Alai

The Best Maples for Maple Sugaring

February 6, 2018 3:25 pm

Jest to sezon cukrowania w dużej części południowej Kanady i północnych Stanów Zjednoczonych. Słońce wspina się wyżej, temperatury są umiarkowane, a sok klonowy zaczyna płynąć.

Nie potrzebujesz klonów cukrowych, aby uzyskać dobry cukier klonowy, jednakże. Puryści mogą się wzdrygnąć na samą myśl, ale kilka innych gatunków klonów ma słodko-smakowe soki, które płyną w łagodne zimowe dni i które gotują się w pyszny syrop klonowy (i inne produkty uboczne). Na przykład, niektóre z najlepszych syropów w Vermont są produkowane przez gospodarstwa, w których większość soków pochodzi z klonu czerwonego (Acer rubrum). To dobrze, biorąc pod uwagę, że Acer saccharum jest w zaniku na większości obszaru występowania od wschodniej Kanady do południowo-wschodnich Stanów Zjednoczonych.

Klon cukrowy

Jak głosi sama nazwa, klon cukrowy (Acer saccharum) jest tradycyjnym źródłem tego drzewiastego nektaru. Jest to również ikona Currier and Ives w Northland, trzymająca wiadra z sokami późną zimą i wytwarzająca wiosną pięcioramienne liście, które jesienią przybierają ogniste barwy. Dojrzałe klony cukrowe o łuskowatej korze pokrywają ulice wielu starych miasteczek Nowej Anglii, stanowiąc tak samo ważny element wyposażenia, jak drewniane domy kolonialne.

Klon czerwony

Klon czerwony ma wiele zalet jako źródło soków – zwłaszcza dla majsterkowiczów, którzy chcą uprawiać i klepać własne drzewa. Jego sok jest tylko nieznacznie mniej słodki niż sok klonu cukrowego, z około 50 galonów (a nie 40) potrzebnych do wyprodukowania galona syropu. Co więcej, klon czerwony rośnie w znacznie szerszym zakresie warunków i szybciej osiąga wielkość umożliwiającą palikowanie (10 cali średnicy na wysokości piersi). Posadź klon cukrowy na żyznej, bogatej w próchnicę glebie w słońcu lub lekkim cieniu, a jego pień poszerzy się o około jedną trzecią cala rocznie. Klon czerwony w tych samych warunkach prawdopodobnie będzie rósł dwa razy szybciej.

Klon czerwony również bardziej niż trzyma się jako roślina ozdobna, zwykle tworząc owalnie zakończone, 40- do 50-stopowe drzewo z atrakcyjną gładką szarą korą, która z wiekiem staje się bruzdowana i łuszcząca się. Trójklapowe liście wiosną przebarwiają się na czerwono, latem nabierają połyskującej ciemnozielonej barwy, a wczesną jesienią przebarwiają się na jaskrawe odcienie czerwieni i pomarańczy. Widoczne skupiska bordowo-czerwonych kwiatów zdobią nagie gałęzie późną zimą, dostarczając pyłku dla wcześnie pojawiających się pszczół.

Numeryczne kultywary klonu czerwonego są dostępne w szkółkach i centrach ogrodniczych, różniąc się takimi cechami jak wielkość, pokrój, produkcja nasion, kolor jesienny i odporność na zimno. W naturze występuje na dużej części środkowej i wschodniej części Ameryki Północnej.

Klon srebrzysty

Bliski krewny klonu czerwonego, klon srebrzysty (Acer saccharinum), jest jego rówieśnikiem jako źródło syropu klonowego, dając soki o podobnej słodyczy. Jego masywne, dojrzałe rozmiary, inwazyjne korzenie i podatność na uszkodzenia powodowane przez burze dyskwalifikują go jako drzewo podwórzowe, chyba że podwórze ma wymiary zbliżone do parku. Z drugiej strony, jeśli klon srebrzysty jest dostępny do zrywania, jego soki są warte wysiłku.

Box Elder

To samo dotyczy innego raczej chwastowatego, słabo zdrewniałego klonu, box elder (Acer negundo). Jego potoczna nazwa i trująco-wiśniowe liście nie mają znaczenia, ale jest to rzeczywiście klon i rzeczywiście daje sok, który gotuje się w pyszny syrop. Chociaż sok jest tylko w połowie tak słodki jak sok klonu cukrowego, jest produkowany w ponad dwukrotnie większym tempie, co przekłada się na większą wydajność syropu z jednego drzewa. Ponadto bukszpan jest gotowy do sadzenia w znacznie młodszym wieku (w ciągu około 5 lat od posadzenia) i mniejszym rozmiarze (6 cali średnicy). Bukszpan jest również twardszy i wytrzymalszy niż klon cukrowy, o czym świadczy jego zasięg geograficzny od wybrzeża do wybrzeża.

Bukszpan ma minimalną wartość ozdobną. Niemniej jednak, dał początek kilku spektakularnym odmianom variegatym i złotolistnym, które są warte posadzenia. Warto zwrócić uwagę na odmianę 'Flamingo’ o biało nakrapianych liściach, które wiosną przebarwiają się na kolor krewetkowo-różowy. Jeśli rozważasz uprawę odmiany 'Flamingo’ zarówno dla jej soków, jak i dla efektownych liści, pamiętaj, że rośnie ona wolniej niż dziki gatunek.

Klon wielkolistny

Sezon cukrowy trwa sporadycznie od późnej jesieni do wiosny w stosunkowo łagodnych klimatach wyżynnej Kalifornii i północno-zachodniego Pacyfiku. Tutaj, rodzimym gatunkiem do pozyskiwania cukru jest klon wielkolistny (Acer macrophyllum). Jego soki mają nieco niższą zawartość cukru niż soki klonu cukrowego i płyną najspokojniej po stosunkowo chłodnych nocach.

Klon norweski

Prawie w każdej dzielnicy mieszkalnej w USA można spotkać klon norweski (Acer platanoides). Ten pochodzący z Europy euroazjatycki gatunek, dawniej powszechnie sadzony ze względu na szybki wzrost i tolerancję na warunki miejskie, stał się w wielu rejonach USA szkodliwym chwastem, atakującym rodzime lasy swoimi sadzonkami. Łatwo go odróżnić od klonu cukrowego po bruzdowanej korze, puszystych, jajowatych pąkach końcowych i wzniesionych kwiatostanach, a także po gęstym, mlecznym soku sączącym się z odciętych łodyg liści. Z drugiej strony, zimowy sok jest czysty i gotuje się w zaskakująco smaczny syrop.

Klon czarny

Oczywiście, jeśli masz szczęście mieć kilka zdrowych klonów cukrowych, Acer saccharum pozostaje klonem cukrowym par excellence – z możliwym wyjątkiem jego bliskiego bliźniaka, klonu czarnego (Acer nigrum). Klon czarny różni się od klonu cukrowego bardziej żółtym kolorem jesiennym, bardziej owłosionymi łodygami z opadającymi blaszkami liściowymi oraz bardziej bruzdowatą korą. Jego soki są jednak równie słodkie i smaczne. Na obszarach północno-środkowej części USA, gdzie klon zwyczajny jest liczniejszy od klonu cukrowego, klon czarny króluje jako najważniejsze drzewo cukrownicze.

Przetwarzanie soku klonowego

Do produkcji syropu potrzebna jest pewna liczba klonów. Każde dojrzałe drzewo może wyprodukować od 10 do 20 galonów soku na drzewo. Potrzeba 40 galonów soku, aby zagotować się na jeden galon syropu, więc potrzebujesz co najmniej trzech drzew, aby wyprodukować jeden galon syropu klonowego. Cukrownie klonowe wymagają dużych patelni do produkcji syropu. Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak przetworzyć soki na syrop klonowy, przeczytaj ten artykuł z Penn State Extension o produkcji syropu klonowego dla początkujących.

Najlepszy czas na sadzenie własnego klonu to wiosna lub wczesna jesień. Upewnij się, że dołek do sadzenia ma taką samą głębokość jak bryła korzeniowa (lub mniejszą w przypadku ciężkiej gleby gliniastej) i jest co najmniej trzy razy szerszy. Wypełnij go niezmienioną glebą, a obszar wokół nowo posadzonego drzewa wyściel calową warstwą kompostu organicznego Fafard Natural Premium &, a następnie 2-3 calową warstwą kory. Podlej dokładnie, powtarzając w razie potrzeby (jeden lub dwa razy w tygodniu).

Zrzeczenie się odpowiedzialności za treść:

Niniejsza strona może zawierać treści (w tym obrazy i artykuły), jak również porady, opinie i oświadczenia przedstawione przez osoby trzecie. Sun Gro nie sprawdza tych materiałów pod względem dokładności lub wiarygodności i nie popiera porad, opinii lub oświadczeń, które mogą być w nich zawarte. Sun Gro nie sprawdza również materiałów w celu ustalenia, czy nie naruszają one praw autorskich lub innych praw innych osób. Materiały te są dostępne wyłącznie w celach informacyjnych i są prezentowane „tak jak są” bez żadnych gwarancji, wyraźnych lub dorozumianych, w tym bez ograniczeń gwarancji przydatności handlowej, przydatności do określonego celu i nienaruszalności. Poleganie na wszelkich takich opiniach, poradach, oświadczeniach lub innych informacjach odbywa się na Państwa własne ryzyko. W żadnym wypadku Sun Gro Horticulture Distribution, Inc. ani żaden z jej podmiotów stowarzyszonych nie ponosi odpowiedzialności wobec Państwa za jakiekolwiek nieścisłości, błędy, pominięcia, fakty, naruszenia i tym podobne, wynikające z korzystania przez Państwa z tych materiałów, niezależnie od przyczyny, ani za jakiekolwiek szkody z tego wynikające.