Podobnie jak tajskie jedzenie, indyjskie jedzenie tradycyjnie oferuje wiele naturalnie bezglutenowych opcji; HOWEVER, sprawdź z konkretną restauracją, którą wybierzesz i ZAWSZE pytaj o niewymienione składniki, szczególnie jeśli masz wiele nietolerancji pokarmowych.
Do dań indyjskich powszechnie używa się nabiału, więc możesz mieć mniej opcji niż do dań tajskich, jeśli również nie używasz nabiału.
Jest też wiele wspaniałych opcji dla wegetarian, ale mięso (takie jak kurczak, jagnięcina i kozina) jest również używane w wielu daniach. Wszystkie mięsa są tradycyjnie bezglutenowe, ale zapytaj o marynaty lub mieszanki przypraw (szczególnie jeśli nie są robione na miejscu).
Staraj się stołować w restauracjach, które robią swoje sosy i sosy od podstaw. Unikaj smażonych potraw (nawet jeśli są zrobione z bezglutenowych składników), chyba że mają dedykowaną bezglutenową frytownicę lub nie jesteś wrażliwy na zanieczyszczenia glutenem.
Indyjskie jedzenie często oferuje opcję lunchu w formie bufetu. Większość potraw jest naturalnie bezglutenowa, więc ryzyko zanieczyszczenia glutenem jest minimalne, ale użyj własnej oceny, czy jeść z bufetu, czy nie. Mniej ryzykowne może być zamówienie z menu.
Bezglutenowe indyjskie opcje żywieniowe:*
- Większość przystawek:
- Vindaloo (pikantne)
- Tandoori
- Kurczak Tikka Masala / Butter Chicken (świetne opcje dla dzieci) – często zawiera nabiał
- Achari Fish Takka (marynowana biała ryba)
- Khagina / Akuri (potrawy z jaj)
- Chhole masala / Chana masala (ciecierzyca)
- Papadum – krakersy z soczewicy, które mogą być świetną alternatywą dla pszennegochlebów na bazie pszenicy (patrz poniżej)
- Dosas – jak crepes (sprawdź status GF) – AVOID RAVA DOSA (zrobiona z mąki pszennej)
- Każda opcja ryżu (tradycyjnie gotowany na parze biały lub basmati)
- Poha – spłaszczony ryż smażony z kurkumą, chili w proszku, cebulą, gorczycą (zapytaj o sposób przygotowania, WYSOKIE ryzyko skażenia)
- Większość dań na bazie warzyw:
- Biryani – bakłażan, szafran, ryż
- Dal – soczewica i groch dzielony
- Aloo gobhi – ziemniaki, kalafior, przyprawy
- Pakory – frytki z mąki soczewicowej (brak składników glutenowych, WYSOKIE ryzyko zanieczyszczenia)
- Raity – jogurt, ogórki, rukiew wodna LUB jogurt, banany, kokos
- Vegetariańskie Thalis – półmisek zawierający różnorodne dania (sprawdź indywidualne opcje i ryzyko przygotowania i poproś o ryż lub papadum w miejsce chlebów na bazie pszenicy)
- Niektóre desery:
- Pudding ryżowy (sprawdź status GF)
- Rasmalai – zawiera nabiał (zapytaj o przygotowanie)
- Gulab jamun (zapytaj o przygotowanie)
- Kulfi – lody indyjskie, mogą zawierać nabiał
Uwaga na:
- Suji („pszenica”) – składnik glutenu
- Mąka Maida – składnik glutenu
- Curry w proszku – może być zanieczyszczone glutenem, zwykle występuje w sosach i sosach
- Uppama – składnik glutenu
- Przekąski / przekąski na bazie pszenicy lub smażone:
- Samosas
- Kachori
- Dal baati churma
- Chleby na bazie pszenicy:
- Naan
- Roti
- Chapati
- Poori
- Paratha
- Desery na bazie pszenicy lub smażone:
- Peni
- Chiroti
- Jalebi
- Imarti
- Wszelkie potrawy smażone (chyba, że potrawy nie są powlekane pszenicą i smażone w dedykowanej frytkownicy bezglutenowej)
- Składniki dodawane do sosów bazowych (jak masala) lub wstępniegotowych sosów
- Hing – przyprawa często mieszana z mąką pszenną i dodawana do chutney lub zup
- Zagęszczacze na bazie pszenicy (częściej spotykane w zachodnioeuropejskich restauracjach)
Inne częste alergeny:
- Orzechy (orzechy drzewne i ziemne): składnik wielu potraw, nie zawsze wymienione jako składnik
- Nabiał: składnik wielu potraw (zwłaszcza deserów) i napojów
- Jajka: nie zawsze wymienione jako składnik
Najbezpieczniejszy zakład:
- Wybieraj restauracje, w których wszystko jest przygotowywane od podstaw, a komunikacja jest stosunkowo łatwa
- Komunikuj się z serwerem na temat stylu przygotowywania potraw w danej restauracji i swoich upodobań (świetny sposób na wypróbowanie kilku nowych potraw!)
*Odnosi się tylko do powszechnie używanych składników. Zanieczyszczenie glutenem jest ZAWSZE ryzykiem podczas posiłków poza domem. Pytaj o sposób przygotowania potraw i wszystko, co nie jest przygotowywane od podstaw. Przekaż swoje obawy serwerowi i rozważ skorzystanie z karty dań.
Jakie jest twoje ulubione bezglutenowe danie indyjskie?
.