemaakt is van noten, of je eigen gekweekte kokosroomkaas maken. Als je dit liever overslaat, voeg dan gewoon extra kokosmelk of kokosroom toe.

Wanneer ik deze low carb witte kip chili maak, bied ik meestal ingeblikte groene chilipepers aan voor Mark, als hij een beetje hitte wil toevoegen, maar de laatste keer dat ik het maakte, zei hij “het heeft het echt niet nodig”.

Keto Witte Kip Chili

Voor degenen onder u die een ketogeen of low carb aanpak volgen, is dit recept een geweldige optie. Die kleine hoeveelheid arrowroot zetmeel is net genoeg om de pot van chili verdikken, maar een te verwaarlozen hoeveelheid koolhydraten. Wil je het weglaten, ga ervoor, boo. Het zal een beetje meer op een soep lijken, maar nog steeds hartig. Als je zuivel verdraagt, doe er dan wat rauw gemolken scherpe cheddar bij of een toefje zure room. YUM!

1. In een grote pan verhit u de bakolie. Voeg de ui en selderij toe en bak 5-7 minuten. Voeg knoflook, komijn, oregano, koriander, zeezout en peper toe. Roer alles goed door elkaar, laat 1-2 minuten koken.
2. Voeg bouillon toe. Breng aan de kook, af en toe roeren.
3. Voeg de kip toe. Roer en zet het vuur op middelhoog. Kook ongeveer 10 minuten, tot de kip gaar is.
4. Met een schuimspaan of een tang de kip eruit halen en met twee vorken of met de mixer in blokjes snijden (lees hier hoe dat moet).
5. De kip weer in de pan doen. Roer.
6. Klop in een kommetje de kokosmelk, roomkaas en het limoensap door elkaar.
7. Klop in een ander kommetje het arrowroot starch (of tapioca) met ¼ kopje koud water door elkaar.
8. Klop het kokosmelkmengsel door de chili. Roer alles goed door elkaar.
9. Terwijl u de soep klopt, roert u langzaam het arrowroot-zetmeelmengsel erdoor. Breng de chili aan de kook en laat hem indikken en iets inkoken.
10. Proef en breng indien nodig op smaak.
11. Serveer en garneer naar wens.

Whole30 Witte Kip Chili

Glutenvrije Witte Kip Chili