TUESDAY, Jan. 3, 2012 – Dobra wiadomość dla miłośników mięsa, którzy dążą do obniżenia poziomu cholesterolu: Nie musisz całkowicie zmiażdżyć swojego wewnętrznego mięsożercy.
Zdrowe dla serca diety, które obejmują chude kawałki czerwonego mięsa, mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu ze skutecznością podobną do tej z opartej na owocach i warzywach diety DASH, zgodnie z niewielkim badaniem opublikowanym w American Journal of Clinical Nutrition.
Typowo ludzie, którzy pilnują swojego cholesterolu są ostrzegani, aby unikać czerwonego mięsa, ponieważ najsmaczniejsze kawałki są zazwyczaj bogate w tłuszcze nasycone, które mogą podnosić poziom cholesterolu we krwi.
Wysoko kontrolowane badanie przypisało 36 uczestników, wszystkich z podwyższonym poziomem LDL, czyli „złego” cholesterolu, do czterech różnych diet o podobnej liczbie kalorii przez pięć tygodni. Diety obejmowały „zdrową dietę amerykańską” zawierającą więcej olejów, tłuszczów nasyconych i rafinowanych ziaren niż inne diety, dietę DASH składającą się z warzyw, owoców i kładącą większy nacisk na drób i ryby niż wołowinę oraz dwie inne (BOLD i BOLD+) podobne do DASH, ale z większą proporcją chudej wołowiny.
Aby upewnić się, że wszyscy trzymali się przypisanych im diet, uczestnicy jedli jeden posiłek każdego dnia tygodnia w Penn State’s Metabolic Diet Study Center i zabierali do domu resztę posiłków, pakowanych przez Centrum, według Reutersa.
Badanie wykazało, że „zdrowa amerykańska dieta” podniosła poziom cholesterolu, podczas gdy dieta DASH i diety oparte na chudej wołowinie poprawiły poziom o mniej więcej taką samą kwotę (10 procent), zgodnie z Men’s Health.
Autorzy badania doszli do wniosku, że przy stosowaniu diety o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych podobnej do DASH, włączenie chudej wołowiny lub zamiana węglowodanów na białko (w tym chudą wołowinę) może obniżyć poziom cholesterolu całkowitego i złego cholesterolu.
Lekcja: Tak długo jak mięso, które jesz jest chude i o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych, może być zaskakująco zdrową częścią zdrowej dla serca diety.
So Which Cuts of Meat Should You Buy?
Autorzy badania zauważyli, że w rzeczywistych sytuacjach, ludzie mogą nie znać najchudszych kawałków mięsa lub najzdrowszych sposobów ich przyrządzania.
Zgodnie z American Heart Association (AHA), najchudsze kawałki wołowiny obejmują rundę, kość, polędwicę lub schab. Jeśli chodzi o wieprzowinę, wybieraj polędwicę lub kotlet schabowy. W przypadku jagnięciny wybieraj kawałki z udźca, ramienia i schabu. Zgodnie z wytycznymi USDA, 3,5 uncji porcji liczy się jako „chude”, jeśli ma 4,5 lub mniej gramów tłuszczów nasyconych. Najchudszy kawałek, pieczeń okrągła lub stek, ma tylko 1,4 gramów tłuszczów nasyconych na porcję.
Kupuj „wybór” lub „wybierz” klasy, a nie „prime”, który jest również wyższy w tłuszcz, i zrobić mięso extra-lean przez odcięcie nadmiaru tłuszczu przed przygotowaniem go. Broil, braise, i grill zamiast smażenia na patelni.
Umiarkowanie jest kluczem. AHA zaleca nie więcej niż sześć uncji dziennie (dla wzroku, trzy uncje to wielkość talii kart) gotowanego chudego mięsa, drobiu, ryb lub owoców morza dziennie dla osób, które spożywają 2000 kalorii dziennie.
Dla najnowszych wiadomości i informacji na temat zdrowego dla serca stylu życia, śledź @HeartDiseases na Twitterze od redaktorów @EverydayHealth.
.