Dlaczego kurczak z rożna stał się tak popularny? Nie tylko w restauracjach można znaleźć te złote, pieczone ptaki, ale na wielu rynkach można je kupić w rzędach, gotowe do zabrania do domu i zjedzenia. Nawet duże magazyny sprzedają je. Dlaczego? Ponieważ są one łatwe, zwłaszcza jeśli masz pieniądze i popyt, aby kupić jeden z tych gigantycznych pieców rotisserie, które mogą gotować 50 ptaków na raz.
Jest, oczywiście, inny powód. Kurczak z rożna jest fantastyczny, jeśli jest odpowiednio przyrządzony. Jak więc prawidłowo przyrządzić kurczaka z rożna? Istnieją pewne kroki do grillowania kurczaka z rożna w domu, których należy przestrzegać. Ale najpierw przekonasz się, że kilka wskazówek może sprawić, że twój ptak będzie równie smaczny jak ten ze sklepu.
It’s Simply Like Roasting
Przede wszystkim pamiętaj, że gotowanie z rożna jest formą pieczenia. Pieczenie oznacza po prostu wkładanie do piekarnika bez przykrycia. Umieszczenie ptaka na grillu z opuszczoną pokrywą to pieczenie.
To, co rożen dodaje przede wszystkim, to równomierne gotowanie. Ponieważ ptak jest stale w stanie rotacji, będzie gotować bardziej równomiernie.
Wilgotne, ale nie tłuste
Najlepszą częścią tej techniki jest to, że kurczak z rożna jest samodzielnie opiekany. Obrót utrzymuje soki poruszające się wokół ptaka, utrzymując wilgoć w miejscu. A rotisserie chicken will be moister than one that has simply been roasted in the oven.
Presumably, the final reason for the popularity of rotisserie chicken is the fat content. Umieszczając kurczaka na rożnie, gdzie tłuszcz może odpłynąć, a nie we frytownicy pełnej oleju, jest drastyczna redukcja tłuszczu. W rezultacie otrzymujemy zdrowszego, chudszego kurczaka, który ma świetną równowagę między chudym mięsem a tłuszczem. Nie jest suchy, ale również nie jest smażony.
Poznaj swój sprzęt
Pierwszym krokiem do gotowania kurczaka w rożnie jest posiadanie pewnego rodzaju rożna i wiedza, jak go używać. W tym miejscu przydaje się instrukcja obsługi. Upewnij się, że przeczytałeś ją uważnie i że rozumiesz podstawy obsługi rożna dla Twojego grilla. Nie chcesz mieć coś pójdzie nie tak, podczas gdy twój kurczak jest na rożnie.
Seasoning the Bird
Najlepiej zacząć od świeżego-nie mrożonego-dużego kurczaka. To naprawdę robi wielką różnicę, a po tym, kolejną rzeczą do rozważenia jest przyprawa.
Marynaty, dry rubs i bastes będą dobrze współpracować z kurczakiem z rożna. Tradycyjnie, myślimy o pieczeniu mięsa na rożnie, ale to może prowadzić do przypalenia i wymaga więcej uwagi. Oczywiście, może nadal chcesz baste podczas gotowania, aby utrzymać ptaka wilgotne, ale dobra marynata zrobi więcej w kierunku soczystego ptaka niż stosowanie sosów podczas gotowania.
Gdy stosuje się marynaty lub rubs do kurczaka, zrobić wszystko, aby uzyskać go pod skórą i do mięsa. Powlekanie skóry pomoże uczynić go smacznym, ale nie zrobi wiele dla mięsa pod spodem.
Z tymi prostymi wskazówkami, jesteś gotowy, aby rozpalić grilla. Ciesz się tym doświadczeniem i to sprawi, że kurczak smakuje o wiele lepiej.