The global shift towards diets high in sugar-sweetened beverages (SSBs) and energy dense ultra-processed foods is linked to higher prevalence of obesity, diabetes and most other non-communicable diseases (NCDs), causing significant costs to societies and individuals. Chile ma najwyższą konsumpcję SSB na świecie, bardzo wysokie spożycie śmieci i bardzo szybki wzrost w tych biednych składników diety i częstości występowania otyłości. Celem tego badania jest porównanie wpływu różnych polityk podatkowych dla SSB i ultra przetworzonej żywności na dostępność składników odżywczych, wykorzystując elastyczności cenowe, które są szacowane z modelu Quadratic Almost Ideal Demand System, przy użyciu badania dochodów i wydatków z Chile z lat 2011-2012. Uwzględniamy wysoki odsetek gospodarstw domowych, które nie kupują różnych grup żywności i napojów (cenzurowany charakter danych) oraz endogeniczność całkowitych wydatków. Uwzględnione grupy żywności to: słodycze i desery; słone przekąski i chipsy; produkty mięsne i tłuszcze; owoce, warzywa i owoce morza; produkty podstawowe na bazie zbóż; gotowe do spożycia SSB; SSB z koncentratu; zwykła woda, kawa i herbata; oraz mleko, które razem stanowią 90% wydatków na żywność. Symulowane podatki były następujące: (1) 18% podatek cenowy na wszystkie produkty spożywcze i napoje przekraczające progi dotyczące sodu, tłuszczów nasyconych i dodanego cukru, dla których marketing jest ograniczony (na podstawie chilijskiej ustawy, obowiązującej od 16 czerwca 2016 r.); (2) 40% podatek na SSB (22% powyżej obecnego poziomu podatku); oraz (3) podatek w wysokości 1 peso chilijskiego (0,2 centa amerykańskiego) za gram cukru na produkty z dodatkiem cukru. Niezdrowe napoje i żywność są elastyczne cenowo (-1,95 dla słonych przekąsek i chipsów, -1,30 dla gotowych do spożycia SSB i -1,27 dla SSB z koncentratu), co oznacza, że zmiana w konsumpcji jest proporcjonalnie większa w odniesieniu do zmiany ceny. Wyniki są odporne na różne specyfikacje modelu i spójne w różnych subpopulacjach społeczno-ekonomicznych. Ogólnie rzecz biorąc, podatek od żywności i napojów o wysokiej zawartości tłuszczu, soli i cukru wiąże się z największą redukcją zakupów sodu, cukru dodanego, tłuszczów nasyconych i kalorii w gospodarstwach domowych. Chile jest krajem wyjątkowym, ponieważ wprowadziło obecnie niewielki podatek od SSB, a także kontrole marketingowe i etykietowanie przedniej części opakowania niezdrowej żywności i napojów. Projekt bardziej kompleksowego podatku w celu wzmocnienia ogólnego efektu tych polityk na zdrowsze diety jest kolejnym krytycznym krokiem. Badanie to pokazuje, że podatek od tej samej żywności i napojów już określone jako niezdrowe przez kontroli marketingu i etykietowania front-of-pack powinny promować zdrowsze diety.
.