Magia tego przepisu tkwi w płynie: bogata mieszanka wywaru wołowego, czerwonego wina i octu balsamicznego delikatnie przenika pieczeń wołową i aromatyzuje ją na całej długości. I nie zaniedbuj samego płynu, albo! Podczas gdy bulgocze w wolnowarze, wchłania smak mięsa, warzyw i ziół, więc do czasu, gdy posiłek jest gotowy, płyn jest gotowy do zredukowania do bogatego, pikantnego sosu.
Instrukcje tutaj dają ci pełny posiłek, ale jeśli masz inne plany na dania boczne, możesz po prostu zrobić pieczeń z kaczki i pominąć warzywa. Sugerowałabym jednak dodanie cebuli bez względu na wszystko; dodaje ona wiele smaku do przepisu, a zwłaszcza do sosu.
Jeśli nie masz wolnowaru, możesz również przygotować to danie w piekarniku: po prostu gotuj wszystko w temperaturze 200 stopni Celsjusza, aż wołowina będzie miękka. Zajmuje to mniej czasu, ale wymaga też trochę więcej nadzoru: to twój wybór, który z nich jest wygodniejszy. Tak czy inaczej, nie jest to przepis pracochłonny, więc nie zrażaj się długim czasem gotowania. To naprawdę tylko siekanie wszystkiego i wrzucanie do wolnowaru – wtedy magia chemii spożywczej wykonuje całą ciężką pracę, a ty zostajesz z kolacją na końcu.
Balsamiczny przepis na pieczeń wołową
SERWY: 4
Przygotowanie: 15 min.
PIECZENIE: 8-10 godz.
Białko: 88g / %
Węglowodany: 34g / %
Tłuszcz: 52g / %
Wartości dotyczą jednej porcji. Służą one wyłącznie do celów informacyjnych & nie są przeznaczone do dokładnych obliczeń.
Składniki
- 3 lb. pieczeń wołowa, bez kości;
- 2 do 3 słodkich ziemniaków, pokrojonych na duże kawałki;
- 4 marchewki, pokrojone na duże kawałki;
- 1 cebula, pokrojona w plasterki;
- 2 gałązki świeżego rozmarynu;
- 2 liście laurowe;
- 2 ząbki czosnku, rozdrobnione;
- 1 filiżanka czerwonego wina (opcjonalnie);
- 1/3 filiżanki octu balsamicznego;
- 1 ½ filiżanki bulionu wołowego;
- 2 łyżki. tłuszcz do gotowania;
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku;
Przygotowanie
- Przyprawić pieczeń ze wszystkich stron solą morską i czarnym pieprzem.
- Roztopić tłuszcz na średnim ogniu na dużej patelni i obsmażać pieczeń przez 2-3 minuty z każdej strony.
- Umieścić mięso w wolnowarze i dodać cebulę, mielony czosnek, ocet balsamiczny, wywar wołowy, liście laurowe, gałązki rozmarynu i czerwone wino (jeśli używamy).
- Przykryć wolnowar, włączyć tryb oszczędny i gotować przez 6 godzin.
- Dodaj marchew i słodkie ziemniaki, ustaw wolnowar na wysoki poziom i gotuj przez kolejne 3 godziny, lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie, a mięso miękkie jak widelec.
- Usuń i wyrzuć 2 liście laurowe i gałązki rozmarynu.
- Przelej płyn z wolnowaru do rondla i doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Utrzymywać w stanie wrzenia i redukować do momentu uzyskania pożądanej konsystencji sosu.
- Przelej sos z powrotem do wolnowaru i podawaj z mięsem i warzywami.
.