Czas leci. Wydaje się, jakbym właśnie pisała mój ostatni post dla Tajnego Klubu Przepisów. Nie wiesz, co to jest Tajny Klub Przepisów? Pozwól, że podzielę się z Tobą krótkim streszczeniem. Każdego miesiąca dostajesz link do bloga jednego z członków i przeglądasz „sekretny” blog, aby ustalić, jaki wspaniały przepis stworzysz. Klub jest podzielony na cztery grupy, a każda z nich ma swój dzień „ujawnienia” w ciągu miesiąca. Po odsłonięciu jesteś również w stanie zobaczyć kto otrzymał Twój blog i jaki przepis wybrał. Jest to świetna zabawa – zachęcam do sprawdzenia tego.
W maju otrzymałam blog Cathy „Żony z nożami”. Cathy mieszka w pięknej Willamette Valley w Oregonie przez całe swoje życie. Jej miłość do jedzenia pochodzi z dorastania na farmie nad rzeką Columbia i uczenia się gotowania od swojej babci. Jej przepisy pochodzą od rodzinnych ulubieńców, lokalnych sprzedawców z rynku rolnego i innych spektakularnych, zebranych przepisów.
Cathy sama jest sprzedawcą na lokalnym rynku rolniczym i sprzedaje prażone i glazurowane orzechy, granolę i mieszanki. Lata temu pojechała na wycieczkę do Niemiec i zakochała się w bożonarodzeniowych jarmarkach wraz z zapachem prażonych migdałów. Pokochała to tak bardzo, że kupiła dwie takie prażarki i sprzedaje swoje przysmaki na targu rolnym w Beaverton w Oregonie. {Uwaga do siebie: muszę wybrać się na wycieczkę do Beaverton i zatrzymać się przy stoisku Cathy na targu.}
Cathy ma niesamowity wybór smacznych przepisów, że dość trudno było wybrać, który z nich chcę zrobić. Wiele z nich mam zapisanych w zakładkach do stworzenia w przyszłości. Podobnie jak Cathy, jestem samozwańczym kondimentowym ćpunem. Przyciągają mnie one w małych sklepach spożywczych, na targach rolnych, w sklepach z żywnością specjalistyczną i wszędzie tam, gdzie mogę je dostrzec. Więc kiedy zobaczyłam, że zrobiła dżem pomidorowy – zostałam sprzedana na ten przepis.
Użyłam dżemu pomidorowego do zrobienia Mini Grilled Cheese Sandwiches. Wystarczyło pokroić bagietkę na ukos i posmarować masłem każdą stronę. Dodałem trochę sera jarlsburg swiss i hojną łyżkę dżemu pomidorowego. Grillowane do uzyskania złotobrązowego koloru z każdej strony. Absolutnie pyszne!
Robienie dżemu jest jedną z moich ulubionych rzeczy do zrobienia. Lubię tworzyć unikalne profile smakowe, a następnie dzielić się nimi z przyjaciółmi i rodziną. Dżem Pomidorowy był na mojej liście od kilku lat, ale po prostu nie znalazłam idealnego przepisu – aż do teraz. Ten dżem jest bogaty, pikantny, obfity, wyjątkowy i smaczny. To może być po prostu najlepszy dżem pomidorowy.
Inna szybka przystawka – Dżem Pomidorowy i Chevre Costini. Wystarczy cienko pokroić bagietkę na zakwasie i posmarować każdą stronę odrobiną oliwy z oliwek. Połóż na blasze do pieczenia ciasteczek i piecz w temperaturze 350 stopni przez około 10 minut, aż każda strona będzie złotobrązowa. Najlepiej obrócić po 5 minutach, aby równomiernie się zrumieniły. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Na wierzchu każdego z nich rozsmarować ser kozi i dodać hojną łyżkę pysznego dżemu pomidorowego. Doskonałe z kieliszkiem sauvignon blanc.
Dżem pomidorowy
1 ½ lb.Dojrzałych pomidorów Roma, obranych i grubo posiekanych
1 szklanka cukru
2 T. świeżo wyciśniętego soku z limonki
1 T. mielonego skrystalizowanego imbiru
1 t. mielonego kminu
¼ t. mielonego cynamonu
¼ t. mielonych goździków
1 t. soli
½ t. płatków czerwonej papryki, lub do smaku
Aby łatwo obrać pomidory, doprowadzić do wrzenia średni garnek z wodą. Wytnij mały X na wierzchu każdego pomidora. Włóż do wrzącej wody na około minutę i wyjmij, aby ostygły na kilka minut. Gdy pomidory będą wystarczająco chłodne, skórka łatwo się od nich odklei. Kontynuować krojenie w kostkę na małe kawałki i usunąć wszelkie końcówki, gdzie pomidor był przymocowany do winorośli.
Połączyć wszystkie składniki w ciężkim średnim rondlu. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina ma konsystencję gęstego dżemu, około 1 do 1 ½ godziny. Obserwuj uważnie, aby dżem się nie przypalił. Spróbuj i dopasuj przyprawy, następnie ostudź i odstaw do lodówki. Przechowuj w lodówce przez dwa tygodnie. Zużywa się około jednej filiżanki dżemu.
.