Jeśli planujesz podróż do Austin, Texas być przygotowany do czekania w kolejce. To jest mnie uprzedzając cię o oczekiwanych długich linii do grilla. Franklin Barbecue ma nawet konto na Twitterze, które aktualizuje się każdego ranka ze zdjęciami linii. Najwyraźniej Austin traktuje ich barbecue poważnie.
Zrób plany, aby obudzić się wcześnie, aby dostać się do kolejki w La Barbecue. Ten food truck ma kilka gigantycznych wędzarni i stał się tak popularny, że lojalni patroni budzą się już o 9 rano, aby stanąć w kolejce, dopóki mostek nie zostanie świeżo pocięty.
Sugeruję przyprowadzenie grupy przyjaciół, z którymi można spędzić czas w kolejce. Plus, stojąc w linii w La Barbecue dostaje nieograniczony dostęp do beczki zimnego piwa Shiner. Po kilku piwach w, być może linia będzie wydawać się poruszać znacznie szybciej.
Podczas oczekiwania w kolejce podczas mojej ostatniej podróży do La Barbecue, zauważyłem La Barbecue’s pitmaster, John Lewis.
Ponieważ pochodzę z Północnej Karoliny, John i ja rozmawialiśmy o różnicach pomiędzy Carolina i Texas barbecue. On również pozwolił mi rzucić okiem wewnątrz jednego z gigantycznych wędzarni La Grill, które są wszystkie wykonane i spawane ręcznie. La Barbecue wędzi blisko 600 funtów szpondra każdego dnia, a kiedy ich zabraknie, lepiej powodzenia następnym razem. Moje usta opadły, gdy tylko zajrzałem do wędzarni. To dużo mięsa!
Na szczęście, nasze miejsce w kolejce zdobyło nam dostęp do większości mięs, które La Barbecue oferuje. Spróbowałam pulled pork, mostka i indyka. Ta rodowita Karolina była dość zdezorientowana stosem białego chleba, pikli i cebuli. Tak więc, otrzymałem kurs zderzeniowy w Texas barbecue przez rezydenta Texan, który mieszkał w Austin przez około 14 years.
Odkryłem podczas mojej podróży do La Grill, że istnieją dwa rodzaje mostka, suche i wilgotne. Jestem wielkim fanem wilgotnego mostka, co w zasadzie oznacza, że ten kawałek mostka zawiera więcej tłuszczu. Szybko nauczyłem się układać plastry mostka na białym chlebie, a następnie dodawać do nich cebulę i pikle. Jestem jednak purystą i delektowałem się moim tłustym mostkiem samym w sobie.
Znasz to uczucie, kiedy jesz coś tak pysznego, że po prostu musisz zamknąć oczy, aby delektować się każdą chwilą? Tak właśnie się czułem po moim pierwszym spróbowaniu teksańskiego mostka. Mostek był tak niesamowity, że nie mogłam przestać jeść i na pewno nie chciałam się nim dzielić. Po pożarciu kilku funtów mięsa i różnych stron, takich jak chipotle slaw i fasola pinto, miałem przypadek mięsa poty (lub może to była gorąca pogoda Austin). Nigdy nie czułem się tak pełny lub zadowolony po posiłku.
Czekając w kolejce do brisket jest jednym wspomnieniem podróży zawsze będę pielęgnować. Cieszę się, że miałem okazję skosztować tego pysznego teksańskiego przysmaku podczas mojej pierwszej podróży do Austin.
.