Alai

Jeśli zapytacie ekspertów od żywności, takich jak Michael Pollan, Marian Nestle, Gary Nabhan, Vandana Shiva i wielu innych pisarzy i naukowców, jakie są największe problemy w naszym globalnym, uprzemysłowionym systemie żywnościowym, dostaniecie wiele do przeżucia.

Trudno jest rozdzielić problemy na dyskretne kategorie, ponieważ wszystko jest ze sobą połączone. Duże problemy prowadzą do pozornie mniejszych problemów, które, gdy pozwolimy im ropieć, stają się otwartymi ranami – podobnie jak laguny z odpadami na przemysłowych fermach świń, które wypełniają nasz krajobraz, lub rzeczywiste rany na ludzkim ciele spowodowane przez zakażenia gronkowcem odpornym na antybiotyki, które są bezpośrednim wynikiem nadużywania antybiotyków w hodowli zwierząt.

Większość problemów w systemie wynika z jednego gigantycznego problemu: Koncentracja władzy, ziemi, bogactwa i wpływów politycznych w rękach kilku dużych graczy, którzy wykorzystali system dla swoich korzyści. Oto największe problemy, jak je widzimy, a następnie sugestie, co można z nimi zrobić.

1. Bezpieczeństwo żywności

Wielcy gracze w przemyśle mięsnym, mleczarskim, jajecznym i zieleni w workach są niebezpieczni przy każdej prędkości. Nikt zwracając uwagę na wiadomości w ciągu ostatnich kilku lat mógł przegapić największe historie wycofania żywności, ani bardzo realne szkody i zgony, które wynikają z wielu z nich. E-coli w wołowinie zachorował wielu, zabił niektórych, i zrujnował życie. Ostatnio, salmonella skażone pasteryzowane mleko został wycofany z półek. Nikt nie mógł przegapić niedawnego wycofania około pół miliarda jaj, i były liczne wycofania zieleniny w torebkach – ostatnie w czerwcu. Historie te stają się niemal codzienne zdarzenia, pozostawiając nam się zastanawiać, czy nasz system żywnościowy jest zaprojektowany, aby nas zabić. Problem jest bezpośrednim wynikiem luźnej żywności prawa egzekwowania bezpieczeństwa i brak inspektorów. Jest to przynajmniej częściowo dlatego, że przemysł lobby upewnić się, że niewygodne przepisy nie są uchwalane. Koncentracja w przemyśle prowadzi również do przepełnionych, sadystycznych gospodarstw wymagających stosowania ogromnych dawek nieleczniczych antybiotyków i hormonów, a także powodujących zanieczyszczenie powietrza i wody, które przyczyniają się do wielu koszmarów środowiskowych i zdrowia publicznego oraz nieszczęścia zwierząt uwięzionych w systemie.

Co możesz z tym zrobić?

Znaj swoich rolników, pytaj o ich praktyki i wspieraj to, co robią. Będziesz jadł lepiej, będziesz się mniej martwił i będziesz wspierał lepszy system żywnościowy. Kiedy worek szpinaku został po raz pierwszy wycofany kilka lat temu, wiedziałem, że szpinak w moim pudełku CSA było w porządku. Podobnie, podczas niedawnego wycofania jaj, nie martwiłem się ani trochę o pasteryzowanych jaj kupuję na rynku farmerskim.

2. Malejące zasoby dzikich ryb

Jak Taras Grescoe wskazał w Bottomfeeder i Paul Greenberg ostatnio nakreślone w Four Fish, jemy zbyt wiele z bardzo niewielu gatunków dzikich ryb – głównie tych, które są wyżej w łańcuchu pokarmowym. Kontynuowanie w tym duchu spowoduje ostateczne zdziesiątkowanie naszych oceanów.

Co możesz z tym zrobić?

Wyodrębnij się i spróbuj czegoś nowego. Jedz przynęty lub mniejsze ryby, takie jak sardele, sardynki i małe hiszpańskie makrele. Te ryby są bardziej zrównoważone, bardziej obfite, bardziej odporne i zdrowsze dla Ciebie niż większe drapieżniki.

3. Słabe praktyki akwakultury

Akwakultura może być ważnym źródłem żywności w przyszłości (patrz wyżej), ale wiele z nich jest praktykowane w sposób, który jest niezdrowy dla zjadaczy, rodzimych gatunków i środowiska. Jeśli łosoś GMO jest zatwierdzony, (nadal w toku w czasie prasy) będzie tylko dodać do listy wszystkiego, co jest nie tak z hodowli mięsożernych ryb w otwartym oceanie. Nie zastępuj tego łososia na swoim talerzu krewetkami. Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego krewetki są tak tanie w restauracjach jak Red Lobster?

Co możesz z tym zrobić?

Educate się na zrównoważonej akwakultury. Ogólnie rzecz biorąc, jedz tylko te ryby hodowlane, które są naturalnymi wegetarianami i kupuj tylko od dostawców, którzy są transparentni w kwestii pochodzenia ich ryb.

4. Genetycznie Modyfikowane Uprawy

Pomijając fakt, że nasiona genetycznie modyfikowane nie są testowane pod kątem ich wpływu na zdrowie ludzkie, niekoniecznie dają większe plony i mogą prowadzić do nadmiernego stosowania pestycydów, które z kolei mogą powodować powstawanie superchwastów, które potencjalnie mogą zagrażać ogólnej bioróżnorodności, a także zanieczyszczać swoim materiałem genetycznym uprawy niezmodyfikowane genetycznie. Najnowsza sprawa dotycząca GMOS skończyła się źle, gdy USDA wydała pozwolenia pozwalające na sadzenie buraków cukrowych GMO wbrew sędziemu federalnemu. Sędzia wydał decyzję, aby zatrzymać sadzenie buraków cukrowych GMO na podstawie tego, że mogą one zapylać krzyżowo buraki stołowe i Swiss chard. Pomimo faktu, że większość innych krajów mają prawa zakazujące lub wymagających etykietowania żywności GMO, nasz rząd nadal kłania się do przemysłu.

Co możesz z tym zrobić?

Educate się o tym, które uprawy są powszechnie genetycznie modyfikowane i tylko kupić wersje organiczne. Jeszcze lepiej, wspieraj firmy zaangażowane w projekt non-GMO. Są to firmy, które chcą wyjść na prostą i faktycznie przetestować swoje organiczne składniki, aby upewnić się, że nie są one zanieczyszczone. Ponadto, podnieś głos i niech USDA i naszych ustawodawców wiem, że nie chcesz GMOS!

5. Wyzysk pracowników

Od faktycznie udokumentowanego niewolnictwa na polach pomidorów na Florydzie, do codziennego narażenia na pestycydy w społecznościach rolniczych, do faktu, że najniżej płatne miejsca pracy w Ameryce są w restauracjach fast food – nasz system żywnościowy miażdży pracowników, rujnuje ich zdrowie i utrzymuje ich w ubóstwie, aby potrzebowali taniej, przetworzonej, uprzemysłowionej żywności, aby przetrwać.

Co możesz z tym zrobić?

To jest trudne, ponieważ kupowanie od lokalnych, organicznych gospodarstw niekoniecznie jest odpowiedzią. Nawet najmilsze lokalne, organiczne farmy nie płacą swoim pracownikom zbyt wiele i wymagają długich godzin wyczerpującej pracy. Rolnicy często pracują tak samo ciężko i nie stać ich nawet na ubezpieczenie zdrowotne dla siebie i swoich rodzin, więc nawet jeśli chcą lepiej traktować swoich pracowników, nie mogą tego zrobić. To właśnie tutaj może pomóc podniesienie głosu na rzecz bardziej sprawiedliwej polityki rządowej, która przynosi korzyści małym rolnikom w równym stopniu. Nowe USDA robi lepszą robotę w walce z wielkimi i wspiera drobnych rolników niż kiedykolwiek wcześniej, ale mamy jeszcze wiele do zrobienia.

6. Brak równego dostępu

Niewątpliwie słyszałeś termin pustynia żywnościowa. Nasz system żywnościowy jest niesprawiedliwy, ponieważ nie zapewnia zdrowej, niedrogiej żywności dla każdego. Ludzie w obszarach miejskich często nie mają dostępu do świeżej żywności, ponieważ nie ma tam sklepów spożywczych. Podobnie, mieszkańcy wsi w sercu obszarów rolniczych czasami nie mogą sobie pozwolić na zakup żywności, którą pomagają zbierać. Według badań przeprowadzonych w 2007 roku przez Kalifornijski Instytut Studiów Wiejskich wśród pracowników rolnych we Fresno, 45% z nich cierpiało z powodu braku bezpieczeństwa żywnościowego. Ponadto, dzieci, które są głodne w domu są bardziej prawdopodobne, aby polegać na szkolnych programów obiadowych dla większości ich odżywiania. Nawet dzieci wiedzą, co to jest katastrofa. Społeczeństwo, które pozwala taki duży odsetek swoich obywateli, aby przejść głodny lub polegać na niezdrowej żywności, które czynią je sick jest shameful.

Co można zrobić z tym?

Nie wystarczy głosować z widelcem. Pracuj jako wolontariusz i dawaj pieniądze organizacjom, które zajmują się kwestiami dostępu do żywności. Jest ich wiele. Dobrym miejscem do rozpoczęcia jest Koalicja na rzecz Bezpieczeństwa Żywnościowego Społeczności.

7. Za mało ludzi zaangażowanych w rolnictwo

Ktoś musi wyhodować całe to jedzenie, ale rolnicy się starzeją, a rolnictwo od dawna jest w zaniku jako wybór kariery. Dzieje się tak dlatego, że system faworyzuje maszyny nad człowiekiem, a zyski nad wszystkim. Oznacza to brak możliwości dla rolników, aby zarobić żywą pensję, która pozwoli im na zakup żywności i ubezpieczenia zdrowotnego (patrz punkt piąty z zeszłego tygodnia). Jest to również niezrównoważone. (Patrz punkt numer 9 poniżej). Jeśli chcemy nadal jeść, będziemy musieli zaangażować więcej ludzi w rolnictwo i będziemy musieli zintegrować rolnictwo ze społeczeństwem.

Co możesz z tym zrobić?

Jednym ze sposobów jest własna uprawa, wspieranie ogrodów sąsiedzkich i szkolnych oraz rolnictwa miejskiego. Ale prawdziwa zmiana musi nastąpić na poziomie polityki, więc mów o tym głośno. Teraz jest czas, aby rozpocząć współpracę z grupami zaangażowanymi w prowadzenie polityki dla następnej ustawy rolnej, takimi jak Krajowa Koalicja na rzecz Zrównoważonego Rolnictwa.

8. Monokultury

Monokultury są złe dla środowiska, ponieważ są uzależnione od chemikaliów, szkodliwe dla dzikich zwierząt i ekosystemów oraz zabijają glebę. Zwiększa również szanse na głód z powodu braku różnorodności upraw. Uzależnia społeczności od importu innych potrzebnych upraw, zamiast promować samowystarczalność. Przetworzona, pakowana żywność zależy od upraw monokulturowych, takich jak olej palmowy, który powoduje wylesianie i wypycha rdzennych mieszkańców z ich ziemi, oraz soja, która często jest modyfikowana genetycznie. (Patrz punkt 4 z zeszłego tygodnia). W szczególności, monokultura soi powoduje napięcia w Argentynie, ponieważ wypiera inne rodzaje farm.

Co możesz z tym zrobić?

Nie kupuj pakowanej, przetworzonej żywności. Kupuj świeżą, lokalną żywność uprawianą przez rolników o zróżnicowanej działalności. Gotuj prawdziwe jedzenie od podstaw we własnej kuchni.

9. Skończone zasoby

Nasz nowoczesny, uprzemysłowiony system żywnościowy jest zależny od paliw kopalnych oraz nieograniczonych zasobów wody i gleby. Wszystkie te rzeczy są skończone. Dodajmy do tego, że system żywnościowy jest jednym z największych sprawców zmian klimatycznych, i jest jasne, że nie możemy kontynuować drogi, którą podążamy. Musimy znaleźć lepszą drogę.

Co możesz z tym zrobić?

Ten problem jest większy niż my wszyscy, ale możecie nadal głosować swoim widelcem na system żywnościowy, którego chcecie. A jeśli dostaniesz się do argumentu z wujkiem o tym, jak możemy ewentualnie karmić świat z rolnictwa ekologicznego, powiedz to, co Michael Pollan powiedział, „skąd wiemy? Nigdy nie próbowaliśmy.” (sparafrazowane)

10. Produkcja biopaliw

Oczywiście łatwiej byłoby po prostu kontynuować robienie rzeczy w sposób, w jaki byliśmy i po prostu znaleźć inny sposób na napędzanie naszych marnotrawnych sposobów, ale to nie będzie działać. Zastąpienie paliw kopalnych biopaliwami wyprodukowanymi z dziewiczych upraw rolnych (w przeciwieństwie do przetworzonego oleju roślinnego) może zdewastować nasz system żywnościowy i środowisko. Biopaliwa, które są produkowane z kukurydzy, oleju palmowego, trzciny cukrowej i innych produktów rolnych, są monokulturowe (patrz punkt ósmy), więc mają taki sam potencjał powodowania wylesiania i innych problemów środowiskowych. Powodują one również przesiedlenia ludzi i wzrost cen podstawowych towarów, co jest druzgocące dla biednych ludzi, którzy wydają dużą część swoich dochodów na żywność.

Co możesz z tym zrobić?

Jest to kolejny problem większy niż nas wszystkich, ale możesz zrobić swoją małą część poprzez zmniejszenie zużycia energii, jeżdżąc mniej samochodem i wypowiadając się za rozsądnym planowaniem miejskim i podmiejskim oraz inteligentną polityką energetyczną.

Jest to najnowsza odsłona cotygodniowej kolumny Vanessy Barrington, The Green Plate, na temat kwestii środowiskowych, społecznych i politycznych związanych z tym, co i jak jemy.

.