Uwielbiam używać świeżych owoców w moich wypiekach, nie tylko dla ich intensywnego owocowego smaku, ale dla wspaniałego koloru, który naturalnie zabarwia wszystko, czego dotkną. Miałam kilka resztek malin wiszących w mojej kuchni i wiedziałam, że muszą zostać przekształcone w coś pysznego. W tym przepisie użyłam ich na 3 sposoby – jako gęstego sosu malinowego z puree ze świeżych jagód do wypełnienia babeczek, w kremie maślanym oraz jako dekoracji. To bardzo różowy, bardzo słodki pomysł na deser na Walentynki!
Połączyłam maliny z babeczkami na bazie wanilii, aby pozwolić owocowemu smakowi zabłysnąć, ale innym smakiem, z którym uwielbiam je łączyć jest woda różana. Te Pączki z Malinami i Wodą Różaną są niebiańskie, więc jeśli macie wodę różaną pływającą w waszej spiżarni, gorąco zachęcam do wrzucenia łyżeczki do ciasta przed pieczeniem!
Sos ze świeżych malin jest niewiarygodnie prosty do zrobienia – polega po prostu na gotowaniu owoców, soku z cytryny i szczypty cukru zagęszczonego skrobią kukurydzianą i pozwalaniu mu zgęstnieć. Celowo utrzymałam go po cierpkiej stronie, ponieważ odkryłam, że dobrze komponuje się z innymi słodszymi elementami. Większość sosu użyłam jako nadzienia, a resztę zmieszałam z masłem i cukrem pudrem, aby zabarwić i nadać smak kremowi maślanemu.
Szczerze mówiąc, nie ma porównania między smakiem świeżych malin a użyciem ekstraktu malinowego (próbowałam, smakuje sztucznie). Ale jeśli maliny nie są w sezonie w Twoim miejscu zamieszkania, możesz użyć mrożonych malin. Upewnij się tylko, że rozmrozisz je do temperatury pokojowej przed użyciem.
Świeże maliny Cupcakes with Raspberry Buttercream
Print Pin
Składniki
Raspberry Cupcakes
- 290 g masła zmiękczonego
- 2 szklanki cukru pudru
- 5 dużych jaj
- . 3 szklanki zwykłej mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 krople różowego barwnik spożywczy
Świeży sos malinowy
- 1 filiżanka malin grubo posiekanych
- Sok z ½ cytryny
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka cukru pudru dostosować to w zależności od tego, jak słodkie są maliny
Krem malinowy
- 230 g masła w temperaturze pokojowej
- 4-5 filiżanek przesianego cukru pudru
- 2 łyżki sosu malinowego
Instrukcje
Babeczki z malinami
-
Przygotuj piekarnik do 180°C. Wyłóż 24 foremki do muffinów papierem do babeczek.
-
Skomponuj masło i cukier do uzyskania puszystej masy. Dodawać jajka po jednym na raz, dobrze miksując po każdym dodaniu.
-
Połączyć mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
-
Dodać mieszankę mąki do kremówki, na przemian z mlekiem, zaczynając i kończąc na mące.
-
Dodać wanilię i różowy barwnik spożywczy i dobrze wymieszać.
-
Wypełnić foremki do babeczek w około ¾ masą i piec przez 18-20 minut, aż będą lekko złoto-brązowe.
-
Pozostawić do ostygnięcia w foremkach przez 15 minut, a następnie wyjąć na stojak druciany.
Świeży sos malinowy
-
Szorstko posiekać maliny i umieścić w małym rondelku na średnim ogniu.
-
Dodać sok z cytryny, skrobię kukurydzianą i cukier puder i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, często mieszając.
-
Zdejmij mieszaninę z ognia i pozostaw do ostygnięcia, jeśli nadal jest nieco zbita, rozgnieć ją tłuczkiem do ziemniaków (lub zblenduj w robocie kuchennym, jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo gładki sos).
-
Na wierzchu każdej babeczki zrób ostrym nożem mały krzyżyk. Wlej malinowe nadzienie do worka do dekoracji z małą dyszą i wylej sos na każdą babeczkę. Odłóż kilka łyżek sosu na krem maślany.
Krem maślany malinowy
-
Zmieść zmiękczone masło w dużej misce miksera i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
-
Stopniowo dodawaj cukier puder, aż masa będzie gęsta i puszysta.
-
Wlej sos malinowy i kontynuuj miksowanie przez kolejne kilka minut.
-
Jeśli masa jest nadal zbyt gęsta, dodaj odrobinę dodatkowego sosu malinowego lub kilka kropel mleka, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
-
Wyciśnij masę do worka do lukru z dołączoną końcówką i obłóż babeczki lodem. Na koniec posyp świeżymi malinami.
Przepis ten można łatwo przekształcić w dwuwarstwowe ciasto, wystarczy podzielić ciasto między 2 okrągłe foremki o średnicy 20 cm wyłożone papierem do pieczenia i piec przez około 30 minut lub do momentu, gdy szpikulec wyjdzie czysty. Pomiędzy warstwy ciasta włożyłabym obfitą warstwę świeżego sosu malinowego, a całość pokryła różowym kremem maślanym. Pyszne!
Przyozdobienie pojedynczą świeżą maliną na wierzchu różowego lukru jest idealnym wykończeniem. Jeśli możesz dostać w swoje ręce trochę liofilizowanych malin, posypane nimi na wierzchu, również świetnie się sprawdzą.
Jaki jest Twój ulubiony sposób wykorzystania jagód w wypiekach?
.