Alai

Czy uprawiałeś w tym roku czereśnie (czasami nazywane agrestem lub czereśniami)?

Jeśli tak, założę się, że jesteś po uszy w bladożółtej, papierowej łusce dobroci właśnie teraz, prawda?

I założę się, że zastanawiasz się, co, u licha, zamierzasz z nimi wszystkimi zrobić? Te małe robaczki wydają się mnożyć, kiedy jesteś odwrócony plecami.

Albo może natknęliście się na te dziwne małe owocowo-warzywno-jagodowe rzeczy na lokalnym rynku, a teraz zastanawiacie się, co zrobić z tymi słodkimi przekąskami. Wiesz, poza powolnym pożeraniem ich garściami na raz.

Mam kilka pomysłów, które pomogą ci w poważnym wgnieceniu zbiorów czereśni.

Niektóre przepisy możesz wykorzystać już teraz, a niektóre pozwolą ci cieszyć się tymi wspaniałymi, złotymi smakołykami jeszcze długo przed zimą.

A jeden z pomysłów pochodzi prosto od rolnika, który przysięga, że zna najlepszy sposób na cieszenie się wiśniami gruntowymi.

Załóż fartuch i zacznij ściągać te łupiny.

Nie zapomnij zachować trochę nasion, aby wyhodować przyszłoroczne zbiory. Jeśli nigdy nie uprawiałeś wiśni gruntowych, jest to całkiem łatwe do zrobienia. Możesz przeczytać o tym tutaj.

Cast Iron Skillet Ground Cherry Crisp

Zaczynając, myślę, że koniecznie trzeba zacząć od właściwej stopy, a mówiąc właściwej stopy, mam na myśli deser.

Uwielbiam przepisy na desery na żeliwnych patelniach. Jak widać z mojej łapanki tutaj.

Fruit crisp jest jednym z moich absolutnie ulubionych deserów. Możesz zrobić chrupki z dowolnych owoców i składników, które prawie zawsze masz pod ręką. Jest słodki, trochę chrupiący, trochę gryzący i niesamowicie pocieszający.

Ten skromny deser wypełnia wszystkie pola w kategorii Deser Doskonały – punkty bonusowe, jeśli dodasz do niego gałkę lodów waniliowych.

Nie wiem jak u was, ale w naszym domu, chrupki owocowe są jak najbardziej dozwolone na śniadanie. To znaczy, dajcie spokój, ma w sobie owoce i płatki owsiane. To jest jedzenie śniadaniowe, prawda?

A mielone wiśnie tworzą fantastyczne chrupki owocowe. Świetnie sprawdzają się same, a jeśli nie masz ich wystarczająco dużo, połącz je z innym owocem. Świetnie komponują się z jabłkami, brzoskwiniami lub gruszkami. Jeśli masz ochotę na coś ciepłego i pocieszającego na deser, wypróbuj mój przepis na chrupki wiśniowe. Gwarantuję, że będziesz miał pustą patelnię zanim zdążysz mrugnąć.

Składniki

• 3 filiżanki zmielonych wiśni, lub zmielone wiśnie i inny owoc, aby uzyskać 3 filiżanki
• 1 laska zimnego masła, podzielona na pół
• 1 filiżanka brązowego cukru, podzielony na pół
• 4 łyżki stołowe mąki, podzielone na pół
• 1 filiżanka płatków owsianych
• ½ łyżeczki cynamonu

Directions

• Preheat your oven to 350F. W żeliwnej patelni, roztop połowę kostki masła na małym ogniu, a następnie wyłącz. W małej misce, wrzuć zmielone czereśnie z połową brązowego cukru i połową mąki. Wlej mieszankę owoców i cukru na patelnię.
• W misce dodaj resztę masła, brązowy cukier, mąkę, płatki owsiane i cynamon. Wmieszaj masło, aż masa będzie przypominać drobne okruchy, a następnie posyp nią owoce na patelni. Piecz przez 30-35 minut w piekarniku lub do uzyskania złotobrązowego koloru i bąbelków. Pozwól, aby ciasto ostygło przez około 15 minut przed podaniem.

Sałatka z czereśniami i pieczonymi burakami

Jeśli szukasz zdrowszej opcji niż zamienianie jagód w deser, mielone czereśnie są doskonałym dodatkiem do sałatek. Wyjątkowo dobrze komponują się z pieczonymi burakami i kozim serem.

Dodaj trochę pekanów lub pepitki, a masz idealną sałatkę. Nie zapomnij również użyć zielonych buraków w swojej sałatce.

Oto kilka innych sposobów na wykorzystanie zbiorów buraków.

Salsa z mielonych wiśni

Nie powinno być niespodzianką, że ten kuzyn pomidora robi również świetną salsę. Mając w zasadzie te same składniki, możesz przygotować świeżą i gęstą salsę, która dorównuje zwykłej salsie pomidorowej.

Hayley z Health Starts in the Kitchen prowadzi nas przez ten szybki i łatwy przepis. Podwoiłam ilość jalapeno w mojej, ponieważ lubię ostrą salsę. Nie zapomnij schłodzić jej trochę w lodówce, aby uzyskać najlepszy smak.

Pokryte czekoladą wiśnie

Te słodkie małe jagody zainspirowały mnie do stworzenia prawdziwie dekadenckiego (i szalenie łatwego do zrobienia) czekoladowego dzieła. Przy bardzo niewielkim nakładzie czasu i wysiłku, możesz stworzyć oszałamiający i pyszny smakołyk.

Moje pokryte czekoladą mielone czereśnie stanowią również imponujący domowy prezent. Albo zjedz je wszystkie sam i ciesz się każdym z nich. Nikomu nie powiem.

Ciasto kawowe z wiśniami

Przepis nazywa się 10 Minute Ground Cherry Coffee Cake, ale mówię wam, robiłam to dwa razy i zajęło mi to około 15-20 minut, aby dostać się do piekarnika. I to jest przy użyciu robota kuchennego, aby polewa. Jak to się mówi, wasza droga może się różnić.

Jednakże, jest to zdecydowanie warte tych dodatkowych pięciu do dziesięciu minut wysiłku. Jest powód, dla którego zrobiłam to dwa razy w ciągu ostatniego miesiąca. Ponieważ jest niesamowity.

To ciasto jest wszystkim, co kocham w cieście kawowym – wilgotne z gęstym miękiszem i posypką z orzechów. Mielone wiśnie wynoszą to ciasto na zupełnie inny poziom.

Jeśli uda Ci się upiec to ciasto w dziesięć minut, zdradź mi swój sekret.

Dżem z mielonych wiśni

Teraz, na naszej własnej Lydia Noyes pokazuje nam, jak zrobić i zachować dżem z mielonych wiśni.

Jest to doskonały sposób, aby cieszyć się smakiem tych zabawnych małych owoców długo po zakończeniu sezonu wegetacyjnego. Odłóż kilka dodatkowych półlitrówek na święta, ponieważ dżem z wiśni jest doskonałym prezentem dla tych ludzi w twoim życiu, którzy mają wszystko. Bo założę się, że nie mają dżemu z mielonych wiśni.

Daj mu spróbować; jest łatwy do zrobienia i wspaniały na porannym toście.

Blisterowane mielone wiśnie

Jeśli chcesz mieć szybką, smaczną i efektowną przystawkę, wypróbuj ten przepis. Rezultat jest smakiem z miejsca, gdzie są balsamiczne bryzy i turkusowe wody. Odejdź od papryczek shishito; w mieście pojawiło się nowe danie z pęcherzykami powietrza.

Składniki

• Kromki chleba tostowego, takiego jak bagietka lub chleb włoski
• 1 łyżka masła
• ¼ łyżeczki świeżo startego imbiru
• 1 filiżanka zmielonych wiśni, usunięte i opłukane
• Szczypta soli

Przykłady

• Na żeliwnej patelni, podgrzej masło do bulgotania na małym lub średnim ogniu. Dodaj imbir i ciągle mieszaj, aby się nie posklejał. Po około 30 sekundach, dodaj zmielone wiśnie i zwiększ ogień do średnio-wysokiego.
• Pozwól wiśniom siedzieć na gorącej patelni, aż spody zaczną brązowieć i pękać. Wymieszaj je i wyjmij, gdy czereśnie zmiękną i zaczną pękać. Dopraw do smaku solą.
• Rozłóż gorące mielone wiśnie na wierzchu lekko opieczonych kromek chleba i podawaj natychmiast.

Ground Cherry Chutney

Jeśli możesz zrobić z nich dżem lub masło, są szanse, że możesz zrobić z nich również chutney. I mielone wiśnie nie są tu wyjątkiem. Jeśli jeszcze nie jesteś na chutney bandwagon, pozwól, że pomogę Ci wejść na pokład. Chutney robi się trochę jak dżem, ale często jest bardziej chrupiący.

And while they are generally sweet, they also have a tartness to them from the addition of vinegar. Lubię mówić moim dzieciom, że chutney są jak słodko-kwaśny dżem.

Możesz łatwo podwoić przepis, aby zrobić większą partię. I możesz go przetwarzać w słoikach o pojemności pół kwarty i ćwierć kwarty, używając metody konserwowania w kąpieli wodnej.

• 4 filiżanki zmielonych czereśni, usunięte i opłukane do czysta
• ¾ szklanki brązowego cukru
• ¾ szklanki octu jabłkowego
• ½ szklanki rodzynek
• 1/3 szklanki posiekanej czerwonej cebuli
• 2 łyżki gorczycy
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• ¼ łyżeczki soli

Porady

• W dużym rondlu, dodaj wszystkie składniki i doprowadź mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, gdy mieszanka się zredukuje.
• W miarę jak chutney gęstnieje, mieszaj ciągle, aby się nie przypalił.
• Chutney jest gotowy, kiedy nabierze na łyżkę i nie jest już wodnisty. Potrzeba od 30 do 40 minut, aby zgęstniał.
• Przechowaj gotowy chutney do lodówki, jeśli chcesz się nim cieszyć od razu.

Przetwarzanie

• Aby zachować swój chutney, przygotuj słoiki o pojemności pół kwarty lub ćwierć kwarty podgrzewając je w kąpieli wodnej do temperatury 180 stopni.
• Załóż nową, podgrzaną pokrywkę na słoik i dodaj opaskę, dokręcając ją, aż będzie szczelna. Umieść napełniony słoik w puszce i postępuj z resztą słoików i chutney.
• Zawsze upewnij się, że jest jeden do dwóch cali wody przykrywającej twoje słoiki. Umieść pokrywę na puszce i doprowadź słoiki do wrzenia. Przetwarzaj w stanie wrzenia przez 10 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i zdejmij pokrywkę.
• Po pięciu minutach, usuń przetworzony chutney na suchy ręcznik i pozwól im siedzieć, bez zakłóceń przez 24 godziny.
• Usuń opaski, dodaj etykietę i delektuj się.

Ground Cherry Gin and Tonic

Na jednym z rynków rolniczych, gdzie kupiłem mielone wiśnie, pan farmer powiedział mi, że brakuje mi najlepszego sposobu, aby cieszyć się tymi małymi złotymi słodyczami.

Zapewnił mnie, że najlepszym sposobem na wykorzystanie zmielonych czereśni jest zmieszanie ich z ginem i tonikiem.

Naturalnie, musiałem poddać jego sugestię próbie. Cóż mogę powiedzieć? Robię to wszystko dla Ciebie, drogi czytelniku. Chcę być w stanie dostarczyć Ci najlepszych informacji.

I muszę przyznać, że może mieć rację. Słodko-cierpki smak mielonych wiśni dobrze komponuje się z klasycznym ginem i tonikiem. Po prostu zmieszałem garść zmielonych wiśni z lodem przed dodaniem reszty składników ginu i toniku. Spróbuj i daj mi znać, co myślisz.

There you go. Mam nadzieję, że zrobisz kilka z nich i będziesz się nimi cieszyć tak bardzo jak ja. Jestem pewna, że będziesz miała dużo mniej zmielonych czereśni na rękach, jeśli to zrobisz. I prawdopodobnie będziesz mieć też małą górę łupin. Wrzućcie je do kompostownika i zjedzcie sobie kawałek wiśniowego ciasta. Zasługujesz na to.

I nie zapominaj, że jeśli chcesz mieć niekończące się dostawy pysznych mielonych wiśni każdego lata, to wyhoduj własne. Każda roślina produkuje setki słodkich owoców. Przeczytaj nasz przewodnik po uprawie własnej poniżej:

.