Grillowanie i jedzenie BBQ w moim gospodarstwie domowym było częścią życia. To był rights-of-passage dla młodych mężczyzn w rodzinie, aby pokazać, że są one dorastania. Mężczyźni w całym kraju kochają grillować. Istnieją pokazy, restauracje, konkursy i duże konkursy pieniądze wszystkie poświęcone sztuce grillowania.
Rosnąca ilość badań sugeruje, że gotowanie mięs nad płomieniem jest związane z rakiem. Spalanie drewna, gazu lub węgla drzewnego emituje substancje chemiczne znane jako wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne. Wiadomo, że narażenie na te tak zwane WWA powoduje raka skóry, wątroby, żołądka i kilka innych rodzajów raka u zwierząt laboratoryjnych, ale jak to wpływa na ludzi?
Aminy heterocykliczne (HCA) tworzą się w pokarmach bogatych w białko, gdy są gotowane w bardzo wysokiej temperaturze – takiej jak ta z podwórkowego grilla, mówi Doyle. WWA tworzą się, gdy tłuszcz kapie i pali się na grillu, tworząc dym. Ponieważ dym krąży wokół mięsa, związki te mogą odkładać się na tym, co grillujesz i spożywasz.
MUST READ: Should You Give Up Meat? Oto prawdziwy test…
Długo by opowiadać, zgodnie z wynikami badań z 2013 roku, nie ma wystarczających dowodów u ludzi, aby po prostu zrezygnować z grillowania w całości. Strzelaj, przed tymi wszystkimi wymyślnymi sposobami gotowania, wielu ludzi jadło to, co ludzkość robiła od zarania dziejów: jadło mięso nad ogniem. Ale teraz, ponieważ żywność jest pakowana i przygotowywana inaczej, a nawet węgiel drzewny jest wykonany inaczej, musimy być bardziej ostrożni z tym, jak grillujemy. Oto trzy rzeczy, które możemy zrobić:
1. Użyj folii
Mała folia nad grillem może pomóc. Przykrycie rusztów perforowaną folią nadal pozwala sokom ociekać, ale zapobiega powstawaniu dymu, jak podaje Reader’s Digest. Podobnie, pomiń przebijanie mięsa, aby sprawdzić, czy jest zrobione, mówi Doyle, ponieważ powoduje to więcej tłuszczu do kapania i drenażu i więcej dymu do billow.
Jeśli nadal chcesz grillować na węglu drzewnym, poczekaj na węgiel drzewny, aby stać się nisko spalania żaru. Nie próbuj grillować, gdy ogień jest bardzo gorący, a węgiel jest czarny. Stały, słabo palący się węgiel emituje mniej HCA, ale z prawie takim samym poziomem ciepła.
Jest też coraz więcej dowodów na to, że sposób przygotowania mięsa może mieć znaczenie. Marynowanie mięsa nawet tylko przez 30 minut wydaje się ograniczać powstawanie rakotwórczych substancji. Kilka przypraw, oprócz dodawania fajnego smaku, wydaje się oferować szczególną ochronę, w tym czerwona papryka, tymianek, szałwia, czosnek, a zwłaszcza rozmaryn, jak donosi Health.com.
2. Miej zdrowsze dania dodatkowe
To, co wybierzesz jako danie dodatkowe, również może pomóc. Zamiast zwykłych chipsów, pieczonej fasoli lub spaghetti, wybierz owoce i warzywa, które są bogate w naturalnie występujące, zwalczające raka fitochemikalia. Mogą one również pomóc…
… zwalczać szkodliwe efekty przesmażonego mięsa, donosi HealthDay. Plus, potrzebują tylko krótkiego czasu na grillu, aby nabrać tego dymnego smaku.
3. Trzymaj się z dala od przetworzonych mięs
Wiemy, że łatwiej jest dostać już gotowe burgery i hot dogi, ale to może nie być sposób, w jaki chcesz iść. Te hot dogi i kiełbaski, które możesz rozważać, zostały powiązane ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka jelita grubego i trzustki, a także zwiększonym ryzykiem śmierci z powodu raka lub choroby serca, według badań z 2013 r.
Zamiast tego, po prostu zrób swoje własne hamburgery i wydaj trochę dodatkowych pieniędzy na całkowicie naturalne, bez konserwantów, wolne od hormonów kiełbaski i linki.
.