W prostszych czasach, powiedziano nam, aby uniknąć żywności, które były wysokie w tłuszczu. Ale potem dowiedzieliśmy się, że istnieje wiele różnych rodzajów tłuszczów, w tym niektóre, takie jak oliwa z oliwek, które są dobre dla Ciebie. Jest jednak jeden rodzaj tłuszczu, który jest dla ciebie gorszy niż wszystkie inne i którego powinieneś starać się unikać za wszelką cenę: tłuszcze trans. Aby ułatwić ci zorientowanie się, które pokarmy zawierają tę toksynę, zebraliśmy 13 pokarmów, w których najprawdopodobniej je znajdziesz.
13 pokarmów o najwyższej zawartości tłuszczów trans (Slideshow)
Co to jest tłuszcz trans, dokładnie? Zasadniczo, jest to rodzaj tłuszczu, który powstaje, gdy wodór jest dodawany do struktury chemicznej tłuszczu, zazwyczaj oleju roślinnego. Dodanie wodoru pomaga uczynić tłuszcz (a tym samym żywność, w której jest używany) bardziej stabilnym, zapobiegając jego łatwemu psuciu się, gdy jest pozostawiony bez lodówki. Częściowe uwodornienie (proces dodawania wodoru do tłuszczu) tworzy również półstały tłuszcz, który jest niezbędny, aby zapobiec topnieniu żywności w temperaturze pokojowej. Częściowo uwodorniony olej jest również znacznie tańszy niż masło, smalec lub inne półstałe tłuszcze, takie jak olej palmowy. Tłuszcze trans również znacznie dłużej jełczeją niż tradycyjne tłuszcze, co czyni częściowo uwodorniony olej ulubionym olejem do smażenia w restauracjach.
Tłuszcze trans faktycznie występują naturalnie w tłuszczu zwierzęcym i nabiale, ale w znacznie mniejszych stężeniach niż ilość używana w przetworzonej żywności. Tłuszcze trans nie mają również żadnych wartości odżywczych. Podczas gdy tłuszcze nasycone (najczęściej spotykane w tłuszczu zwierzęcym i serze) i tłuszcze trans zwiększają poziom LDL („złego” cholesterolu), tłuszcze trans faktycznie obniżają poziom HDL („dobrego” cholesterolu) w krwiobiegu, zwiększając ryzyko chorób serca. Chociaż nie jest możliwe, aby całkowicie uniknąć wszystkich tłuszczów trans ze względu na ich obecność w przyrodzie, National Academy of Sciences zaleca wycięcie ich z diety tak bardzo, jak to możliwe, a najlepszym miejscem do rozpoczęcia jest unikanie wszystkich pokarmów z frazą „częściowo uwodorniony” w dowolnym miejscu na liście składników.
Więc jakie dokładnie są zagrożenia związane z jedzeniem zbyt dużej ilości tłuszczów trans? Cieszymy się, że o to pytasz! Dieta bogata w tłuszcze trans może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi, otyłości i chorób serca. Badania wykazały również, że zwiększone spożycie tłuszczów trans może prowadzić do choroby Alzheimera, raka prostaty i piersi, cukrzycy typu 2, dysfunkcji wątroby, niepłodności, depresji, a nawet agresji.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, które 13 produktów spożywczych są najbardziej bogate w tłuszcze trans. I nawet jeśli etykieta żywieniowa mówi, że nie ma tłuszczu trans, marki mogą zaokrąglić w dół do zera, jeśli jest mniej niż pół grama. Więc sprawdź składniki: jeśli jest tam coś, co jest częściowo uwodornione, oznacza to, że tłuszcze trans są obecne i prawdopodobnie powinieneś kupić coś innego.
Żywność smażona na głębokim oleju
Ponieważ częściowo uwodorniony olej trwa dłużej bez jełczenia, wiele restauracji smaży na nim. Większość sieci fast foodów przeszła na nieuwodorniony olej, ale kilka, jak Popeye’s, nadal nie (zamówienie Popeye’s hash browns zawiera aż 10 gramów). Jeśli chodzi o to, co jest w frytkownicy w twoim lokalnym barze i grillu, naprawdę nie ma sposobu, aby się dowiedzieć, więc najlepiej całkowicie unikać smażonych rzeczy.
Kruszywa
Lekka, płatkowa konsystencja jest w kruchych ciastach w wielu przypadkach spowodowana tłuszczami trans.
Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej o żywności o wysokiej zawartości tłuszczów trans.