Wolę teksturę jajek na miękko niż jajek na twardo. Czy dobrze jest używać jaj ugotowanych na miękko do farbowania jajek wielkanocnych?
Cóż, to naprawdę zależy od tego, czy planujesz jeść jajka wielkanocne, czy tylko używać ich do dekoracji.
Jajka są ważnym źródłem białka i są pyszne do jedzenia. Należy jednak obchodzić się z nimi bezpiecznie, aby zapobiec ryzyku zarażenia się chorobą przenoszoną drogą pokarmową.
Choć zrozumiałe jest, że niektórzy ludzie wolą smak jajek ugotowanych na miękko niż na twardo, z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności, bezpieczniej jest używać jajek ugotowanych na twardo do barwienia jajek wielkanocnych, które planujesz zjeść. W rzeczywistości, należy gotować jajka, aż zarówno żółtko jak i białko będą twarde, a nie płynne.
Jest to spowodowane tym, że jajka mogą zawierać salmonellę, która jest organizmem powodującym choroby przenoszone drogą pokarmową, zgodnie z U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service. Salmonella można znaleźć zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz jaj, i może powodować nudności, wymioty, biegunkę, skurcze i gorączkę, która może trwać od kilku dni do tygodnia, jak mówi USDA.
Objawy mogą być gorsze dla osób z osłabionym układem odpornościowym, małych dzieci i starszych dorosłych, i mogą prowadzić do ciężkiej choroby, w tym śmierci, powiedział Kate Shumaker, Ohio State University Extension edukator i zarejestrowany dietetyk. OSU Extension jest ramieniem The Ohio State University College of Food, Agricultural, and Environmental Sciences (CFAES).
Aby zmniejszyć swoje szanse na rozwój choroby przenoszonej drogą pokarmową, najlepiej jest ugotować jajka przed ich zjedzeniem, ponieważ gotowanie zmniejsza liczbę bakterii obecnych w jajku. Jednakże, lekko lub miękko ugotowane jajko z płynnym białkiem lub żółtkiem stanowi większe ryzyko niż jajko ugotowane dokładnie lub na twardo, twierdzi USDA.
Lekko ugotowane białka i żółtka jaj spowodowały epidemie salmonelli, według Centers for Disease Control and Prevention. Dzieje się tak, ponieważ częściowe ugotowanie jajka może spowodować, że niektóre szkodliwe bakterie przetrwają proces gotowania, co może wywołać chorobę.
Pomimo, że szanse na choroby przenoszone drogą pokarmową są niewielkie, nadal musisz praktykować bezpieczne obchodzenie się z żywnością, kiedy masz do czynienia z surowymi jajkami w przygotowaniu do farbowania i jedzenia jajek wielkanocnych, powiedział Shumaker.
Jeśli robisz jajka wielkanocne, które zostaną zjedzone, ważne jest, abyś upewnił się, że jajka są dokładnie ugotowane. Można to zrobić umieszczając świeże jajka z nienaruszonymi skorupkami – nigdy nie używaj jajek z pękniętymi skorupkami – w rondlu i przykrywając je co najmniej 1 calem wody.
Gotuj jajka, aż żółtka i białka będą twarde: Czasy gotowania mogą się różnić w zależności od wielkości jaj. Następnie, spłucz jajka zimną wodą i przechowuj je w lodówce, aż będziesz gotowy do ich dekoracji.
Oto kilka innych wskazówek bezpieczeństwa z USDA, o których należy pamiętać:
- Be sure to use only food-grade dye if you plan to eat the eggs you decorate.
- The USDA zaleca zrobienie dwóch zestawów jajek: jeden do dekorowania i ukrywania, a drugi do jedzenia. Możesz również użyć plastikowych jajek do ukrywania.
- Jeśli planujesz zjeść jajka, po ugotowaniu ich na twardo, zafarbuj je i włóż z powrotem do lodówki w ciągu dwóch godzin.
- Jeśli planujesz użyć jajek do dekoracji i będą one poza lodówką przez więcej niż dwie godziny, najlepiej ich nie jeść.
Chow Line jest usługą Kolegium Żywności, Rolnictwa i Nauk o Środowisku oraz jego oddziałów zewnętrznych i badawczych, OSU Extension i Ohio Agricultural Research and Development Center. Wyślij pytania do Chow Line, c/o Tracy Turner, 364 W. Lane Ave., Suite B120, Columbus, OH 43201, lub [email protected].
Editor:Ta kolumna została sprawdzona przez Kate Shumaker, OSU Extension edukator i zarejestrowany dietetyk.
.