Jak przygotować arepas nadziewane kurczakiem.
Jeśli mówimy o arepas, musimy udać się bezpośrednio na drugą stronę Atlantyku, do bardziej tradycyjnej gastronomii Wenezueli, Kolumbii lub Panamy, gdzie są one bardziej znane jako „tortille”.
Tutaj w Hiszpanii, są one również częścią kanaryjskiej książki kucharskiej, ze względu na bliskie relacje między Wenezuelą i Wyspami Kanaryjskimi.
Poprzednio na blogu przygotowałam kilka bardzo typowych arepas w Wenezueli, tych z nadzieniem „Reina Pepiada”, a tym razem mam zamiar przenieść się trochę, do sąsiedniego kraju Kolumbii, aby wybrać nadzienie do tych arepas, czyli trochę wenezuelskich arepas z kolumbijskimi powiewami.
Te arepas są trochę inne w przygotowaniu ciasta (od bardziej tradycyjnego przepisu wenezuelskiego), i bardzo karaibskie nadzienie, z kurczakiem, awokado i dojrzałym plantanem.
W tej części Ameryki Łacińskiej, arepas są obecne w wielu ich potrawach. Są one spożywane o każdej porze dnia, od śniadania do kolacji, a dla wielu stanowią istotną część ich codziennego menu.
Arepas są uniwersalnym i „narodowym” jedzeniem, co oznacza, że można je znaleźć w każdej restauracji i w każdym domu, niezależnie od ich statusu i siły nabywczej. Gotuje się je smażone, pieczone lub grillowane i mogą być zarówno pikantne, jak i słodkie.
Przygotowanie arepas
- W ten sam sposób, co wenezuelskie arepas, najpierw przygotujemy ciasto na arepas, następnie ugotujemy je, a potem zaczniemy przygotowywać nadzienie, podczas gdy one będą odpoczywać.
- Na koniec, napełnimy je i będziemy się nimi delektować przy stole.
- Do ciasta na arepas, użyjemy ciepłej lub letniej wody, aby ułatwić wyrabianie ciasta.
- W dużej misce, wlejemy wodę i sól (1 łyżka deserowa).
- Następnie, będziemy dodawać mąkę po trochu, mieszając przy pomocy widelca.
- Dalej ugniataj teraz rękami, przesuwając się od zewnątrz do wewnątrz, tak aby mąka wchłonęła cały płyn.
- Wynikiem będzie jednorodne i jednolite ciasto, o gładkiej konsystencji.
- Zmocz lekko ręce i nabieraj małe porcje ciasta, aby zrobić kulki. Jak wtedy, gdy robisz klopsiki.
- Wielkość około dwa razy orzecha włoskiego. Kiedy kulki są już gotowe, spłaszcz je na okrągły kształt o grubości około 1,5 cm.
- Nalej odrobinę oleju na nieprzywierający ruszt (lub na patelnię) i usmaż arepas z obu stron.
- W ciągu 5 minut zaczną nabierać koloru tostów na zewnątrz i w tym momencie będą już gotowe w środku.
- Wyciągamy je na talerz i przykrywamy ściereczką.
- Podczas przygotowywania nadzienia będą się nadal „gotować” w cieple resztkowym i będą gotowe na czas, kiedy je napełnimy.
Przed gotowaniem. Majonez
- Jeśli chcesz towarzyszyć farszowi z domowym majonezem.
- Oto jak go zrobić. Jeśli nie, zawsze możesz użyć majonezu swojej ulubionej marki.
- Rozbij jajko i umieść je w blenderze.
- Dodaj łyżkę soku z cytryny i kilka szczypt soli. Wlewamy olej.
- Wkładamy mikser do blendera, włączamy go i trzymamy nieruchomo, aż zgęstnieje.
- Obserwujemy, jak zaczynają powstawać białe nitki o konsystencji majonezu.
- Nie wykonujemy żadnych ruchów mikserem, dopóki masa nie nabierze kształtu, wtedy możemy poruszać nim w górę i w dół, aż do uzyskania jednolitej masy. Zachowaj w lodówce.
- Możesz śledzić wszystkie wskazówki jak zrobić majonez na blogu lub na tym filmie.
Przygotowanie nadzienia z kurczaka dla arepas.
- Mięso z kurczaka powinno być piersią, udem, polędwicą itp. z części, które są delikatne i można je łatwo rozdrobnić.
- Pokroić na małe kawałki i posolić do smaku.
- Drobno posiekać czosnek i cebulę na małe brunoise. Podsmażyć na patelni. Dodaj kurczaka i sauté, aż zacznie brązowy.
- Sól do smaku. Wyjąć wszystko i odłożyć na papier kuchenny.
- Obrać awokado i pokroić wewnętrzny miąższ w drobną kostkę. Podobnie z dojrzałym bananem.
- Mięso z kurczaka (plus czosnek i cebula) włożyć do dużej miski i rozdrobnić.
- Teraz dodać resztę składników: awokado, banan, majonez, drobno posiekaną kolendrę i wszystko razem dobrze wymieszać.
- Już przy stole przekroić arepę na dwie połowy, ale bez sięgania do końca, aby była twardsza.
Napełnić i gotowe. Latynoska przekąska, która Cię urzeknie, a którą przy innych okazjach możesz wypełnić innymi składnikami według własnych upodobań.
Wszystkie zdjęcia krok po kroku możesz zobaczyć w poniższym albumie.
.