Jak omówiono w mojej nowej książce Dieta Step Up, wiele osób obwinia tłuszcze za epidemię otyłości. W rezultacie wiele osób całkowicie wyeliminowało je ze swoich diet, ale nadal nie udaje im się schudnąć, ponieważ napełniają się pustymi kaloriami. Policz liczbę produktów „niskotłuszczowych” i „beztłuszczowych” w alejce z przekąskami w sklepie spożywczym, a zobaczysz, że eliminowanie tłuszczu stało się modą. Aby mówić o tłuszczach dokładnie, musimy zdefiniować niektóre terminy.
Poznajmy fakty na temat TŁUSZCZU:
1. Tłuszcze są ważnym składnikiem w naszym organizmie. Nasz układ nerwowy jest pokryty osłonkami z tłuszczu.
2. Tłuszcze zawierają witaminy takie jak D,A,K i E, które są przeciwutleniaczami i wchodzą w skład błon komórkowych.
3. Spożycie tłuszczu powinno stanowić 30 procent naszej diety.
4. Tłuszcze są niezbędne dla rozwoju mózgu u dzieci.
5. Nie wszystkie tłuszcze są złe. Tłuszcze składają się z tłuszczów nienasyconych i tłuszczów nasyconych lub tłuszczu zwierzęcego lub roślinnego.
Tłuszcz nienasycony Vs. Nasycony:
Zdefiniujmy różnicę między tłuszczami nasyconymi i nienasyconymi. Tłuszcze nasycone pochodzą z tłuszczów zwierzęcych, takich jak mięso. Nienasycone tłuszcze są obecne w źródłach roślinnych. Aby uzyskać naukowy, nienasycone tłuszcze mają podwójne wiązania między atomami węgla, dzięki czemu ich wiązanie jest ciaśniejsze i zapobiega rotacji. Modyfikowane oleje roślinne lub trans-nienasycone tłuszcze są tworzone przez ogrzewanie olejów roślinnych w obecności metalu i atomów wodoru.
Modyfikowane oleje roślinne są najbardziej powszechne w kuchni komercyjnej. Restauracje typu fast-food używają tych olejów, ponieważ mogą być spalane w wysokich temperaturach, są tańsze i łatwiejsze do pracy. Oleje tłuszczowe trans nie tylko podnoszą poziom złego cholesterolu, ale obniżają poziom dobrego cholesterolu!
Domowy posiłek jest dla nas po prostu lepszy, ponieważ używamy mniej kwasów tłuszczowych trans i więcej naturalnych składników, takich jak oliwa z oliwek. Powinieneś używać wyłącznie oliwy z oliwek podczas gotowania w domu i unikać tłuszczów trans w olejach używanych do gotowania w restauracjach, kiedy tylko jest to możliwe. Jeśli jesz na mieście, zapytaj, jakiego rodzaju oleje są używane w kuchni.
.